Condiments 3

2 Recettes de Condiments

- Olives : Olives à la Façon de Laurent
- Tomates : Confiture de Tomates à la Vanille

- Olives : Olives à la Façon de Laurent

Faire tremper les olives dans l'eau pendant 1 semaine.
Changer l'eau tous les jours.

Dans 1 litre d'eau mettre 100 gr de gros sel
ajouter le thym frais 2 feuilles de laurier
Faire bouillir le tout.

Dans un bocal stérilisé mettre les olives et verser le liquide bouillant.
Fermer le bocal hermétiquement
le retourner et le ranger dans un endroit sec et sombre.

Attendre quelques mois avant de consommer les olives.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomates : Confiture de Tomates à la Vanille

Portions : pour 2 pots de 250 g
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure

1 kg de tomates Cornue des Andes
300 g de sucre en poudre
100 g de miel
1 gousse de vanille

Dans une grande cocotte mettre à chauffer un grand volume d'eau.

Inciser chaque tomate,

les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes, les égoutter

et les plonger dans l'eau froide additionnée de glaçons.

Peler les, les couper en 2, les épépiner et les couper en morceaux.

Dans une cocotte mettre les tomates en morceaux, le sucre et le miel.
Fendre la gousse de vanille en 2.

Récupérer les graines de vanille, les réserver.

Mettre la gousse dans la cocotte et laisser cuire à feu doux 30 minutes.

Enlever et égoutter les tomates et poursuivre la cuisson du sirop 30 minutes.

Remettre les tomates laisser cuire pour les faire confire.

Récupérer la gousse de vanille la couper en 2.
Stériliser les pots, verser la confiture dedans ajouter la moitié de la gousse de vanille.

Fermer les pots et les retourner.

Les ranger à l'abri de la lumière et le courant d'air.

Pour vérifier si la confiture est cuite déposer une goutte de confiture
dans une assiette si elle fige elle est cuite.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.