Condiments 2

3 Recettes de Condiments

- Olives Vertes: Olives Vertes à l'Ail et au Basilic
- Poivrons : Confiture de Poivrons Rouges au Safran
- Tomates : Tomates Confites

- Olives Vertes : Olives Vertes à l'Ail et au Basilic

Portions : pour un bocal de 160 g

Marinade : 12 heures

Olives vertes
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de basilic frais

Ouvrir et vider le bocal du jus.
Réserver les olives au frais.

Stériliser le bocal et le réserver à l'envers sur un linge propre.

Peler et couper en rondelles les gousses d'ail.

Hacher les feuilles de basilic.
Prendre le bocal verser les olives

Ajouter l’huile d’olive, les rondelles d'ail et le basilic haché.

Fermer le bocal et secouer.

Réserver 12 heures au frais avant dégustation.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poivrons : Confiture de Poivrons Rouges au Safran

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 kg de poivrons rouges
1 citron jaune bio
500 gr de sucre
1 sachet de Vitpris
4 filaments de safran
Poivre en poudre

Laver les poivrons, les épépiner et les éplucher avec un économe.
Les couper en lanières.

Prélever 4 zestes de citron et presser le.

Dans une sauteuse mettre les lanières de poivrons,
le jus et les zestes de citron.
Ajouter le sucre et les filaments de safran.
Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps à couvert.
Quand le sucre est fondu augmenter le feu.
A ébullition laisser cuire à découvert 5 minutes.

Égoutter les poivrons avec une écumoire.
Les réserver dans un récipient.
Laisser réduire le jus pendant 5 minutes.

Remettre les poivrons dans le sirop et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
Retirer du feu et poivrer.

Verser la confiture dans un pot, le fermer et le retourner sur un linge.
Laisser refroidir.
Conserver dans un endroit frais et sombre.

Servir avec du pain grillé, du fromage de chèvre frais.
Mais aussi avec des viandes froides.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomates : Tomates Confites

Portions : pour un bocal de 500 g

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Macération : 24 heures

2 kg de tomates mûres
100 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de thym frais
1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
Huile d'olive
Sel.

Laver et stériliser le bocal, laisser sécher à l'envers sur un linge propre.

Préchauffer le four th 5 (150°C).

Laver, équeuter et couper les tomates en 2.

Épépiner les tomates.

Sur une plaque du four étaler une feuille de papier sulfurisé

poser les morceaux de tomates peau contre la plaque.

Saupoudrer de sucre, de thym, de sel et de piment d'Espelette.

Enfourner et laisser cuire les tomates

30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient confites.
Mettre les tomates dans le bocal en les tassant.

Verser l'huile d'olive jusqu'à 1 cm du bord du bocal.

Fermer le bocal et conserver au réfrigérateur.

Les tomates se conservent 1 mois.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.