- Emmental : Gratinée des Halles
Portions : pour 4 personnes
300 gr d'oignons blancs
75 gr de beurre
1 cuillère à soupe de farine
4 tranches de pain de mie en morceaux
300 gr d'emmental râpé
25 cl de vin blanc sec
1 litre d’eau
Facultatif :
1 jaune d’œuf ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche à ajouter en fin de cuisson.
Peler et émincer les oignons en rondelles, les faire blondir
avec la moitié de la matière grasse pendant 30 minutes,
afin de les “compoter” en remuant sans cesse.
Saupoudrer de farine, laisser prendre la couleur.
Verser en remuant les 25 cl de vin blanc et 1 litre d’eau.
Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Verser dans 4 bols ou assiettes.
Dorer les tranches de pain avec le reste de beurre.
Disposer les lamelles de pain de mie ou de campagne grillées sur la soupe dans chaque bol.
Recouvrir la soupe de fromage râpé et gratiner 5 minutes au grill.
Le gratin doit dorer.
Poivrer et servir chaud.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
