Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes de Légumes A à D

- Artichauts : Coupe aux Cœurs d'Artichauts, Crevettes et Thon
- Asperges : Asperges au Lard à la Plancha
- Aubergines : Aubergines Panées
- Blettes : Soupe aux Lentilles, Blettes et Citron
- Carottes : Mille-Feuille de Brick Crabe, Courgettes et Carottes
- Champignons de Paris : Salade Melon, Jambon, Champignons et Crevettes
- Concombre : Soupe Froide Concombres et Jambon
- Courgettes : Tajine de Courgettes, Pommes de Terre et Amandes (Multicuiseur Philips)

- Artichauts : Coupe aux Cœurs d'Artichauts, Crevettes et Thon

Portions : pour 6 personnes.

200 g de champignons
3 tomates
1 grosse boîte de thon à l'huile
100 g de crevettes grises décortiquées
1 salade pommée
6 cœurs d'artichauts de conserve
6 radis
2 œufs durs

persil.

Sauce :
2 cuillères à soupe de vinaigre,
sel, poivre,
6 cuillères à soupe d'huile,
4 cuillères à soupe de mayonnaise.

Nettoyer les champignons et les couper en deux.

Couper les tomates en petits quartiers, émietter le contenu de la boîte de thon,

passer les crevettes à l'eau froide, nettoyer la salade, la laver et l'émincer.

Mélanger tous les ingrédients dans la coupe.

Les arroser de la vinaigrette additionnée de mayonnaise

et garnir le dessus avec les cœurs d'artichauts

placer les radis dans les coeurs et les rondelles d’œufs durs décorées de persil.

Servir frais.

Selon les appétits, cet hors-d’œuvre peut faire office de plat unique.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Asperges : Asperges au Lard à la Plancha

Portions : pour 2 personnes

8 grosses asperges roses

8 tranches fines de lard

Sel, Poivre

Crème fraîche

1 Citron

Couper l'extrémité

des queues d'asperges et éplucher la partie dure.

Pour que les asperges soient très tendres

à la fin de la cuisson, les pré-cuire à la vapeur.

Enrober chaque asperge d'une fine tranche de lard,

Allumer la plancha huilée

Mettre les asperges à cuire.

Préparer une sauce

avec 4 cuillères de crème fraîche et le jus du citron.

Réserver.

A mi-cuisson,

étaler la sauce crème / citron sur les asperges.
Saler et poivrer.

Remettre à cuire 10 minutes

Servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Aubergines : Aubergines Panées

Portions : pour 3 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 3 minutes
Repos : 30 minutes

1 grosse aubergine

2 œufs battus

50 g de chapelure

2 cuillères à soupe de farine

huile d’olive pour la friture

sel

Laver l’aubergine, sans la peler, la trancher en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes.

Rincer les rondelles d'aubergines à l’eau et éponger les.

Battre l’œuf dans une assiette creuse.

Préparer une assiette remplie de chapelure et farine mélangées.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle.

Tremper les rondelles d’aubergine dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Plonger dans l’huile très chaude et faire cuire des deux côtés quelques minutes.

Les aubergines doivent être dorées et croustillantes.

Les déposer sur du papier absorbant.

Servir les aubergines chaudes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Blettes : Soupe aux Lentilles, Blettes et Citron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 litre d’eau

100 g de lentilles brunes

400 g de vert de bettes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet de coriandre fraîche

1 citron

sel, cumin.

Peler et émincer l’oignon et l’ail.

Hacher les feuilles de coriandre.

Laver les blettes et hacher les feuilles.

Mettre l’huile à chauffer dans un faitout. Faire revenir l’oignon quelques minutes.

Ajouter les lentilles, remuer avant d’ajouter l’eau.

Couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les bettes, l’ail, la coriandre et saler.

Faire bouillir 10 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Ajuster l’assaisonnement.

Servir avec des quartiers de citron.

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- Carottes : Mille-Feuille de Brick Crabe, Courgettes et Carottes

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

36 feuilles de brick
2 courgettes
3 carottes
300 g de chair de crabe
1 citron
1 petit piment vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffer le four th 7 (210°C).
Couper les feuilles de brick en grand rectangle.

Couper les en deux.
Huiler légèrement et réunir quatre par quatre.

Enfourner et cuire jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.
Réserver.

Laver les courgettes, peler les carottes.
Couper les carottes en fins bâtonnets et les courgettes en fines rondelles.
Cuire à la vapeur 10 minutes pour les courgettes, 15 minutes pour les carottes.
Laver, épépiner et hacher finement le piment.

Dans un saladier, mélanger la chair de crabe, les carottes, les courgettes et le piment.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive, saler et poivrer.
Monter les mille-feuilles en alternant une couche de brick
et une couche de préparation au crabe.

Servir aussitôt.

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- Champignons de Paris : Salade Melon, Jambon, Champignons et Crevettes

1 salade feuilles de chêne
12 crevettes roses
8 champignons de Paris moyens
1 citron
4 tranches fines de jambon de Parme
1 melon
Fleur de sel, poivre

Nettoyer la salade feuilles de chêne.

Couper les feuilles en lanières.

Décortiquer les crevettes.

Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.
Mettre un filet de citron.

Couper le jambon de Parme en lanières.

Couper en 2 le melon, enlever les graines avec une petite cuillère.

Couper le melon en petits dés.

Mettre dans les assiettes les feuilles de chêne.

Répartir les lamelles de champignons et le jambon, les crevettes et les dés de melon.

Parsemer de grains de fleur de sel, poivrer.

Arroser de jus de citron.

Servir la salade.

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- Concombre : Soupe Froide Concombres et Jambon

Portions : Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure minimum

2 Concombres
300 gr de talon de jambon blanc

1 gousse d'ail
1 citron jaune
1 yaourt nature
2 cl d'huile d'olive
25 cl de lait
menthe fraîche
aneth fraîche
Sel et poivre.

Laver les concombres et les couper en petits dés.

Peler l'ail et l'écraser.

Couper le talon de jambon en petits dés.

Presser le citron.

Dans un saladier mélanger le yaourt, l'huile, le lait, le jus de citron
les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Ajouter le concombre et le jambon et mélanger.

Réserver au frais minimum 1 heure avant de la servir.

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- Courgettes : Tajine de Courgettes, Pommes de Terre et Amandes
(Multicuiseur Philips)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

800 g de courgettes
400 g de pommes de terre à chair ferme
50 g d’amandes concassées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de Ras El Hanout
Sel, poivre.

Laver et couper en rondelles épaisses les courgettes.
Peler, laver, couper en dés les pommes de terre.

Dans le bol de cuisson mettre l'huile d'olive,

les rondelles de courgettes, les dés de pommes de terre.

Ajouter le Ras El Hanout, saler, poivrer et mélanger.
Ajouter l'eau et mélanger. Fermer le couvercle.

Programmer le multi-cuiseur :

Sélectionner "MENU", "MIJOTER", "TEMPS DE CUISSON" 40 minutes, "START".
20 minutes après le début de cuisson ajouter les amandes,

mélanger avec la spatule en plastique.

Refermer le couvercle et finir la cuisson.

Servir chaud ou froid.

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