Soupes 8

8 Recettes de Soupes

- Butternut : Soupe de Butternut et Patate Douce
- Champignons de Paris : Soupe de Champignons de Paris
- Chorizo : Soupe au Chorizo, Tomates et Pois Chiche
- Chou Blanc : Soupe au Chou Blanc
- Lentilles Roses : Soupe de Lentilles Corail
- Mélange de Légumes : Soupe Verte Vitaminée
- Poulet : Soupes aux Blancs de Poulet

- Surimi : Soupe de Surimi à la Citronnelle

- Butternut : Soupe de Butternut et Patate Douce

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 + 30 minutes

500 gr de pulpe de Butternut

1 oignon rouge de Toulouges

150 gr de carottes

1 patate douce

100 gr de lentilles

2 litres de bouillon de légumes maison

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

3 cuillères à soupe de persil ciselé

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 gr de beurre

Sel et poivre

Peler et émince l'oignon rouge.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en petits dés la patate douce.

Prélever et couper en petits dés la pulpe de la Butternut.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Faire fondre le beurre.

Faire caraméliser la Butternut, la patate douce, et les carottes.

Mélanger avec la spatule en bois.

Couvrir et laisser glouglouter 5 minutes.

Ajouter les lentilles, le persil, le concentré de tomates.

Verser le bouillon chaud et porter à ébullition.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

Servir mixée ou pas avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Champignons de Paris : Soupe de Champignons de Paris

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

500 gr de champignons de Paris frais

50 gr de beurre salé

4 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à café de crème épaisse

2 bols d'eau

50 cl de crème liquide

poivre

Nettoyer les champignons avec un pinceau et un papier absorbant humide.

Les couper en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les champignons en les mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter petit à petit la farine en ajoutant la crème liquide et l’eau.

Mélanger et laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir dans des bols individuels et une cuillère à café de crème épaisse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Chorizo : Soupe au Chorizo, Tomates et Pois Chiche

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

1 chorizo doux

600 gr de tomates pelées en boîte

400 gr de pois chiches en boîte

1 litre de bouillon de volaille maison

2 gousses d'ail

1 oignon jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tiges de persil plat

sel, poivre

Peler et émincer l'oignon.

Égoutter les tomates et les pois chiche.

Réserver le jus.

Peler et couper en petits dés le chorizo.

Partager les dés de chorizo en 2 portions.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Ciseler le persil aux ciseaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates et les pois chiche.

Mouiller avec les jus (tomates et pois chiche).

Compléter avec le bouillon de volaille.

Ajouter une partie du chorizo.

Mélanger et couvrir.

Porter à ébullition.

Laisser glouglouter 45 minutes à couvert.

Faire revenir les dés de chorizo restants dans une poêle.

Terminer la cuisson et servir chaud dans des bols individuels.

Décorer avec le persil ciselé.

Servir au choix mixer ou pas selon vos goûts.

Pour une soupe complète ajouter un œuf au plat ou mollet à la soupe.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Chou Blanc : Soupe de Chou Blanc

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 gros poireau

300 gr de chou blanc

½ céleri rave

3 poivrons rouges (jaune, rouge et vert)

2 oignons rouges de Toulouges

2 gousses d'ail

1 jus de citron jaune

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer les gousses d'ail et les oignons.

Laver et couper le poireau en tronçons.

Peler et couper le céleri rave en petits dés.

Épépiner et couper les poivrons en petits dés.

Détacher les feuilles du chou.

Les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Les plonger dans l'eau froide et les couper en lanières.

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter le poireau, le céleri rave, les poivrons et le chou.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Lentilles Roses : Soupe de Lentilles Corail

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 bol de lentilles corail

1 oignon rouge de Toulouges

2 pommes de terre

1 carotte

1 gousse d'ail

2 litres de bouillon de légumes maison

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de cumin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Peler et couper en dés les pommes de terre et la carotte.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épices, le concentré de tomate.

Mélanger et ajouter les légumes.

Mélanger avant de mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement.
Servir chaude mixée ou pas selon votre goût.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mélange de Légumes : Soupe Verte Vitaminée

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

600 g de haricots verts en boîte

200 gr de petits pois surgelés

2 pommes de terre

8 gousses d'ail

4 oignons jaunes

4 cuillères à persil ciselé

4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 noisettes de beurre

Sel et poivre

Égoutter les haricots verts.

Les couper en petits morceaux.

Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Ciseler le persil.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les haricots verts, les petits pois et les pommes de terre.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Verser la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer de persil et d'une noisette de beurre.

Servir la soupe mixée ou pas selon votre goût.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poulet : Soupes aux Blancs de Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 blancs de poulet

6 carottes

3 branches de céleri

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1,5 litre de bouillon de volaille

4 poignées de vermicelles ou de spaghettis coupés en morceaux

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Feuilles de céleri

un peu de beurre

Sel et poivre.

Peler et couper en petits dés les carottes.

Couper les branches de céleri en bâtonnets.

Ciseler les feuilles avec les ciseaux.

Couper en dés les blancs de poulet.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes

Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter la farine et le curcuma.

Mélanger pour enrober les dés de légumes.

Laisser cuire 1 minute.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Laisser glouglouter à feu moyen.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir les dés de viandes avec une spatule en bois.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter la viande et les pâtes à la soupe.

Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Les pâtes doivent être al dente.

Assaisonner.

Saupoudrer de feuilles de céleri et servir dans des bols.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Surimi : Soupe de Surimi à la Citronnelle

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 + 5 minutes

Infusion : 5 minutes

400 gr de surimi râpé

4 tiges de citronnelle fraîche

50 cl d'eau

1 zeste de citron

1/2 jus de citron

4 cuillères à café de crème fraîche

Ciseler les tiges de citronnelle avec les ciseaux.

Dans une casserole verser l'eau.

Porter à ébullition ajouter la citronnelle et le zeste de citron.

Laisser infuser 5 minutes hors du feu.

Mixer la soupe.

Remettre au feu et ajouter le surimi et le jus de citron.

Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement.
Mixer ou pas selon votre goût.
Servir en bols individuels avec une cuillère à café de crème fraîche.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.