Soupes 11

8 Recettes de Soupes

- Boudins : Soupe de Boudins du Sud Ouest
- Choux : Soupe aux Choux façon Mamie Marie
- Courges : Soupe de Courge Butternut et Gingembre
- Cresson : Soupe de Cresson
- Fruits de Mer : Soupe de Fruits de Mer par Kaikoux (Multicuiseur)
- Pois Cassés : Soupe de Pois Cassés à ma Façon
- Poivrons : Soupe aux Poivrons Rouges
- Potimarron : Soupe de Potimarron au Curry

- Boudins : Soupe de Boudins du Sud Ouest

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 + 10 minutes

4 boudins blancs

4 pommes de terre

1 chou vert

4 carottes

2 oignons jaunes

4 navets violets

4 gousses d'ail

3 litres d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler et couper les pommes de terre en dés.

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper les navets.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les légumes et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter l'eau et couvrir la cocotte.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter les boudins et laisser cuire 10 minutes.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Servir la soupe bien chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Choux : Soupe aux Choux façon Mamie Marie

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

Trempage : 1 nuit

4 carottes moyennes

1 gros oignon jaune

1 choux vert

1 bol de haricots blancs secs

1 bol de haricots verts

8 pommes de terre

4 cuillères à soupe de graisse de canard

Sel et poivre.

La veille :

Mettre à tremper toute la nuit les haricots blancs.

Le lendemain :

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Égoutter les haricots blancs.

Couper les haricots en tronçons.

Couper le chou vert en lanières.

Faire chauffer au micro-ondes 3 litres d'eau salée.

Verser la graisse dans une grosse cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les faire caraméliser.

Ajouter les lanières de chou et les faire braiser.

Ajouter les autres légumes et mélanger.

Ajouter l'eau chaude salée.

Mélanger et couvrir pour laisser glouglouter 2 heures à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude avec les légumes entiers ou mixés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Courges : Soupe de Courge Butternut et Gingembre

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

750 gr de courge Buternut

1 oignon jaune

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 pommes acide

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de persil haché

2 litres d'eau

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et la pomme.

Presser et filtrer le citron.

Hacher le persil avec des ciseaux.

Peler et hacher le gingembre.

Peler et couper en dés la courge.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et le gingembre en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la pomme et la courge.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer finement et servir avec le persil haché.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Cresson : Soupe de Cresson

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 botte de 250 gr de cresson frais

2 pommes de terre

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

250 ml d'eau

125 ml de lait

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre et les carottes.

Laver le cresson et l'essorer.

Verser le lait et l'eau dans un plat allant au micro-ondes.

Faire chauffer le mélange au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le cresson et mélanger.

Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Verser le mélange lait et eau chaud.

Assaisonner et couvrir en laissant glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer finement et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fruits de Mer : Soupe de Fruits de Mer par Kaikoux (Multicuiseur)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

1 kg de mélange de fruits de mer surgelés

2 litres de soupes de poissons en boîte

2 oignons rouges de Toulouges

4 gousses d'ail

1 baguette de pain rassis

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper en petits dés le pain.

Faire chauffer la soupe au micro-ondes.

Verser l'huile dans le bol cuiseur de la machine.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les fruits de mer et les faire revenir.

Ajouter la soupe chaude et assaisonner.

Fermer le multicuiseur et poursuivre le programme 60 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude avec les dés de pains et éventuellement du râpé.

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- Pois Cassés : Soupe de Pois Cassés à ma Façon

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 minutes

360 gr de pois cassés

100 gr de petits lardons

2 carottes

1 poireau

1 oignon

2 bouillon cubes de bouillon de bœuf

2 litres d'eau

sel, poivre

Peler et hacher l'oignon.

Rincer les pois cassés à l'eau claire.

Peler les carottes et les couper en rondelles fines.

Couper les poireaux en fines rondelles.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

Faire dorer les lardons dans une cocotte en fonte.

Ajouter les carottes, le poireau et les pois cassés.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.

Saler et poivrer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe et servir dans des bols individuels.

Pour une soupe plus nourrissante ajouter des croûtons de pain aillés.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poivrons : Soupe aux Poivrons Rouges

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 gros poivrons rouges

4 pommes de terre moyennes

1 oignon

1 cube de bouillon de volaille

1 fromage ail et fine herbes

1,5 litre d'eau

Sel, poivre

Peler et hacher l'oignon.

Épépiner et couper les poivrons en dés.

Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons et les pommes de terre.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Ajouter le fromage et mixer finement.

Servir dans des bols individuels.

Cette soupe se sert chaude en hiver et froide ou tiède en été.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Potimarron : Soupe de Potimarron au Curry

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 petit potimarron

1 oignon jaune

1 cube de bouillon de poule

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 morceau de beurre

1 cuillère à café de curry doux

Peler et hacher l'oignon.

Peler, épépiner et couper en gros dés le potimarron.

Faire fondre le cube de bouillon dans un litre d'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'huile et l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les cubes de potimarron et le sucre.

Faire caraméliser en mélangeant.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter pendant 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement et ajouter le curry.

Mixer la soupe avant de la servir dans des bols individuels.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.