- Mélange de Légumes : Soupe de Riz aux Pommes de Terre et Poireaux
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes
200 gr de riz rond Arborio
4 poireaux
4 pommes de terre
100 gr de crème fraîche épaisse
1,5 litre de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe de farine
2,5 dl de lait écrémé
300 gr de pain de mie
1 bol de croûtons aillés
50 gr de parmesan râpé
30 gr de beurre
3 gousses d'ail
2 œufs
1 oignon
Sel et poivre
Peler et hacher l'oignon et 3 gousses d'ail.
Peler et couper en petits dés les pommes de terre.
Laver et couper en fines rondelles les poireaux.
Faire réchauffer le bouillon au micro-ondes.
Couper le pain en petits morceaux.
Les mettre dans un bol.
Ajouter le fromage râpé et la farine.
Battre les œufs avec le lait.
Verser les œufs dans le bol du pain et mélanger bien.
Laisser reposer pendant 15 minutes pour que le pain absorbe la préparation.
Façonner des boulettes et les réserver.
Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte.
Ajouter les rondelles de poireaux et les dés de pommes de terre.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajouter l'oignon, l'ail les faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et le faire nacrer.
Ajouter la farine mélanger avec une spatule en bois.
Arroser avec le bouillon chaud.
Saler, poivrer et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.
5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les boulettes de pain.
Servir bien chaud.
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