- Carottes : Soupe Express aux Carottes et Pommes Golden
- Courge : Soupe de Butternut à la Vache qui Rit
- Macaronis : Soupe de Macaronis aux Légumes
- Mélange de Légumes : Soupe de Patates Douces et Poireaux
- Oignons : Soupe Mixée à l'Oignon
- Pommes de Terre : Soupe Violette à la Vitelotte
- Riz : Soupe de Riz Safrané aux Moules- Carottes : Soupe Express aux Carottes et Pommes Golden
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
800 gr de carottes
2 pommes golden
1 oignon jaune
1 jus de citron vert
1 rondelle de 2 cm de gingembre frais
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon.
Peler et hacher le gingembre.
Presser et filtrer le jus d'un citron.
Peler et couper en rondelles les carottes.
Peler les pommes et les couper en cubes.
Les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.
Faire chauffer l'eau au micro-onde et dissoudre le cube de bouillon.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter le gingembre, les carottes et les pommes.
Mélanger et ajouter le bouillon chaud.
Assaisonner et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer la soupe avant de la servir dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Choux : Soupe Chaude au Chou Vert et au Lard Fumé
Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 chou vert
200 gr de pommes de terre
8 tranches de lard fumés
2 litres de bouillon de légumes maison
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
sel et poivre
Laver les feuilles de chou et les couper en lanières.
Peler et couper en morceaux les pommes de terre.
Peler et couper en petits morceaux les oignons et l'ail.
Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter les tranches de lard.
Les faire cuire sur les 2 faces.
Les sortir et les réserver.
Ajouter les pommes de terre et les lanières de chou.
Mélanger le tout.
Mouiller avec le bouillon de légumes.
Ajouter l'ail et mélanger.
Assaisonner et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.
10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les tranches de lard.
Servir chaude avec 2 tranches de lard par personne.
Pour une soupe plus complète ajouter des croûtons aillés et grillés.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Courge : Soupe de Butternut à la Vache qui Rit
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 courge Butternut
1 oignon jaune
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
4 portions de vache qui rit
du beurre
sel et poivre
Peler les oignons et les hacher.
Peler et couper la courge en cubes.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter la courge et le sucre.
Faire caraméliser en mélangeant.
Ajouter le bouillon chaud et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Assaisonner et mixer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter les portions de vache qui rit et mixer à nouveau.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Macaronis : Soupe de Macaronis aux Légumes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 sachet de légumes pour potage surgelés
200 gr de macaronis
2 tomates
2 cubes de bouillon de légumes
2 litres d'eau
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre
Peler les tomates et les couper en cubes.
Saler l'eau.
Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.
Ajouter les légumes et les tomates.
Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Assaisonner la soupe et ajouter les macaronis.
Mélanger et laisser cuire 9 minutes à découvert.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Légumes : Soupe de Patates Douces et Poireaux
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
500 gr de patates douces
250 gr de poireaux
2 cubes de bouillon de légumes
2 litres d'eau
20 cl de lait concentré non sucré
1 botte de persil plat
1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre
du beurre
sel et poivre
Peler et couper en petits dés les patates douces.
Couper les poireaux en rondelles.
Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.
Partager le persil en 2 portions.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Ajouter la noix de muscade et la torréfier.
Faire caraméliser les poireaux et les patates douces.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter une portion de persil.
Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.
Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.
Mixer la soupe et ajouter le lait en mélangeant.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Saupoudrer de persil avant de servir.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Oignons : Soupe Mixée à l'Oignon
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
10 gros oignons
20 gr de farine
50 cl de vin blanc
200 gr de fromage râpé
4 cubes de bouillon de volaille
3 litres d'eau
100 gr de beurre
100 gr de beurre salé
2 baguettes de quelques jours
sel et poivre
Peler et émincer en fines rondelles les oignons.
Râper le fromage.
Couper les baguettes en rondelles.
Tartiner chaque rondelle d'un peu de beurre salé sur les 2 faces.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.
Colorer les oignons sans les faire brûler.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter petit à petit le vin et le bouillon chaud en remuant.
Assaisonner et couvrir.
Laisser glouglouter 1 heure à feu très doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
Préchauffer le four en position grill.
Poser les tartines sur la plaque du four.
Les saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner et faire gratiner 2 minutes sur 1 face.
Retourner les tartines et saupoudrer de râpé.
Remettre au four et faire dorer 2 minutes.
Servir la soupe dans des assiettes creuses avec les tartines grillées.
Pour une soupe plus consistante ajouter des lardons fumés.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Pommes de Terre : Soupe Violette à la Vitelotte
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
12 pommes de terre vitelotte
2 oignons
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
50 gr de beurre
2 cubes de bouillon de légumes
1 litre d'eau
4 tiges de ciboulette
sel et poivre
Peler et hacher les oignons.
Peler et couper les pommes de terre en petits dés.
Ciseler la ciboulette avec les ciseaux.
Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les dés de pommes de terre.
Ajouter le bouillon chaud et couvrir.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.
Assaisonner, ajouter le lait et la crème.
Mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels avec la ciboulette.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Riz : Soupe de Riz Safrané aux Moules
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 + 18 minutes
200 gr de riz rond
2 litres de moules d'Espagne
200 ml de vin blanc sec
220 ml de crème liquide
1,5 litre d'eau
1 branche de céleri avec les feuilles
2 échalotes grises
2 oignons jaunes
4 gousses d'ail
2 dosettes de safran en poudre
du beurre
sel et piment d'Espelette
Peler et hacher les échalotes, les oignons et l'ail.
Partager chaque ingrédient en 2 parts.
Couper en tronçons la branche de céleri.
Ciseler les feuilles de céleri avec des ciseaux.
Faire gonfler le riz dans de l'eau.
Nettoyer les moules avec une gratounette.
Enlever les barbes.
Verser le vin dans une cocotte en fonte.
Ajouter le beurre, les feuilles de céleri.
Ajouter 1 part d'échalotes, 1 d'oignons et 1 d'ail.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les moules et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 5 minutes pour faire ouvrir les moules.
Mélanger à mi cuisson pour que toutes les moules s'ouvrent.
Jeter les moules fermées.
Enlever les coquilles et réserver les moules au chaud.
Filtrer le jus de cuisson des moules, récupérer la garniture et réserver.
Faire infuser le safran.
Verser l'huile dans la cocotte en fonte.
Ajouter le reste d'échalote, d'oignons et d'ail.
Faire revenir en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter le riz égoutté.
Le faire nacrer en mélangeant.
Ajouter le jus de cuisson des moules et la garniture.
Mouiller avec l'eau et couvrir.
Laisser glouglouter selon le mode d'emploi du riz.
Ajouter les moules et la crème.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
