- Cardons : Soupe de Cardons
- Cheddar : Soupe au Cheddar et au Pain
- Choux Verts : Soupe de Chou Vert et Navets Violets
- Épinards : Soupe d’Épinards Frais au Parmesan et aux Œufs Durs
- Lard : Soupe Paysanne au Lard
- Lentilles : Soupe de Lentilles Vertes du Puy
- Mélange de Légumes : Soupe Poireaux et Pommes de Terre
- Ail : Soupe à l'Ail et au Lait
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
10 gousses d'ail
10 cl de crème fraîche
25 cl de lait écrémé
20 gr de beurre
sel et poivre
Mettre 6 gousses d'ail en chemise dans une casserole.
Ajouter de l'eau salée et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Égoutter l'ail poché et l'éplucher.
Mettre l'ail dans une casserole avec le lait.
Assaisonner et faire chauffer à feu doux.
Mixer et réserver au chaud.
Ajouter la crème et assaisonner.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Peler le reste des gousses d'ail.
Les émincer en fines rondelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Faire dorer les rondelles d'ail.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Saupoudrer la soupe de rondelles d'ail.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cardons : Soupe de Cardons
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 botte de 1 kg de cardons
4 carottes
4 pommes de terre
2 gousses d'ail
4 tiges de persil plat
1 citron jaune
1 litre d'eau
4 tranches de bacon
20 gr de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Presser le citron et filtrer le jus.
Verser le jus dans l'eau.
Peler les cardons avec un économe.
Les couper en tronçons et les mettre dans de l'eau citronnée.
Peler et couper les carottes en morceaux.
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
Peler les gousses d'ail.
Mettre l'ail dans le bol du mixeur.
Ajouter le persil et le beurre.
Poivrer et mixer pour obtenir du beurre d'ail.
Faire chauffer l'eau citronnée dans une cocotte en fonte.
Ajouter les cardons, les pommes de terre et les carottes.
Ajouter l'assaisonnement.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle.
Mixer les tranches avec la crème fraîche.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Ajouter du bacon et du beurre d'ail.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Cheddar : Soupe au Cheddar et au Pain
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
200 gr de cheddar
8 tranches de pain de campagne
4 oignons jaunes
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
30 gr de beurre
poivre
Peler et hacher les oignons.
Couper le fromage en lamelles.
Enlever la croûte des tranches de pain.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
Assaisonner le bouillon avec le poivre.
Faire fondre le beurre dans une petite cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.
Alterner les couches de pain et de fromage.
Ajouter le bouillon et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Choux Verts : Soupe de Chou Vert et Navets Violets
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 chou vert
1 botte de navets violets
2 oignons rouges de Toulouges
1 bouquet garni
2 litres d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
8 tranches fines de lard
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Couper le chou en lanières.
Peler et couper en dés les navets.
Peler et hacher les oignons.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter le chou, les navets, le bouquet garni et le bouillon.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Faire dorer les tranches de lard dans une poêle.
Servir la soupe dans des assiettes creuses.
Ajouter 2 tranches de lard par assiette.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Épinards : Soupe d’Épinards Frais au Parmesan et aux Œufs Durs
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
500 gr de pousses d'épinards frais
50 cl de lait écrémé
30 cl de crème liquide
1 œuf
2 œufs durs
2 cuillères de copeaux de parmesan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 gr de beurre
sel et poivre
Rincer les épinards à l'eau claire.
Casser et battre l’œuf dans un bol.
Écaler les œufs durs et les écraser avec une fourchette.
Faire des copeaux de parmesan avec un économe.
Faire fondre le beurre dans une petite cocotte en fonte.
Ajouter les épinards et mélanger avec une spatule en bois.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, le lait et assaisonner.
Incorporer l’œuf battu.
Mélanger le tout et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe avec le parmesan et les œufs durs.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Lard : Soupe Paysanne au Lard
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30
1 chou vert
4 poireaux
4 carottes
3 petites courgettes
100 gr de céleri rave
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
150 gr de haricots cocos frais
4 pommes de terre
6 tranches de lard épaisses
3 litres d'eau
4 cubes de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Peler et hacher l'ail.
Couper en lanières le chou.
Couper en tronçons les poireaux et le céleri branche.
Peler et couper les carottes en morceaux.
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
Couper les courgettes en rondelles.
Peler le céleri rave et le couper en cubes.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire dorer les tranches de lard des 2 côtés.
Les sortir et les réserver.
Ajouter les légumes et le bouillon.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 1 heure 30 à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Lentilles : Soupe de Lentilles Vertes du Puy
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
500 gr de lentilles vertes du Puy
1 branche de céleri
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de cumin en poudre
2 litres d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 tasse de persil et de coriandre
1 jus de citron
sel et poivre
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Rincer les lentilles à l'eau claire.
Hacher le céleri.
Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
Verser l'huile dans une petite cocotte en fonte.
Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les lentilles, le céleri, le cumin et les herbes.
Ajouter le bouillon, le jus de citron et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Légumes : Soupe Poireaux et Pommes de Terre
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
4 poireaux
800 gr de pommes de terre
30 gr de beurre
20 cl de crème épaisse
2 litres d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
Couper les poireaux en rondelles
Peler et couper en cubes les pommes de terre.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les poireaux en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon chaud.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et mixer le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
