Soupes 7

7 Recettes de Soupes

- Chou Vert : Soupe de Chou Vert à la Viande
- Courgettes : Soupe de Courgettes à la Vache qui Rit
- Lentilles : Soupe de Lentilles aux Croûtons Aillés
- Nouilles : Soupe de Nouilles aux Blancs de Poulet
- Oignons : Soupe à l'Oignon Tradition
- Poireaux : Soupe de Poireaux au Lard
- Potiron : Soupe de Potiron au Lait de Coco

- Chou Vert : Soupe de Chou Vert à la Viande

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

1 petit chou vert

400 gr de carottes

400 gr de navets violets

4 grosses pommes de terre

2 oignons jaunes

1 gousse d'ail

1 saucisson à l'ail à cuire

6 tranches de lard fumé

6 ailes de poulet

6 tranches de baguette rassise

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 + 2 litres d'eau

Sel et poivre.

Couper le trognon du chou vert et détacher les feuilles.

Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.

Peler et couper en rondelles les navets et les pommes de terre.

Peler et émincer la gousse d'ail.

Peler et émincer les oignons jaunes.

Peler le saucisson à l'ail.

Préparer le bouillon avec les cubes et l'eau.

Faire bouillir 1 litre d'eau salée.

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Les plonger dans l'eau froide et les égoutter.

Les couper en lanières et les réserver.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive.

Faire revenir les oignons, l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et laisser caraméliser.

Mouiller avec le bouillon.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 1 heure.

Ajouter les tranches de lard, les ailes et le saucisson à l'ail.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser glouglouter doucement 1 heure à feu doux.

Faire dorer les tranches de pain.

Couper le saucisson en 6 tranches épaisses.

Dresser la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de saucisson,

une tranche de lard, une aile de poulet et une tranche de pain grillée.

Verser la soupe mixée ou pas selon vos goûts.

Servir la soupe bien chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Courgettes : Soupe de Courgettes à la Vache qui Rit

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 10 minutes

1 kg de courgettes

2 pommes de terre

2 oignons jaunes

6 vaches qui rit

1 cube de bouillon de légumes

1 l d'eau

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre et chauffer le bouillon de légumes au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les courgettes.

Mélanger et laisser légèrement accrocher.

Ajouter le cumin.

Mouiller avec le bouillon de légumes chaud.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les fromages et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir chaud dans des bols individuels.

Pour une soupe plus consistante ajouter des croûtons aillés.

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- Lentilles : Soupe de Lentilles aux Croûtons Aillés

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

2 tasses de lentilles

250 gr d'oignons jaunes

1 gousse d'ail

2 l d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de persil frais

8 tranches de pain rassi

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Rincer les lentilles dans l'eau froide.

Peler et émincer les oignons.

Peler la gousse d'ail.

Ciseler le persil avec les ciseaux.

Faire dorer les tranches de pain et les ailler.

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Écraser les cubes sur les oignons.

Ajouter les lentilles et mouiller avec l'eau.

Couvrir la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes.

Mixer pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre.

Servir la soupe avec les croûtons aillés et saupoudrer de persil.

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- Nouilles : Soupe de Nouilles aux Blancs de Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes + 10 minutes

250 gr de nouilles

2 blancs de poulet

2 carottes

1 oignon

2 branches de céleri

1 boîte de tomates pelées et concassées

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

sel, poivre

Peler et couper les carottes en petits dés.

Peler et émincer l'oignon.

Couper en fines rondelles les branches de céleri.

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Faire fondre le cube dans l'eau au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et le céleri.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Ajouter les tomates et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les dés de poulet et mélanger.

Ajouter les pâtes et laisser cuire 10 minutes.

Servir dans des bols individuels.

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- Oignons : Soupe à l'Oignon Tradition

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 gros oignons jaunes

2 cuillères à soupe de beurre fondu

2 cuillères à soupe de farine

1 cube de bouillon de bœuf

1/2 cuillère à café de fleur de thym

1 feuille de laurier

1 litre d'eau

4 tranches de pain rassi

4 cuillères à soupe de fromage râpé

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Faire fondre le cube de bouillon dans l'eau bouillante.

Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la farine et mouiller avec le bouillon chaud.

Ajouter le thym et le laurier.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes.

Couper les tranches de pain en petits dés.

Les faire dorer dans une poêle sèche.

Préchauffer le four en position grill.

Verser la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer chaque bol d'une cuillère à soupe de râpé.

Enfourner en position grill pour gratiner le fromage.

Servir bien chaude.

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- Poireaux : Soupe de Poireaux au Lard

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 5 + 10 minutes

4 poireaux

4 pommes de terre

2 oignons

4 tranches épaisses de lard

20 gr de beurre

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

1 litre d'eau

sel, poivre

Peler et couper les pommes de terre en dés.

Couper les poireaux en tronçons.

Peler les oignons et les couper en lamelles.

Couper les tranches de lard en allumettes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les poireaux.

Écraser le cube de volaille et ajouter l'eau.

Ajouter le bouquet garni et couvrir.

Laisser glouglouter 20 minutes.

Sortir le bouquet garni.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire précuire les lardons 5 minutes.

Ajouter les lardons et leur jus dans la soupe.

Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Vérifier l'assaisonnement avant de servir.

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- Potiron : Soupe de Potiron au Lait de Coco

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de chair de potiron

4 pommes de terre

2 oignons jaunes

400 ml de lait de coco

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 cuillère à café de curry

2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Sel et Poivre.

Peler et couper en gros dés le potiron.

Peler et couper en gros dés les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons.

Faire dissoudre les cubes dans de l'eau bouillante.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire caraméliser les dés de potiron et de pommes de terre.

Mélanger et ajouter le lait de coco et le bouillon.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et onctueuse.

Ajouter le curry.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud dans des bols individuels.

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Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.