Soupes 12

8 Recettes de Soupes

- Brocolis : Soupe de Brocolis
- Choux : Soupe de Chou Vert au Lard
- Concombre : Soupe Froide de Concombre et Pommes

- Dinde : Soupe de Filets de Dinde aux Carottes Jaunes
- Fèves : Soupe de Fèves et Brocolis

- Mélange de Poissons : Soupe de Poissons
- Mélange de Viandes : Soupe de Légumes à la Dinde et au Chorizo
- Tomates : Soupe à la Tomate et au Tofu

- Brocolis : Soupe de Brocolis

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

750 gr de brocoli frais

1 carotte

1 navet

2 pommes de terre

2 échalotes

250 gr lardons fumés

50 cl d'eau

1 cube de bouillon de bœuf

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

30 cl de lait

Peler les échalotes et les émincer finement.

Peler et couper la carotte en fines rondelles.

Peler et couper en dés le navet.

Faire chauffer l'eau et dissoudre le cube de bouillon.

Faire cuire les légumes 15 minutes à la vapeur.

Les verser dans le bol du mixeur.

Mixer et ajouter petit à petit les liquides.

Faire revenir dans une poêle sèche les lardons.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Choux Vert : Soupe de Chou Vert au Lard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 + 30 minutes

1 chou vert

4 tranches de lard demi-sel épaisses

4 carottes

4 pommes de terre

1 oignon

4 clous de girofle

4 cuillères à soupe de moutarde forte

2 litres d'eau

Peler l'oignon et planter les clous de girofle.

Couper en lanières le chou.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Mettre les légumes dans un faitout.

Ajouter l'eau et couvrir.

Laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.

Ajouter les cuillères de moutarde et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard et prolonger la cuisson 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec les légumes mixés ou entiers.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Concombre : Soupe Froide de Concombres et Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 1 heure

2 concombres

2 pommes granny

2 citrons verts

1 fenouil

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et râper les concombres.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Arroser les pommes du jus de citron.

Couper le fenouil en fines lanières.

Verser les concombres, pommes et fenouil dans un saladier.

Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Filmer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Servir frais avec une tranche de saumon fumé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Dinde : Soupe de Filets de Dinde aux Carottes Jaunes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de filets de poulet jaune

1 kg de carottes jaunes

1 oignon rouge de Toulouges

4 tiges de persil

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper les filets en cubes.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fèves : Soupe de Fèves et Brocolis

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Repos : 30 minutes

2 têtes de brocolis

500 gr de fèves congelées

1 oignon jaune

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper en lamelles les brocolis.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Faire cuire 10 minutes à la vapeur les fèves et les brocolis.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les fèves et les brocolis.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe et la verser dans des bols individuels.

Réserver au frais minimum 30 minimum.

Servir bien frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mélange de Poissons : Soupe de Poissons

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

6 filets de daurade

6 darnes de lotte

12 moules

12 crevettes

4 tomates

2 oignons

2 poireaux

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Couper les poireaux en rondelles.

Couper les tomates en gros cubes.

Nettoyer les moules avec une gratounette.

Décortiquer les crevettes.

Chauffer l'eau avec un micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer le poisson sur chaque faces.

Les sortir et les réserver.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les poireaux, les tomates et mélanger.

Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.

Ajouter l'eau chaude et assaisonner.

Laisser cuire 30 minutes à couvert.

Ajouter les poissons et couvrir.

Prolonger la cuisson 30 minutes à couvert.

10 minutes avant la fin de cuisson ajouter les moules et les crevettes.

Assaisonner la soupe.

Servir la soupe soit mixée ou avec les morceaux.

Ajouter des croûtons de pains aillés.

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- Mélange de Viandes : Soupe de Légumes à la Dinde et au Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

500 gr de pommes de terre

1 oignon rouge de Toulouges

400 gr de chou vert

1 chorizo fort

4 escalopes de dinde

2 litres d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 pincée de piment d’Espelette

2 cuillères d'huile d'olive

Sel, poivre

Peler et émincer l'oignon

Peler et couper les pommes de terre en gros cubes.

Couper en lanières le chou vert.

Peler et couper en petits dés le chorizo.

Couper les escalopes en gros cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube.

Verser 1 cuillère d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir le chorizo et la dinde en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser revenir 5 minutes à feu doux.

Sortir du feu et réserver.

Ajouter l'autre cuillère d'huile et ajouter l'oignon.

Mélanger et ajouter le reste des légumes.

Laisser caraméliser en mélangeant.

Ajouter le bouillon chaud et laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Assaisonner et ajouter la viande.

Laisser glouglouter 5 minutes à feu vif pour laisser réduire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomates : Soupe à la Tomate et au Tofu

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

1 kg de tomates mûres

230 gr de tofu

5 oignons grelots

1 œuf

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 pointe de curry en poudre

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 botte de persil plat

sel et poivre

Peler et hacher les oignons grelots.

Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.

Couper le tofu en petits dés.

Casser l’œuf dans un bol et le battre en omelette.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Inciser les tomates en croix et les plonger dans l'eau bouillante.

Les peler et les couper en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates et laisser revenir 5 minutes en mélangeant.

Ajouter le bouillon chaud, la sauce soja, le sucre, le tofu.

Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.

Ajouter l’œuf en mélangeant avec un fouet.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec le persil ciselé.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.