- Potimarron : Soupe de Potimarron à la Châtaigne
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 30 minutes
1 kg 500 de potimarron
300 g de châtaignes cuites
1 pomme de terre
1,5 litre de bouillon de légumes maison
2 échalotes
2 gousses d'ail
Beurre
Huile
Crème liquide
1/2 cuillère à café de cumin
Sel et poivre.
Peler la pomme de terre et la couper en morceaux.
Peler les échalotes et les émincés. Peler et écraser les gousses d'ail.
Couper le chapeau du potimarron. Le réserver pour faire le couvercle.
Creuser le potimarron avec une cuillère à soupe.
Récupérer les graines.
(Voir la recette des graines grillées).
Récupérer la chair sans crever la peau du potimarron.
Couper la chair grossièrement.
Faire chauffer le bouillon de légumes.
Dans une cocotte, mettre le mélange beurre / huile,
faire revenir les échalotes en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre.
Mouiller avec le bouillon de légumes.
Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.
Prélever 6 châtaignes, les réserver.
Mettre le reste des châtaignes dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes.
Vérifier l’assaisonnement après avoir ajouter le cumin et la crème.
Mixer la soupe.
Écraser les 6 Châtaignes à la fourchette.
Présenter la soupe dans la coque du potimarron fermée par le chapeau.
Servir la soupe chaude dans des bols avec un peu de châtaigne écrasée.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
Aux légumes, aux poissons ou à la viande
par Kaikoux (Multicuiseur) 
2 cubes de volaille
