- Choux de Bruxelles : Soupe de Choux de Bruxelles au Curry
- Crevettes : Soupe Thaïe aux Crevettes et Champignons de Paris
- Fenouils : Soupe de Fenouils
- Mélange de Légumes : Soupe Pommes de Terre et Carottes aux Amandes
- Oignons : Soupe à l'Oignon Gratinée 1
- Panais : Soupe de Panais
- Potiron : Soupe de Potiron
- Tofu : Soupe au Tofu et Wakame
- Choux de Bruxelles : Soupe de Choux de Bruxelles au Curry
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
600 gr de choux de Bruxelles
150 gr de lentilles vertes
2 échalotes
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
30 gr de beurre
2 cuillères à café de curry en poudre
sel
Peler et hacher les échalotes.
Laver et égoutter les choux.
Rincer les lentilles à l'eau claire.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Ajouter les échalotes et mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les choux et les lentilles.
Mélanger et ajouter le bouillon chaud.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter le curry et assaisonner.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Crevettes : Soupe Thaïe aux Crevettes et Champignons de Paris
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 queues de crevettes roses cuites
400 gr de champignons de Paris
250 gr de lait de coco
3 échalotes
20 gr de beurre
1 jus d’1/2 citron jaune
1 petit bouquet de coriandre
1 cuillère à café de mélange 5 baies concassées
1 cuillère à café de fleur de sel
Décortiquer les crevettes et réserver les queues.
Peler et ciseler les échalotes.
Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.
Presser le citron et filtrer le jus.
Nettoyer les champignons avec un pinceau.
Couper les champignons en lamelles.
Arroser les champignons de jus de citron.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les échalotes en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les champignons et mélanger.
Ajouter le lait de coco et 15 cl d'eau.
Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.
Ajouter les crevettes, les baies, la coriandre et la fleur de sel.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Fenouils : Soupe de Fenouils
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
6 bulbes de fenouil
4 pommes de terre
4 échalotes
40 gr de beurre
30 cl de crème liquide
sel et poivre
Peler et hacher les échalotes.
Couper les fenouils en morceaux.
Peler et couper en cubes les pommes de terre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les échalotes en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les fenouils, les pommes de terre et le bouillon de légumes.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, assaisonner et mixer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Légumes : Soupe Pommes de Terre et Carottes aux Amandes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
4 pommes de terre
2 carottes
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
6 brins de persil
30 gr d’amandes effilées
50 cl de lait
50 cl d'eau
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de paprika en poudre
sel et poivre
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Peler et couper en cubes les pommes de terre.
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Ciseler le persil avec une paire de ciseau.
Torréfier les amandes à sec dans une poêle.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir le mélange ail et oignons.
Ajouter les pommes de terre et les carottes.
Ajouter le lait, le persil, le paprika et l'eau.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Mixer la soupe pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Ajouter les amandes torréfiées.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Oignons : Soupe à l'Oignon Gratinée 1
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 + 10 minutes
6 gros oignons jaunes
1 litre d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de farine
150 gr de fromage râpé
40 gr de beurre
1 bouquet de persil plat
4 tranches de pain de campagne rassies
sel et poivre
Peler et couper en morceaux les oignons.
Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.
Râper le fromage.
Beurrer les ramequins.
Préchauffer le four à 180°C.(Th.7).
Couper les tranches de pains en petits morceaux.
Répartir le pain dans les ramequins.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Ajouter les oignons et mélanger avec une spatule en bois.
Saupoudrer de farine, le persil et ajouter le vin.
Mélanger et ajouter le bouillon chaud.
Assaisonner et fermer la cocotte.
Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la soupe dans les ramequins et saupoudrer de fromage.
Enfourner les ramequins pendant 10 minutes position grill.
Servir la soupe aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Panais : Soupe de Panais
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
500 gr de panais
1 petit radis noir
15 cl de crème liquide
1 litre d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
4 tranches de pain de campagne
sel et poivre
Peler et couper les panais en morceaux.
Peler et couper le radis noir en rondelles.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Faire dorer les tranches de pain dans une poêle.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les panais et le radis noir.
Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couper les tranches de pain en morceaux.
Les répartir dans des bols individuels.
Ajouter la soupe et mélanger.
Servir aussitôt.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Potiron : Soupe au Potiron
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
1 kg de pulpe de potiron
4 pommes de terre
4 carottes
2 poireaux
3 oignons jaunes
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 litre d’eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
40 cl de crème épaisse
20 gr de beurre
sel et poivre
Peler et hacher l'ail et les oignons.
Peler et couper en gros cubes le potiron et les pommes de terre.
Peler et couper en rondelles les carottes et les poireaux.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes.
Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les échalotes et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter les légumes et le bouillon de légumes.
Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, la muscade et assaisonner.
Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tofu : Soupe au Tofu et Wakame
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
100 gr de tofu
1 blanc de poireau
1 sachet de bouillon dashi instantané
75 cl d'eau
2 cuillères à soupe de pâte miso
1 algue de feuille de wakame
Couper le tofu en petits dés.
Couper en rondelles le poireau.
Faire chauffer l'eau.
Ajouter le bouillon dashi.
Faire cuire la feuille de wakame pendant 10 minutes.
Égoutter la feuille et la couper en lanières.
Remettre les lanières dans le bouillon.
Ajouter le poireau et la pâte miso.
Ajouter le tofu et mélanger avec une spatule en bois.
Couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
