Viandes M à P 7

3 Recettes Viandes M à P

- Porc : Curry de Porc au Taro par Florence
- Porc : Échine de Porc au Pois d'Angole
- Poulet : Poulet Rôti au Miel, Citron et Thym par Kaikoux

- Porc : Curry de Porc au Taro par Florence

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

1 kg de Taro ou chou chine

1,5 kg d'échine de porc

6 cuillères à soupe de curry

6 cuillères à soupe de paprika

1 oignon

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’huile

20 cl de lait de coco

sel, poivre

Laver et éplucher le taura, le couper en cubes
et le blanchir 10 minutes à l’eau salée bouillante. Égoutter et réserver.

Éplucher et ciseler l’oignon. Piler l’ail. Réserver

Couper l’échine en cubes

Dans une cocotte faire revenir le porc puis l’oignon.

Saupoudrer de curry, de paprika, singer avec la farine. Saler, poivrer.

Mouiller à l’eau, ajouter l’ail et le tarua.

Cuire 40 minutes en remuant régulièrement.

Rectifier l’assaisonnement. Lier au lait de coco.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Porc : Échine de Porc au Pois d'Angole

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 2 heures

Marinade : 3 heures

800 g d'échine de porc

500 g de pois d'Angole

1 citron

2 gousses d'ail

2 cives

1 piment

10 cl de vinaigre de canne

2 cuillères à café de cassonade

5 cl d'huile

Couper le porc en dés, ajouter le jus de citron, l'ail, les cives, saler, poivrer et remuer.

Laisser reposer au moins 3 heures.

Faire chauffer l'huile à grand feu dans un faitout et verser la viande égouttée,

faire dorer puis ajouter le sucre et le vinaigre, laisser caraméliser légèrement

avant d'ajouter la marinade et les pois d'Angole.

Réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poulet : Poulet Rôti au Miel, Citron et Thym par Kaikoux

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

1 poulet fermier de 1,5 kg
6 petits oignons jaunes
6 gousses d'ail
6 brins de thym frais
4 cuillères à soupe de miel de fleurs
1/2 citron confit
3 cuillères à soupe de sauce au poivre

Laver et vider le poulet fermier.

Peler l'ail et l'oignon.

Effeuiller les brins de thym et mettre dans le bol du mixer, ajouter l'ail et l'oignon.

Ajouter le citron confit. Mixer le tout en ajoutant un peu d'huile d'olive.

Dans un bol verser le miel, la sauce au poivre, ajouter un peu d'eau

et passer au micro-onde 30 secondes. Mélanger avec une cuillère.

Préchauffer le four (th 7).

Farcir le poulet avec le mélange ail / oignon / citron / thym.
Le mettre dans un plat allant au four.
Avec un petite louche napper le poulet de la sauce tiède miel / sauce au poivre.

Enfourner le poulet faire cuire 45 minutes en le retournant plusieurs fois
et en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Le poulet est cuit quand son jus est clair quand on le pique.

Servir le poulet avec des dés de courgettes poêlées et des dés de pommes de terre rissolés.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.