Viandes M à P 10

4 Recettes Viandes M à P

- Porc : Filet Mignon au Bleu de Bresse
- Porc : Filet Mignon Séché au Poivre
- Poulet : Ailes Frites à l'Américaine
- Poulet : Fondue Savoyarde au Virtuocook

- Porc : Filet Mignon au Bleu de Bresse

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

1 filet mignon de porc
Bleu de Bresse

Préchauffer le four.

Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm d'épaisseur,

faire cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.

Disposer les médaillons dans un plat allant au four.

Sur chaque médaillon poser du bleu de Bresse.

Enfourner dans un four chauffé à 250°C (Th 8).

Surveiller quand le fromage est fondu, sortir le plat du four.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Porc : Filet Mignon Séché au Poivre

1 filet mignon de porc

pas trop épais
1 kg de gros sel

Poivre en grains

Disposer la moitié du sel dans une boîte en plastique rectangulaire,

poser le filet mignon, recouvrir de sel entièrement.

Mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur 3 jours.

Retirer le filet du sel, le rincer et le mettre à tremper dans de l’eau froide

15 minutes.

Concasser le poivre.
Égoutter le filet, l’essuyer et le sécher avec un torchon propre,le frotter avec le poivre.

Pour servir, le découper en tranches très fines.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poulet : Ailes Frites à l'Américaine

1 kg d'ailes de poulet
2 cuillères à soupe rase de paprika doux
1 jus de citron
100 g de farine
100 g de chapelure
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 œuf
30 g de margarine
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sel fin

Pour la sauce :
30 g de margarine
30 g de farine
50 cl de lait

Dans un sachet de congélation mettre le jus du citron, le paprika,

le sel, l'origan et les ailes de poulet.
Fermer le sac hermétiquement, secouer pour mélanger tous les ingrédients.

Laisser reposer au frais 1 heure.

Prévoir 2 assiettes creuses.

Dans l'une mélanger la farine, la chapelure, 1 cuillère à café de sel,

1 cuillère à soupe de paprika.
Sortir le poulet du sachet égoutter le.

Dans l'autre assiette verser la marinade et un œuf.

Battre à la fourchette.

Dans une poêle, faire fondre la margarine et l'huile.
Passer dans l’œuf battu, les ailes de poulet puis dans le mélange de chapelure.
Frire immédiatement dans la poêle à feu moyen.
Retourner les morceaux après 8 minutes de cuisson et poursuivre 6 minutes.

Préparer la sauce.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le lait petit à petit tout en remuant au fouet.

Saler et poivrer légèrement.
Disposer les ailes de poulet sur des assiettes et les arroser avec la sauce.

Servir les ailes avec des Patatoes.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poulet : Fondue Savoyarde au Virtuocook

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

500 gr de Beaufort
400 gr de Comté
300 gr de Tome de Savoie
1/4 de Reblochon
4 verres de vin blanc
1 verre de kirsch
1 cuillère à café de maïzena
1 gousse d'ail
1 boule de pain de campagne
Poivre.

Couper en tranches épaisses la boule de pain. Couper les tranches en cubes réguliers.

Réserver le reblochon pour la fin de la recette.

Enlever les croûtes des fromages et les réserver. Râper les fromages.

Mélanger le kirsch et la maïzena avec une cuillère à café.
Peler la gousse d'ail.
Frotter la cuve de cuisson avec la gousse d'ail.

Allumer le multicuiseur et programmer sur FONDUE.

Verser et laisser chauffer le vin blanc.
Ajouter petit à petit les fromages râpés.
Mélanger avec une spatule en bois en faisant des "8".

Quand la préparation fait une pâte liquide ajouter le mélange kirsch / maïzena.

Mélanger et ajouter le reblochon coupé en petits dés.
Mélanger pour lier le tout.
Poivrer.

Planter un croûton sur une pique et le tremper dans la fondue aux fromages.

S'il reste un peu de fondue et de croûtons.

Verser le tout dans un plat à gratin mélanger et ajouter les croûtes coupées en morceaux.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.