Viandes M à P 17

4 Recettes Viandes M à P

- Porc : Brochettes de Rognons de Porc Tandoori et Raïta
- Porc : Travers de Porc au Sirop d’Érable par Marie du Québec
- Poulet : Cuisses de Poulet Confites (Multicuiseur Philips)
- Poulet : Tajine de Poulet aux Aubergines par Kaikoux

- Porc : Brochettes de Rognons de Porc Tandoori et Raïta

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

1 kg de rognons de porc
2 yaourts grecs
1 cuillère à soupe de pâte de curry tandoori
1 citron
1 tomate
1 petit concombre
1 carotte
1 poignée de radis
10 feuilles de menthe fraîche
Sel, poivre.

Faire tremper les piques en bois dans de l'eau fraîche.

Pour éviter que les rognons collent au bois des piques.

Préparer les rognons.

Les fendre en 2, enlever la graisse du centre et les membranes.

Couper les en petits morceaux.
Les faire dégorger dans de l’eau fraîche vinaigrée 30 minutes.

Rincer abondamment, égoutter et sécher.

Presser le citron.

Dans un saladier, ajouter le jus de citron, mélanger avec le yaourt et la pâte tandoori.

Faire mariner les rognons.

Pour le raïta, couper en petits dés la tomate et râper les autres légumes.

Laver et éponger la menthe, la hacher au couteau.

Mélanger les légumes au yaourt et à la menthe, garder au frais.

Enfiler les rognons sur des brochettes.

Faire les griller sur la plancha, 2 minutes de chaque côté.

Saler, poivrer et servir avec le raïta et du pain nan ou des pains pitas chauds.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Porc : Travers de Porc au Sirop d’Érable par Marie du Québec

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 40
Marinade : 2 heures

1,5 kg de travers de porc
175 ml de sirop d'érable pur
15 ml de ketchup
15 ml de sauce Worcester
15 ml de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail finement hachée
2 cuillères à soupe de moutarde
sel

Couper le travers entre les os de côtes.

Placer les morceaux dans une grande casserole et recouvrir d'eau.

Faire cuire à petits bouillons à couvert pendant 1 heure
jusqu'à ce que la viande soit tendre, égoutter.

Dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients.

Porter à ébullition.

Verser sur les morceaux de travers.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures,

puis retirer les morceaux de travers en réservant la marinade.

Enfourner les morceaux de travers à 180°C pendant 40 minutes,

en arrosant de temps en temps ou les cuire 15 minutes sous le gril du four

ou au barbecue jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants.

Les tourner et les arroser souvent avec la marinade.

Servir avec une salade.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poulet : Cuisses de Poulet Confites (Multicuiseur Philips)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

4 cuisses de poulet
4 échalotes
4 gousses d'ail
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
1 cuillère à café de miel
Poivre.

Laisser tous les ingrédients de la recette

à température ambiante 30 minutes avant le début de la cuisson.

Peler et émincer les gousses d'ail et les échalotes.
Préparer dans un bol un mélange sauce soja, miel et sauce Worcestershire.
Badigeonner les cuisses avec l’huile d’olive.

Sélectionner : "MENU", "FRIRE", "START".
Faire dorer chacune des cuisses. Réserver.

Mettre dans le bol cuiseur les échalotes et l'ail dans le jus de cuisson.

Sélectionner "OFF/CHAUD" Ajouter les cuisses, le mélange de sauces.

Mélanger. Fermer le couvercle.

Sélectionner

"MENU", "MIJOTER", "Temps de cuisson" "20 minutes", "START".
10 minutes avant la fin du programme mélanger pour enrober les cuisses de sauce.

Servir chaud avec un riz blanc.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poulet : Tajine de Poulet aux Aubergines par Kaikoux

1 kg de contre-cuisse de poulet
1 kg de minis aubergines
4 carottes
1 sachet de 200 gr d'olives vertes
6 tomates mures
4 gousses d'ail
1 oignon jaune
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel, poivre.

Dans une cocotte en terre mettre à revenir les contre cuisse

en remuant de temps en temps.

Laver et couper les aubergines en rondelles épaisses de 0,5 cm.
Peler et couper les carottes en rondelles de même épaisseur que les aubergines.
Couper les tomates en quartiers et les réserver
Peler les gousses d'ail et les couper en 2. Réserver.
Peler et émincer grossièrement l'oignon. Réserver.
Retirer la viande et la réserver.

Mettre à revenir chaque sorte de légumes dans la même cocotte à tour de rôle.

Sauf l'ail, l'oignon et les tomates.

Dans la même cocotte mettre l'oignon à revenir ajouter tous les légumes,
la viande, les olives vertes avec leur jus ajouter les épices.
Bien remuer le tout et laisser cuire à couvert 15 minutes.
Mélanger et laisser mijoter à feu doux sans couvrir pour laisser réduire le jus

en remuant de temps en temps 15 minutes.
Goûter et assaisonner si besoin.

Servir avec une semoule de couscous parfumée.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.