- Asperges : Velouté d'Asperges Vertes
- Mélange de Légumes : Velouté Vert
- Poireaux : Velouté de Poireaux
- Potimarron : Velouté de Potimarron
- Tomates : Velouté de Tomates 2
- Asperges : Velouté d'Asperges Vertes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 asperges vertes surgelées
1 tasse de petits pois surgelés
1 tasse de haricots verts surgelés
1 oignon jaune
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
50 gr de beurre
20 cl de crème épaisse
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon.
Couper les asperges et les haricots verts en tronçons.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon.
Ajouter les légumes et mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le bouillon chaud.
Couvrir et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.
Assaisonner et ajouter la crème.
Mixer finement et servir dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Carottes : Velouté de Carottes
- Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur à la Cardamome
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
1 kg de fleurs de chou-fleur congelé
1 oignon jaune
2 cm de gingembre frais
1 capsule de graines de cardamome verte
50 cl de lait
1 l d'eau
1 cube de bouillon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Peler et hacher l'oignon et le gingembre.
Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter la cardamome et le gingembre.
Ajouter le chou-fleur et mélanger.
Verser le lait, le bouillon chaud et assaisonner.
Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mixer finement et servir dans des bols individuels.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Courgettes : Velouté d’Été aux Courgettes
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
300 gr de lentilles corail
1 petit oignon
4 carottes
1 litre de bouillon de légumes
100 gr de surimi râpé de la mer
10 cl de lait
40 cl de crème liquide
1 pot d’œufs de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
Peler et hacher l’oignon.
Peler et couper les carottes en petits dés.
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
Râper le surimi.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.
Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles.
Couvrir et laisser glouglouter 45 minutes.
Ajouter le lait, la crème et mixer le tout.
Ajouter le surimi et les œufs de poisson.
Mélanger et servir dans des assiettes creuses.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Légumes : Velouté Vert
- Poireaux : Velouté de Poireaux
- Potimarron : Velouté de Potimarron
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
2 kg de potimarron
40 gr de parmesan râpé
4 cuillères à soupe de crème liquide
1 litre de bouillon de légumes maison
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
sel et poivre
Couper et épépiner le potimarron.
Couper le potimarron en cubes et les peler.
Faire cuire 15 minutes à la vapeur.
Râper le parmesan.
Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire caraméliser les cubes de potimarron en saupoudrant de sucre.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le cumin, la crème et assaisonner.
Couvrir et laisser glouglouter à petit feu pendant 30 minutes.
Ajouter le parmesan et mixer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Mixer et servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Tomates : Velouté de Tomates 2
