Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

5 Recettes Fruits A à D

- Abricots : Abricots au Miel et au Thym à la Plancha
- Amandes : Glace aux Spéculos et Amandes
- Ananas : Ananas Rôtis à la Vanille et Fruits de la Passion au Virtuocook
- Bananes : Glace à la Banane Sans Oeufs
- Citrons : Tajine d'Agneau aux Olives et Citrons
 
- Abricots : Abricots au Miel et au Thym à la Plancha
 
Portions : pour 4 personnes

1 kg d'abricots mûrs à point
100 gr de miel d'oranger
50 gr de beurre
3 brins de thym frais
1 orange non traitée

Rincer l'orange et retirer son zeste avec un épluche-légumes.
Ébouillanter les zestes d'orange 1 minutes.
Les rincer et les égoutter dans une passoire.
Rincer les abricots.
Séparer les oreillons en enlevant le noyau.

Mettre à chauffer la plancha huilée.
 
Badigeonner les oreillons d'abricots de miel.
Emietter le thym et l'ajouter avec les zestes d'orange.

Disposer les oreillons sur la plancha.
Laisser cuire jusqu'à ce que le miel caramélise légèrement.

Verser dans un plat et servir tiède, froid ou même glacé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.
- Amandes : Glace aux Spéculos et Amandes
 
Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)

4 jaunes d’œufs
90 gr de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
200 gr de spéculoos
spÃ?©culoos50 gr d’amandes effilées

Casser les spéculos en morceaux

Dans une casserole, mettre le lait.
Ajouter la crème et les spéculoos.
 
Chauffer le tout en remuant régulièrement.
Laisser fondre les morceaux de biscuits.
 
Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs et le sucre.
Fouetter pour blanchir le mélange.
Verser dans la préparation aux spéculoos.
Mélanger.
Remettre dans la casserole.
Faire épaissir sur feu doux tout en remuant.
Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.
Laisser refroidir complètement pendant une nuit.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Étaler les amandes effilées sur une plaque allant au four.
Enfourner 10 minutes.
Réserver au frigidaire.
Verser la préparation dans la turbine.

Ajouter les amandes en fin de turbinage dans la glace.
Laisser tourner quelques secondes pour mélanger le tout.
Réserver au congélateur
 
La sortir 1/2 heure avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.
- Ananas : Ananas Rôtis à la Vanille et Fruits de la Passion au Virtuocook
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

2 ananas victoria
4 fruits de la passion
20 cl de jus d'orange
100 gr de sucre en poudre
1/2 citron
1 gousse de vanille

Fendre en deux la gousse de vanille gratter.
Récupérer les graines.
Les réserver.
Couper les gousses en morceaux.

Couper le plumet des ananas.
Les peler, enlever les "yeux" .
Couper les ananas en tranches de 2 cm épaisseur.
 
"Farcir" les tranches d'ananas de morceaux de vanille.
Avec une petite cuillère prélever la pulpe des fruits de la passion.
Réserver.

Allumer le multicuiseur et le programmer sur "RÔTIR".
Quand la cuve est chaude verser le sucre, le jus de citron et 2 cl d'eau.
Quand le caramel est prêt ajouter les tranches d'ananas et les enrober de caramel.
Déglacer avec le jus d'orange.
Ajouter la pulpe de fruits de la passion et les graines de vanille.
Mélanger avec la spatule en bois.
Fermer avec le couvercle et laisser cuire 20 minutes.
Servir tiède ou froid avec une chapelure de pain d'épice.
 
Remplacer les fruits de la passion par des citrons verts.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Bananes : Glace à la Banane Sans Oeufs

Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)

oeuf4 grosses bananes mûres
1 jus d’un citron
75 gr de sucre

30 cl de lait
20 cl de crème liquide

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients
et mixer jusqu’à ce que ce soit onctueux.

Turbiner et déguster.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Citrons : Tajine d'Agneau aux Olives et Citrons

Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 15 minutes
 
1 kg de morceaux de viande d'agneau
1 oignon jaune
1 oignon rouge de Toulouges
1 bocal d'olives vertes dénoyautées
2 citrons confits
4 gousses d'ail
2 grosses tomates mûres
des sommités de brocolis
1 bouillon de légumes
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de safran en poudre
1 cuillère à soupe de persil
3 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
 
Peler et hacher les oignons, l'ail.
Couper en quartiers les tomates.
Verser un peu d'huile dans le plat à tajine
(à défaut un plat en terre avec un couvercle).
Ajouter les morceaux de viande
et les faire revenir en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates.
Assaisonner et ajouter le gingembre et le safran.
 
Verser le bouillon de légumes chaud, couvrir le laisser cuire.
 
Pocher dans l'eau bouillante les sommités de brocolis et les olives 5 minutes.
Les égoutter et les ajouter dans le tajine ainsi que les tomates.
Couper les citrons confits en rondelles.
Incorporer les épices, les citrons.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
 
Sortir le plat du feu et laisser reposer 15 minutes à couvert avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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