Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

5 Recettes Fruits A à D

- Abricots : Confiture d'Abricots 2
- Amandes : Glace à l'Amande sans Oeufs 2
- Ananas : Truite à l'Ananas et Basilic
- Bananes : Po'e Me'ia Flan de Banane à la Tahitienne
- Citrons : Tajine d'Agneau au Citron Confit
 
- Abricots : Confiture d'Abricots 2

Mettre 1 kg d'abricots bien mûrs, dénoyautés, dans une bassine avec 750 gr de sucre.
 
Réserver les noyaux.
Les casser pour récupérer les amandes.
Plonger les amandes dans l'eau bouillante 3 minutes et les réserver.

  Le lendemain, faire cuire à feu doux en remuant constamment
avec une spatule en bois 1 heure à feu doux.

confiture-abricots_simplelargeRetirer du feu ajouter les amandes ébouillantées.
 
Stériliser les pots et remplir de confiture.
 
Retourner les pots couvercle en bas.
Mettre les pots à l'abri de la lumière.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Amandes : Glace à l'Amande sans Oeufs 2
 
Portions : pour 3/4 de litre de glace
 (soit 10 boules)

30 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de miel
150 gr de pâte d’amandes à 50 %
 
Mettre le bol de la centrifugeuse dans le congélateur
minimum 24 heures avant l'utilisation.

Dans une casserole mettre tous les ingrédients.
oeuf
Faire chauffer sans ébullition en mélangeant au fouet
jusqu’à dissolution de la pâte d'amande. 
Passer au chinois.
 
Réserver au frais 12 heures dans un récipient en fer.
Allumer la sorbetière et verser la préparation dans le bol.
 
Turbiner 40 minutes.
Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de la servir.

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- Ananas : Truite à l'Ananas et Basilic
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
 
4 filets de truite
6 rondelles d'ananas
6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Riz
beurre salé
sel, poivre
 
Ajouter 1 cuillère à soupe de curry dans l'eau pour colorer le riz. Le faire cuire.
Couper les rondelles d'ananas en morceaux.
Ciseler les feuilles de basilic.
 
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre.
Ajouter les morceaux d'ananas avec le basilic.

Cuire jusqu'à ce que les morceaux d'ananas
soient légèrement caramélisés.
Mélanger le riz, l'ananas et le basilic.

Faire revenir les filets de truite dans une poêle
avec du beurre fondu.
Saler et poivrer.
 
Servir les filets de truite avec le riz à l'ananas et basilic.

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- Bananes : Po'e Me'ia Flan de Banane à la Tahitienne
 
Portions : pour 10 parts

3 kg de bananes bien mûres
1 gousse de vanille
200 gr de sucre en poudre
1 pot de crème fraîche
farine de tapioca
 
Éplucher et couper les bananes en rondelles.
Les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.
 
Cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant jusqu’à ce que la compote
soit bien homogène.
Arrêter la cuisson et laisser refroidir.
 
Mélanger avec la farine de tapioca
(1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote)
en remuant bien pour éviter les grumeaux.
 
Huiler un plat à gratin et verser l’ensemble d'une épaisseur de 3 à 4 cm.
 Cuire au four chaud 1 heure.
 Le Po’e est cuit quand la couleur est brune au milieu du plat.
 
Servir chaud chaque part dans un bol et ajouter du sucre et de la crème fraîche.

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- Citrons : Tajine d'Agneau au Citron Confit

1 épaule d'agneau de 1.5 kg
3 citrons confits
100 gr d'olives vertes dénoyautées
6 pommes de terre
3 courgettes
3 carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'épices à tajine
2 verres d'eau
poivre

Peler et émincer l'oignon. Peler et couper en rondelles les carottes.
Couper les courgettes en rondelles.
 Peler et couper en cubes les pommes de terre.
Couper les citrons confits en quartier.

Dans une cocotte en terre mettre l'huile d'olive, l'oignon,
les faire revenir en remuant de temps en temps.
Ajouter l'épaule d'agneau, la faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter les légumes , les épices à tajines, l'eau.
Mélanger le tout avec une spatule en bois.
Laisser glouglouter à couvert 1 heure à feu doux.

Assaisonner avant de servir.

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