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5 Recettes Fruits A à D

- Abricots : Cabillaud à la Plancha à la Sauce Abricot
- Amandes : Glace à l'Amande sans Oeufs
- Ananas : Gâteau à l'Ananas
- Bananes : Bananes Flambées
- Citrons : Loup Rôti au Citron

- Abricots : Cabillaud à la Plancha à la Sauce Abricot

4 beaux filets de cabillaud

5 abricots

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de miel de lavande

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pointe de cannelle en poudre

1 pointe de Tabasco

huile d'olive

ciboulette

poivre

fleur de sel

graines de sésame torréfiées

Huiler, saler et poivrer les filets de cabillaud.

Déposer sur la plancha bien chaude.
Cuire selon la grosseur des filets.

Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux.

Dans une poêle verser le balsamique et le miel.

Laisser cuire à feu vif 2 minutes.

Ajouter les morceaux d'abricots, le sucre,

les épices, le Tabasco, la ciboulette et le poivre.

Laisser compoter quelques minutes sur feu doux.

Rectifier l'assaisonnement,

rajouter du sucre ou du miel si la sauce est trop acide.

Disposer les filets dans les assiettes.

Napper de sauce et parsemer de sésame.

Servir avec un riz blanc ou une semoule au miel.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.

- Amandes : Glace à l'Amande sans Oeufs

Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)

30 cl de lait
20 cl de crème fraîche liquide
20 gr de miel
150 gr de pâte d’amandes à 50 %

Dans une casserole mettre tous les ingrédients.

Faire chauffer sans ébullition en mélangeant au fouet

jusqu’à dissolution de la pâte d'amande.

Passer au chinois.

Réserver au frais 12h.

Turbiner.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Ananas : Gâteau à l'Ananas

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Repos : 1 nuit

1 boîte d'Ananas au sirop
100 gr de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de caramel
4 œufs

Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).

Ouvrir la boîte d'Ananas et les égoutter.
Mixer les litchis.
Dans une casserole mettre la purée d'Ananas, 100 gr de sucre.
Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes à feu doux.
Réserver au frais.

Battre les œufs en omelette.
Dans un saladier mettre la farine, le rhum, la purée d'Ananas.
Mélanger le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.

Dans un moule à charlotte verser le caramel.
Napper les bords du moule.
Verser le mélange de litchis et enfourner 1 heure 30 au four.

Réserver au frais une nuit.

Démouler en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d’eau bouillante et le retourner sur le plat de service.

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et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.

- Bananes : Bananes Flambées

4 bananes
1 œuf
quelques cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de beurre

1/3 de verre de rhum.

Peler les bananes et les fendre en 2 dans le sens de la longueur.

Battre l’œuf dans une assiette.

Mettre du sucre dans une deuxième et la farine dans une troisième.

Passer les demi-bananes dans le sucre, la farine, puis dans l’œuf,

une nouvelle fois dans la farine.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les bananes dans une poêle.
Les glisser sur un plat chaud.

Les saupoudrer de sucre et flamber au rhum.

Servir aussitôt.

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- Citrons : Loup Rôti au Citron

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

1 loup entier
1 kg de citrons surgelés
1 bouquet de coriandre fraîche

huile d'olive
sel poivre

Préchauffer le four th 7 (250°C).

Écailler et vider le loup.

Sortir les citrons du congélateur et les couper en 2.

Réserver 1 citron.
Disposer les 1/2 citrons sur la plaque du four.

Couper en rondelles le citron et garnir l'intérieur du loup.

Ajouter la coriandre fraîche, le sel et le poivre.

Arroser le loup d'huile d'olive.

Mettre le loup sur les citrons et enfourner 15 minutes.

Sortir le loup le couvrir d'un papier alu 10 minutes.

Servir avec des pommes vapeur.

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Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.