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7 Recettes Fruits A à D

- Abricots : Brochettes de Magret aux Abricots Secs
- Crabe : Crabe aux Amandes
- Ananas : Flan à l'Ananas
- Bananes : Beignets Flambés à la Banane
- Cerises : Gaspacho de Tomates et de Cerises
- Châtaignes : Velouté Chaud de Châtaignes au Serrano
- Citrons : Gâteau aux Yaourts Goût Citron (Russell Hobbs)

- Abricots : Brochettes de Magret aux Abricots Secs

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinade : 30 minutes

4 magrets de canard
24 abricots secs
Muscat

Faire macérer 30 minutes les abricots secs dans du muscat.
Couper les magrets en gros cubes.
Préparer les brochettes en alternant un cube de magret de canard et abricot.
Faire chauffer la plancha et faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Saler et poivrer.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Crabe : Crabe aux Amandes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 18 minutes

500 gr de chair de crabe

125 gr de beurre
85 gr d'amandes blanchies et effilées
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 pot de crème
2 cuillères à soupe de persil haché
1/4 cuillère à café de piment sec en poudre

Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre sur feu modéré.

Quand la mousse disparaît, ajouter la chair du crabe.

Faire cuire 10 minutes en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois.

Retirer la casserole du feu.

Dans une petite casserole, faire fondre le restant du beurre sur feu modéré.

Ajouter les amandes et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les amandes à la chair de crabe.

Saler et poivrer.

Incorporer la crème, le piment et le persil.

Remettre la casserole sur feu assez vif et porter le mélange à ébullition.

Baisser le feu et laisser cuire 3 minutes.

Verser dans un plat de service et servir immédiatement.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Ananas : Flan à l'Ananas

Portions : Pour 6 personnes

1 paquet et demi de flan vanillé
3/4 de litre de lait
1/2 boîte d'ananas au naturel
125 gr de sucre en morceaux
1/2 verre de rhum blanc.

Préparer le flan comme indiqué sur le mode d'emploi.

Le verser dans un moule et le mettre au frais

Égoutter les tranches d'ananas les réserver au frais.

Récupérer le jus d'ananas le filtrer.

Dans une casserole mettre sucre et jus d'ananas.

Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.

Laisser cuire 10 minutes, ajouter le rhum.

Laisser refroidir le sirop obtenu.

Démouler le flan dans un plat creux.

Couper les tranche d'ananas en triangles.

Décorer le flan avec les triangles et napper avec le sirop parfumé au rhum.

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- Bananes : Beignets Flambés à la Banane

Portions : 4 personnes

Préparation : 30 minutes

100 gr de farine de blé

50 gr de fécule de maïs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

des bananes

Mélanger la farine avec de la fécule, le sel et le sachet de levure.

Ajouter de l'eau en remuant pour obtenir une pâte semi-liquide.

Laisser reposer la pâte 1/2 heure.

Couper les bananes en 2 dans le sens de la longueur.

Tremper les bananes dans la pâte, les plonger dans l'huile bouillante.

Les retirer lorsqu'elles sont bien dorées et les égoutter sur du papier absorbant.

Les servir par 2 sur une assiette chaude. Arroser d'alcool et flamber sur la table.

Servir accompagnées d'une boule de glace pour augmenter le contraste chaud-froid.

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- Cerises : Gaspacho de Tomates et de Cerises

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Trempage : 30 minutes

1 kg de tomates mûres
1 kg de cerises de Céret
1/2 oignon rouge de Toulouges
1 gousse d'ail
20 gr de poivron jaune

150 gr de pain rassis
80 gr d'huile d'olive
60 gr de vinaigre de Xérès
fleurs de thym
sel et poivre

Dans un petit bol rempli d'eau mettre à tremper
le pain couper en petits morceaux.
Laisser tremper 30 minutes.
Essorer le pain et réserver.

Laver et dénoyauter les cerises.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Laver et couper en dés les tomates

Laver et épépiner et émincer le poivron jaune en morceaux.

Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients
sauf les fleurs de thym ainsi que le pain égoutté.
Mixer pour obtenir une soupe bien lisse.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans des verrines.

Réserver au frais, décorer d'une cerise et de fleur de thym.

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- Châtaignes : Velouté Chaud de Châtaignes au Serrano

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

500 gr de purée de châtaignes
1 litre 1/2 de bouillon de volaille
250 gr de crème fraîche épaisse
6 tranches fines de Serrano
1 morceau de parmesan
1 pointe de muscade moulue
2 tiges de romarin
sel, poivre

Faire chauffer le bouillon de volaille.
Retirer du feu aux premiers frémissements.

Verser la purée de châtaignes dans une casserole.

Ajouter le bouillon chaud en remuant.

Mettre sur feu doux et cuire 5 minutes en remuant sans arrêt.

Incorporer la crème et la muscade et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Couper les tranches de jambon en lanières fines
et le parmesan en copeaux avec un économe.
Effeuiller le romarin.

Répartir le velouté dans des verrines, ajouter les lanières de Serrano

et les copeaux de parmesan, décorer de romarin et servir aussitôt.

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- Citrons : Gâteau aux Yaourts Goût Citron (Russell Hobbs)

Programme : Gâteaux
Touche en forme de Gâteau = GÂTEAUX ET CAKES

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Garder un pot vide pour faire les doses.

2 yaourts au citron
2 pots de sucre semoule
3 œufs
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d'huile d'arachide
1 morceau de beurre

Dans le bol du mixer mettre tous les ingrédients.
Mélanger 5 minutes à vitesse moyenne.
Beurrer le bol du multicuiseur. Verser la préparation dans le bol beurré.
Programmer le multicuiseur sur "Gâteau", Temps "40 minutes".

Fermer le couvercle. Sélectionner la touche « ? »menu puis « Gâteau ».

Choisir la durée de cuisson (par défaut 40 minutes).

Utiliser les touches « H » et « M » lorsque l'écran clignote.

Pour annuler appuyer sur « H » quand l'écran clignote.

Si aucune touche est utilisée pendant 2 minutes

le multicuiseur se met en mode veille.

A la fin du programme planter la lame d'un couteau dans le gâteau si elle ressort sèche le gâteau est cuit sinon prolonger la cuisson
par degrés de 5 minutes.

Démouler le gâteau le servir au goûter ou au petit déjeuner.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.