- Abricots : Soufflé de Riz aux Abricots
Portions : pour 8 personnes
250 gr de riz
1 litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
60 gr de beurre
120 gr de sucre
1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop
sucre glace
beurre
20 gr de beurre pour le moule
3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
Faire bouillir de l'eau salée.
Faire cuire le riz pendant 5 minutes.
L'égoutter et le verser dans le lait bouilli.
Ajouter la vanille et le sucre.
Baisser le feu.
Laisser cuire doucement.
Incorporer le beurre en petits morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs, un à un.
Mélanger rapidement
afin d'éviter qu'ils ne prennent en trop gros filaments.
Laisser refroidir.
Incorporer au mélange les blancs d’œufs battus en neige ferme.
Egoutter les abricots.
Faire chauffer le sirop de façon qu'il réduise de moitié.
Beurrer un moule rond et haut.
Verser dans le fond le tiers de la préparation au riz.
Recouvrir d'abricots en les faisant chevaucher.
Ajouter du riz et des abricots en terminant par du riz.
Saupoudrer de sucre glace et de parcelles de beurre.
Faire cuire 10 minutes à four moyen.
Démouler à froid.
Napper du sirop réduit, additionné de la confiture.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
