Pâtes Q à Z 7

7 Recettes Pâtes Q à Z

- Raviolis : Raviolis Maison au Porc
- Sedani : Pâtes Sedani Version Salée Sucrée

- Spaghettis : Spaghettis à la Crème de Curry
- Tagliatelles : Salade de Tagliatelles aux Olives Noires
- Trottole : Pâtes Trottole aux Petits Légumes
- Vermicelles de Riz : Wok de Vermicelles de Riz aux Haricots Blancs à la Tomate
- Ziti : Timbale de Pâtes Ziti au Roquefort

- Raviolis : Raviolis Maison au Porc

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 30 minutes

Infusion : 30 minutes

Pâte :

400 gr de farine

15 cl d'eau tiède

2 cuillères à café de sel

Faire tiédir l'eau au micro-ondes.

Verser la farine et le sel dans un saladier.

Mélanger et faire un trou au centre de la farine.

Verser l'eau en pétrissant avec les doigts.

Pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Façonner une boule et la laisser reposer 30 minutes sous un linge humide.

Farce :

300 gr de viande hachée de porc

2 poireaux

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

8 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 œufs

Peler et hacher l'ail.

Hacher les poireaux.

Casser les œufs et les battre avec une fourchette.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une sauteuse.

Faire revenir 5 minutes les poireaux en mélangeant avec une spatule en bois.

Sortir du feu et réserver au chaud.

Faire revenir la viande et laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Sortir du feu et ajouter aux poireaux.

Laisser refroidir et ajouter les œufs, la sauce soja et l'huile de sésame.

Mélanger et mixer le tout pour obtenir une farce homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sauce :

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

6 cuillères à soupe de sauce soja

de la pâte de piment doux

2 gousses d'ail

Peler et hacher l'ail.

Verser dans un bol le vinaigre, la sauce, le piment et l'ail.

Mélanger le tout et laisser infuser 30 minutes au frais.

Montage et Cuisson :

Passer la pâte au laminoir et faire des disques de 8 cm de diamètre.

Poser un peu de farce sur une moitié de disque.

Laisser les bords propres pour pouvoir souder les raviolis.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les raviolis à feu doux.

Ajouter 15 cl d'eau et cuire à couvert 5 minutes.

Sortir les raviolis et les passer 3 minutes au grill pour les faire dorer.

Servir les raviolis chauds avec la sauce maison et une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Sedani : Pâtes Sedani Version Salée Sucrée

Portions : pour 4 personnes

Préparation : minutes

Cuisson : 7 + 10 + 5 minutes

400 gr de pâtes Sedani Rigati

2 oignons blancs

4 cœurs d'artichauts en conserve

20 queues de gambas

20 gr d'amandes pilées

1 dl de soupe de poisson

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

120 gr de chair d'ananas

1 verre de vin blanc

1 cuillère à café de graines de pavot

4 tiges de persil

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Couper les cœurs d'artichauts en tranches.

Couper la chair d'ananas en petits morceaux.

Décortiquer les queues de gambas.

Concasser les amandes grossièrement.

Ciseler au ciseaux les tiges de persil.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi du mode de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier la sauce.

Les égoutter et les réserver au chaud.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire revenir les queues de gambas et les réserver au chaud.

Ajouter les artichauts et l'ananas et faire caraméliser à feu doux.

Ajouter le vin, l'eau de cuisson et la soupe de poissons.

Mélanger et assaisonner.

Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 5 minutes en mélangeant.

Servir les pâtes saupoudrées de de persil, pavot et amandes.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Spaghettis : Spaghettis à la Crème de Curry

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

400 gr de spaghettis
100 gr de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de curry
20 gr de beurre
1 oignon
2 gousses d'ail
400 gr de chair à saucisse
40 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Faire bouillir de l'eau salée additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Plonger les spaghettis et suivre le temps de cuisson prescrit.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Mettre l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir

Mélanger de temps en temps.

Ajouter la chair à saucisse.
Délayer le curry dans la crème liquide.

Verser le tout dans la poêle.

Mélanger.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Égoutter les spaghettis et les mélanger à la sauce.

Servir avec le gruyère râpé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tagliatelles : Salade de Tagliatelles aux Olives Noires

250 gr de tagliatelles au basilic

12 d'olives noires

grains de maïs cuits

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 tomates

huile d'olive

parmesan

origan

Faire cuire vos pâtes.

Passer les sous l'eau froide pour les refroidir.

Faire cuire les poivrons 5 minutes au micro-onde.

Dans un grand saladier, verser les pâtes avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les grains de maïs, les olives, les poivrons et les tomates coupées en dés.

Remuer délicatement en versant un peu d'origan et parsemer le tout de parmesan.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Trottole : Pâtes Trottole aux Petits Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : minutes

Cuisson : minutes

400 gr de pâtes Trottole

2 oignons rouges de Toulouges

1 gousse d'ail

20 olives vertes dénoyautées

2 aubergines

3 poivrons (rouge, vert, jaune)

4 tomates grappes

80 gr fromage Provolone

80 gr fromage Parmesan

8 feuilles de basilic frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Peler et émincer en rondelles fines les oignons.

Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.

Couper les aubergines en rondelles.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Couper en petits dés les tomates.

Râper les fromages.

Ciseler les feuilles de basilic avec des ciseaux.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi du mode de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier la sauce.

Les égoutter et les réserver au chaud.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire revenir séparément les légumes et les réserver au chaud.

Remettre tous les légumes dans la cocotte et assaisonner.

Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson, mélanger.

Servir les pâtes avec les fromages râpés et le basilic.

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- Vermicelles de Riz : Wok de Vermicelles de Riz aux Haricots Blancs à la Tomate

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

100 gr de nouilles de riz

200 gr de crevettes décortiquées

1 boîte de haricots blancs à la tomate

90 gr de carottes

90 gr champignons de Paris frais

4 tomates

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

2 cuillères à soupe de sauce soja

poivre et sucre

Peler et hacher l'ail.

Décortiquer les crevettes.

Peler et couper en petits dés les carottes.

Nettoyer les champignons avec un pinceau et un papier humide.

Couper les tomates en petits dés.

Ciseler le basilic avec des ciseaux.

Huiler un wok en fonte avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.

Verser l'huile dans le wok.

Faire revenir les crevettes en mélangeant avec une spatule en bois.

Les sortir et les réserver au chaud.

Faire revenir les carottes, les champignons et les tomates.

Les sortir et les réserver au chaud.

Frire les pâtes, mélanger et réserver au chaud.

Ajouter un peu d'huile et faire revenir l'ail.

Ajouter les légumes, les crevettes et les pâtes.

Ajouter les haricots avec leur jus.

Ajouter la sauce soja, le sucre et assaisonner.

Mélanger et vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Servir les pâtes saupoudrées de basilic ciselé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Ziti : Timbale de Pâtes Ziti au Roquefort

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 30 minutes

400 gr de pâtes ziti

300 gr de Roquefort

100 gr de ricotta

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 dl de béchamel

40 gr de céleri branche avec les feuilles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cœurs d'artichauts en boîte

60 gr de fromage râpé

1 cube de bouillon de légumes

de l'eau

du beurre

sel et poivre

Beurrer 4 ramequins et couper le beurre en petits dés.

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Égoutter les cœurs d'artichauts et les couper en lamelles.

Couper en petits dés le céleri et ciseler les feuilles avec des ciseaux.

Râper le fromage et partager en 2 portions.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Diluer le cube dans l'eau chaude.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre les instructions de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et habiller les parois des ramequins de pâtes.

Réserver au frais 30 minutes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les lamelles d'artichauts, les sortir et les réserver au chaud.

Faire cuire le céleri et ajouter le bouillon chaud.

Mélanger le roquefort, une part de râpé et la ricotta dans un petit saladier.

Ajouter la béchamel, le sel et le poivre.

Mélanger pour obtenir une farce lisse et homogène.

Sortir les moules du frigo et mettre la farce dans les ramequins.

Saupoudrer de râpé et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Démouler et mettre dans une assiette plate.

Ajouter les artichauts et les feuilles de céleri.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.