Pâtes Q à Z 12

7 Recettes Pâtes Q à Z

- Ravioles : Ravioles de Royans en Cocotte de Potimarron
- Riccia : Pâtes Riccia Larga Granoro à la Ricotta
- Semoule de Blé : Semoule de Blé Sauce Curry et Blancs de Poulet
- Serpentini : Pâtes Serpentini aux 3 Poivrons
- Spaghettis : Spaghettis au Thon
- Tagliatelles : Paella de Tagliatelles en Terre et Mer
- Vermicelles de Riz : Wok de Vermicelles de Riz aux Sardines

- Ravioles : Ravioles de Royans en Cocotte de Potimarron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 + 15 minutes

4 petits potimarrons

4 plaques de ravioles de Royans

300 gr de champignons de Paris

2 échalotes grises

1 gousse d’ail

10 cl de crème liquide

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel et poivre

Mettre les plaques de ravioles au congélateur 30 minutes pour faciliter la découpe.

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.

Découper les plaques de ravioles.

Couper le haut de potimarron et enlever les graines avec une cuillère.

Emballer hermétiquement chaque potimarron dans du papier alu.

Enfourner les potimarrons 40 minutes à 200°C.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Verser l'huile dans une sauteuse et faire fondre le beurre.

Faire revenir le mélange échalotes et ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau.

Ajouter la crème liquide.

Assaisonner et poursuivre la cuisson pour obtenir un mélange onctueux et homogène.

Faire bouillir de l'eau salée.

Faire cuire les ravioles 1 minutes et les sortir avec une écumoire.

Verser les ravioles dans la sauce.

Mélanger le tout et verser le mélange dans chaque potimarron.

Fermer les potimarrons avec un chapeau.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Riccia : Pâtes Riccia Larga Granoro à la Ricotta

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 9 + 30 minutes

500 gr de Pâtes Riccia Larga Granoro

250 gr de ricotta fraîche

250 gr de cerneaux de noix

6 cuillères à soupe de parmesan râpé

½ verre de lait écrémé

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du beurre

Peler et hacher l'ail.

Râper le parmesan.

Beurrer un plat à gratin.

Couper le beurre en petits dés.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.

Égoutter les pâtes et réserver.

Verser la ricotta, les noix, le lait, l'ail, l'huile d'olive et l'eau de cuisson dans le bol du mixeur.

Mixer pour obtenir une pâte homogène.

Verser une couche de pâtes.

Ajouter une couche de préparation.

Saupoudrer de parmesan et réitérer l'opération.

Terminer par une couche de parmesan.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Servir chaud avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Semoule de Blé : Semoule de Couscous Sauce Curry et Blancs de Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 + 20 minutes

200 gr de semoule de couscous

4 blancs de poulet

4 branches de céleri avec les feuilles

1 oignon jaune

1 carotte

2 tomates

60 gr d'amandes émondées

1 cuillère à soupe de feuilles de céleri ciselées

1 cuillère à soupe de persil ciselées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 dl de bouillon de volaille maison

1 verre de vin blanc

1 dl de lait écrémé

20 gr de curry en poudre

30 gr de chapelure

20 gr de farine de maïs

beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en petits dés la carotte.

Couper en petits dés les tomates.

Couper les branches de céleri en fines rondelles.

Ciseler les feuilles de céleri et de persil.

Couper le beurre en petits dés.

Huiler 4 feuilles de papier alu.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la chapelure et la farine dans un plat creux.

Mélanger avec les mains et rouler les blancs de poulet dans le mélange chapelure / maïs.

Faire des papillotes et enfourner 18 minutes à 180°C.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire torréfier les amandes en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire revenir l'oignon, le céleri, les carottes et mélanger.

Ajouter les dés de tomate, le lait, le vin, le curry et le bouillon.

Ajouter les feuilles de persil et de céleri et mélanger et laisser cuire à couvert 20 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la semoule dans un plat creux et ajouter les dés de beurre.

Prélever du jus de cuisson et le verser sur la semoule.

Laisser gonfler la semoule et mélanger.

Servir la semoule avec un blanc de poulet et de la sauce.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Serpentini : Pâtes Serpentini aux 3 Poivrons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 9 + 10 + 5 minutes

400 gr de pâtes Serpentini

1 chorizo fort

3 poivrons (jaune, rouge, vert)

8 oignons grelots

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petit pot de crème épaisse

poivre

Peler les oignons grelots et les hacher.

Peler le chorizo et le couper en petits dés.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Râper le fromage.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.

Égoutter les pâtes et réserver.

Faire revenir les oignons dans l'huile chaude.

Ajouter les dés de chorizo, les poivrons et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la crème, l'eau de cuisson et poivrer.

Mélanger et laisser glouglouter à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter les pâtes et le parmesan, mélanger le tout.

Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir bien chaud.

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- Spaghettis : Spaghettis au Thon

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

250 gr de spaghettis
200 gr de thon naturel en boîte
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'estragon haché
sel, poivre

Dans une cocotte faire bouillir de l'eau salée.
Faire cuire les spaghettis selon le mode d'emploi.

Laver et hacher l'estragon.
Peler et hacher la gousse d'ail.
Égoutter le thon et l'émietter dans poêle.

Ajouter la crème fraîche, l'ail, le sel et le poivre.
Laisser cuire 5 minutes.

Égoutter les pâtes.

Les mélanger à la sauce au thon.
Ajouter l'estragon.

Servir aussitôt.

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- Tagliatelles : Paella de Tagliatelles en Terre et Mer

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de tagliatelles

3 blancs de poulet

6 grosses crevettes crues

6 moules d'Espagne

100 gr de petits pois surgelés

100 gr de fèves surgelées

2 poivrons rouges

1 oignon rouge de Toulouges

2 gousses d’ail

20 cl vin blanc sec

2 feuilles de laurier

1 dosette de filaments de safran

15 cl crème liquide

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper les blancs de poulet en lanières.

Ciseler avec des ciseaux le persil.

Épépiner et couper en lanières les poivrons.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une poêle à paella.

Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.

Les sortir et les réserver.

Faire revenir les crevettes et le poulet en mélangeant avec une spatule en bois.

Les sortir et les réserver.

Faire revenir le hachis oignon / ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, le laurier, le vin, la crème et le safran.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

Ajouter les pâtes, les crevettes et les moules dans la poêle et mélanger.

Laisser cuire 5 minutes en remuant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Enlever les feuilles de laurier.

Servir le plat bien chaud dans des assiettes creuses.

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- Vermicelles de Riz : Wok de Vermicelles de Riz aux Sardines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de vermicelles de riz

1 boîte de sardines à la sauce tomate

3 poivrons (rouge, vert, jaune)

2 oignons jaunes

1 cuillère à soupe d’œufs de lump

2 œufs

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Couper les sardines en morceaux.

Huiler le wok avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.

Casser les œufs dans un bol.

Les assaisonner et les battre à la fourchette.

Verser l'huile de sésame dans une petite poêle.

Verser les œufs dans l'huile chaude.

Faire cuire pour obtenir une omelette très fine.

Couper l'omelette en lanières.

Faire cuire les vermicelles en suivant le mode d'emploi de cuisson.

Les égoutter et les réserver.

Faire revenir les poivrons et les oignons dans le wok.

Mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les pâtes et les faire revenir en mélangeant.

Ajouter les sardines et leur sauce, les œufs de lump et ajouter de l'eau.

Mélange pour faire réduire.

Verser la préparation dans des bols individuels.

Ajouter une goutte d'huile de sésame et des lanières d'omelette.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées. Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.