Portions : pour 4 personnes
8 tranches de saumon fumé
1 citron jaune
1 citron vert
1 chou rouge
quelques feuilles de laitue
1 pomme verte
1 pomme rouge
sel, poivre
aneth
ciboulette
estragon
50 gr d’œufs de saumon
Pour l'assaisonnement :
4 cuillerées à soupe d'huile de noix,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
au poivre et baies roses.
Laver le chou et le râper.
Éplucher les pommes, les couper en julienne.
Laver les feuilles de salade et les couper en chiffonnade.
Mélanger pommes et salade au chou.
Couper les citrons en rondelles.
Dans chaque assiette,
déposer 5 cuillerées à soupe du mélange chou-pommes-salade.
Disposer autour le saumon fumé découpé en lamelles.
Décorer de quelques rondelles de citrons,
d'aneth, de ciboulette et de quelques feuilles d'estragon.
Préparer l'assaisonnement :
Mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
Verser sur chaque assiette une cuillère à soupe de vinaigrette.
Saupoudrer de quelques œufs de saumon.
Servir très frais.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
