Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

8 Recettes Fruits M à P

- Mangues : Salade d'Avocat, Mangue et Framboises
- Melon : Salade de Melon Cantaloup, Fraises, Myrtilles
- Noix de Coco : Acras à la Noix de Coco et Banane
- Oranges : Papillote de Saumon à l'Orange et Miel
- Pamplemousses : Tartare de Saumon au Pamplemousse
- Pastèque : Carpaccio de Magret de Canard et Pastèque
- Poires : Poires Pochées aux Epices
- Pommes : Gâteau Invisible à la Pomme
- Mangues : Salade d'Avocat, Mangue et Framboises
 
160 gr de framboises fraîchesunnamed
 15 ml de vinaigre de framboises
1 grosse mangue bien mûre
2 avocats bien mûrs
30 ml d'huile d'olive
sel et poivre

Dans saladier, écraser la moitié des framboises.
Ajouter le vinaigre de framboises.
Laisser reposer au frais.

Dans un saladier couper en dés la mangue et les avocats.
Ajouter l'huile au mélange de framboises.
Saler et poivrer.
Verser sur le mélange de mangue et avocat.

Déposer le reste des framboises sur la salade au moment de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Melon : Salade de Melon Cantaloup, Fraises, Myrtilles
 
1 petit melon cantaloup
300 gr de fraises
100 gr de myrtilles
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum blanc.

Couper le melon en 2 et enlever les pépins.
Évider les 2 coques de melon et couper la chair en dés.
Les repartir dans les coques.

Laver les fraises et les myrtilles.
Équeuter les fraises et les couper en rondelles.

Mélanger dans les coques les fraises, les myrtilles.
Ajouter le sucre glace et le rhum.
Laisser reposer 1 heure au frais avant de servir.

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- Noix de Coco : Acras à la Noix de Coco et Banane

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures
 
2 bananes
150 gr de farine
1 citron jaune
2 œufs
10 cl de lait
20 gr de beurre fondu
20 gr de noix de coco en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de levure de boulanger
huile
 
Faire chauffer la friteuse.
 
Casser et battre les œufs dans un saladier.

Ajouter la farine, le sucre vanillé.
Ajouter la levure et le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Verser le lait petit à petit tout en remuant.

Couvrir le saladier et laisser lever la pâte.
Laisser à température ambiante pendant 2 heures.
 
Peler et écraser les bananes à la fourchette.
Râper un peu de peau de citron sur les bananes.
Ajouter la noix de coco râpée et le sucre roux.
Mélanger le tout.
 
Incorporer délicatement la purée de banane à la pâte à acras.
Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Plonger les acras à la banane dans l'huile bien chaude.

Dès qu'ils sont bien dorés les sortir.
Les mettre sur du papier absorbant.

Servir tièdes, chauds ou froids.

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- Oranges : Papillote de Saumon à l'Orange et Miel
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Marinade : 1 heure

1 saumon de 1.2 kg
50 cl de jus d'orange frais
3 cuillères à soupe de miel visqueux
poivre

Presser le jus d'orange.
Le mettre dans un plat allant au four.
Ajouter le miel visqueux et le poivre.
Mettre le saumon à mariner 30 minutes de chaque côté.

Prendre une grande feuille d'alu, la poser sur le plan de travail.
Disposer le saumon dessus.

Relever les bords de la feuille alu.
Verser le reste de la marinade sur le saumon.
Refermer les rebords de la papillote pour qu'elle soit bien hermétique.
Mettre la papillote dans un plat allant au four.

Vu la chaleur extérieure et pour éviter d’allumer le four,
j' ai pris une grande cocotte ovale.
 
Au fond de celle-ci disposer un dessous de plat en inox
pour éviter que l'eau pénètre dans la papillote.
Déposer mon plat avec la papillote dans la cocotte.
Verser de l'eau jusqu’à ce que le plat à papillote, soit mouillé de 1 cm.
Mettre à cuire à feu moyen 30 minutes à couvert.

Ouvrir la papillote lever les filets de saumon.
Servir chaud ou froid.

Il peut être accompagné d'un taboulé maison bien frais.

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- Pamplemousses : Tartare de Saumon au Pamplemousse
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes

800 gr de filet de saumon
2 échalotes
2 pamplemousses roses
10 radis roses
1/2 citron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'aneth
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de baies roses
sel, poivre

Enlever les fanes de radis les laver et les réserver.
Laver et couper en petits dés les radis.
Peler et émincer les échalotes.
Concasser les baies roses et les graines de coriandre.

Dans un saladier mettre les échalotes,
les dés de radis, les baies roses et la coriandre.

Peler les pamplemousses à vif.
Enlever la membrane blanche.
Récupérer le jus.
 
Garder 6 quartiers de pamplemousse pour la déco.
Couper le reste en petits morceaux.
Les mettre dans le saladier.

Enlever la peau et les arêtes de saumon.
Couper les filets en petits dés.
Les mettre dans le saladier et mélanger le tout.
 
Filmer le saladier et mettre au repos 30 minutes au frais.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de pamplemousse,
l'huile d'olive, le sel et le poivre.
 
Mixer les fanes de radis, presser le citron vert.
Ajouter les fanes et le jus à la vinaigrette.
Mélanger le tout et réserver.

Dresser le tartare de saumon avec un emporte pièce,
poser un quartier de pamplemousse dessus et arroser de vinaigrette.

Comme tout plat cru ne le préparer pas trop tôt 30 minutes avant est le maximum.

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- Pastèque : Carpaccio de Magret de Canard et Pastèque
 
1 quartier de pastèque
125 gr de magret de canard fumé
75 gr de parmesan en copeaux
2 poignées de roquette
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
fleur de sel et poivre du moulin
 
Laver, essorer et sécher la roquette.
Répartir dans des assiettes.
 
Couper la pastèque en fines lamelles
et répartir dans les assiettes sur la roquette.
 
Arroser la roquette et la pastèque de quelques de gouttes
de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter les lanières de magret fumé et les copeaux de parmesan.

Servir aussitôt.

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- Poires : Poires Pochées aux Épicesunnamed
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures

3/4 de litre de vin rouge corsé
4 poires fermes
1 jus d'orange
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de miel
1 bâton de réglisse
DSCI12181 cuillère à café de 4 épices en poudre

Mélanger les épices.
Presser l'orange.
Peler les poires, évider le cœur, garder la queue.

Dans le bol cuiseur verser tous les ingrédients
sauf le miel et les poires.

Brancher le multicuiseur Seb et laisser chauffer
10 minutes en mélangeant de temps en temps.
 
Prélever 2 louches de vin chaud
et délayer le miel dans le vin chaud.
 
Plonger les poires dans la préparation.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
 
Laisser reposer 30 minutes.

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- Pommes : Gâteau Invisible à la Pomme
 

Portions : pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 3 heures
 
5 pommes Gala
1 sachet de levure chimique
20 gr de beurre fondu
70 gr de farine
50 gr de sucre
10 cl de lait
 2 œufs
sel

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
Laver les pommes et les sécher.
Couper les pommes en 2.
Enlever le cœur et les pépins.
Peler les quartiers avec un économe.
Faire des lamelles fines dans la longueur avec une mandoline.
 
Faire fondre le beurre 3 secondes au micro-ondes.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter petit à petit le beurre, la farine et la levure.
Ajouter petit à petit le lait.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Verser les lamelles de pommes dans la préparation.
Mélanger le tout.
 
Beurrer et fariner un moule.
Verser la préparation.
 
Enfourner 50 minutes à 200°C.
Tester la cuisson avec la lame du couteau.
 
Laisser refroidir avant de démouler.
Couper en petits carrés avant de servir.

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