Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

9 Recettes Fruits M à P

- Mangues : Crabe à la Mangue
- Mélange de Fruits : Gâteau Invisible en Duo Pommes et Poires
- Melon : Salade de Melon aux Crevettes et Pamplemousse Rouge
- Oranges : Croquettes à l'Orange
- Pamplemousses : Salade de Fenouil, Pamplemousse et Feta
- Papayes : Salade de Papayes
- Pastèque : Gaspacho de Pastèque
- Pêches : Salade aux Pêches Poêlées Miel et Basilic
- Poires : Poires aux Noix et aux Raisins Secs à la Plancha
- Mangues : Crabe à la Mangue

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

8 pattes de crabe royal
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 oranges
1 petite mangue mûre
1/2 concombre
1 oignon rouge
1 salade de mesclun
sel, poivre

Peler et couper 3/4 de la mangue en dés.
Le reste réduire en purée.

Couper au ciseau les pattes du crabe et les décortiquer. 
Couper les pattes en tronçons réguliers.

Presser les oranges et filtrer le jus. 
Faire réduire le jus pour qu'il devienne sirupeux.
Ajouter le purée de mangue et un filet d'huile d'olive.
Réserver.

Couper en julienne le concombre et l'oignon.
Les assaisonner avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Dans l'assiette dresser les morceaux de crabes.
Ajouter un peu de julienne de mangue.
Ajouter un trait de coulis, quelques feuilles de mesclun;
Parsemer de vinaigrette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Mélange de Fruits : Gâteau Invisible en Duo Pommes et Poires

Portions : pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 3 heures
 
5 pommes Gala
3 poires Comince
1 sachet de levure chimique
20 gr de beurre fondu
70 gr de farine
50 gr de sucre
10 cl de lait
2 œufs
sel
 
Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
Laver les fruits et les sécher.
Couper les fruits en 2.
Enlever le cœur et les pépins.
Peler les quartiers avec un économe.
Faire des lamelles fines dans la longueur avec une mandoline.
 
Faire fondre le beurre 3 secondes au micro-ondes.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter petit à petit le beurre, la farine et la levure.
Ajouter petit à petit le lait.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Verser les lamelles de fruits dans la préparation.
Mélanger le tout.
 
Beurrer et fariner un moule.
Verser la préparation.
Tasser en tapant le moule sur la table pour éliminer les bulles.
 
Enfourner 50 minutes à 200°C.
Tester la cuisson avec la lame du couteau.
Elle doit ressortir sèche.
Sinon prolonger la cuisson par pallier de 5 minutes.
 
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir avec une Chantilly maison.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Melon : Salade de Melon aux Crevettes et Pamplemousse Rouge
 
Portions : pour 4 personnes

2 melons
24 crevettes roses
2 pamplemousses rouges
4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Crème fraîche liquide à 15 %
Citron
Pignons de pins
 
Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.
Réserver.

Peler à vif les pamplemousses, séparer les quartiers de pamplemousse
et couper chaque quartier en 2.

Couper chaque melon en 2 et faire avec une cuillère parisienne
des petites boules de melon.
Mettre les boules de melon et les morceaux de pamplemousse
dans un saladier et réserver au frais 2 heures.

Mélanger une part de jus de citron pour 2 parts de crème liquide. 
Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
Égoutter les boules de melon et les morceaux de pamplemousse.
Les mélanger avec la crème au citron.
Ajouter les crevettes décortiquées.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et répartir dans des coupelles.
 
Garnir avec les pignons grillés et un peu de ciboulette.

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- Oranges : Croquettes à l'Orange

Portions : pour 6 personnes

1/2 litre de lait
120 gr de semoule de blé dur demi-fine
120 gr de sucre
2 œufs
un zeste et demi d'orange
(éviter de mettre le blanc de l'écorce)

Faire bouillir le lait sucre avec le zeste.
Jeter la semoule en pluie dans le lait.
Laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant.
Ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs bien battus.
 
Battre les blancs en neige fermes.
Ajouter à la semoule légèrement refroidie.
 
Verser dans un plat humide.
Laisser refroidir complètement.
 
Façonner des quenelles de 2 cm d'épaisseur.
 
Les faire tremper dans un œuf battu 10 minutes.
Les rouler dans de la chapelure blanche
(écraser finement quelques biscottes presque blanches).

Les plonger dans de l'huile très chaude.
Les laisser dorer sans brunir.
Les saupoudrer de sucre semoule.
 
Servir chaud.

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- Pamplemousses : Salade Crabe, Crevettes, Pamplemousse

Portions : pour 6 personnes

1 belle laitue
2 pamplemousses
1 orange
1 grande boîte de crabe
250 gr de crevettes décortiquées

Sauce :
1 cuillère à soupe de sauce tomato ketchup
1 cuillère à café de moutarde
le jus d'un citron
5 cuillères à soupe d'huile
sel et poivre
6 crevettes roses

Éplucher et laver la salade puis l'égoutter.
Peler l'orange et la couper à vif en tranches, en éliminant les pépins.
Couper les pamplemousses en 2.
Retirer la pulpe entre les membranes et évider les fruits.
Diviser la chair du crabe en morceaux.
 
Préparer la sauce en mélangeant le tomato ketchup.
Ajouter la moutarde, sel, poivre, jus de citron et huile.
Mélanger pulpe et autres ingrédients.
Mettre dans le saladier tapissé de laitue.
Verser la sauce dessus mettre au frais.
 
Mélanger et décorer avec les crevettes roses.

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- Papaye : Salade de Papayes
 
Portions : pour 4 personnes
Préparer : 20 minutes
Marinade : 30 minutes
 
250 gr de papayes verte (jeune)
20 ml de vinaigre
1 cuillère à café de sel fin
de l'eau
Piment végétarien
Persil
une bonne vinaigrette
(vinaigre, ail, sel, poivre)
 
Éplucher la papaye.
Enlever les pépins et la râper.
Mettre à tremper dans l'eau, vinaigre et sel, 1/2 heure.
Presser à la main pour enlever l'eau.

Mettre dans le plat, ajouter le piment végétarien, le persil.
 
Servir accompagné de votre vinaigrette.

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- Pastèque : Gaspacho de Pastèqueunnamed


1/2 pastèque
20 cl de sucre de canne
Quelques feuilles de menthe fraîche

Couper la pastèque enlever l'écorce.

Épépiner la pastèque la couper en morceaux.
Mixer avec le sirop et les feuilles de menthe.
Mettre dans une carafe et réserver au frais.

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- Pêches : Salade aux Pêches Poêlées Miel et Basilic
 
1 sachet de 100 gr de mélange
salade jeunes pousses + mâche
 
6 tomates cerises jaunes et rouges
6 tranches de jambon de Bayonne
100 gr de feta
2 pêches mûres
1 cuillère à soupe de miel liquide
Basilic
5 sprays d'huile d'olive
 
Sauce
1 cuillère à café d'huile d'olive
3 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à café d'eau
1 cuillère à café de sauce soja
 
Couper la fêta en petits dès.
 
Couper les pêches en lamelles de 0.5 cm.
Les faire revenir avec l'huile d'olive.
Les arroser de miel et de basilic, les retourner et poursuivre la cuisson.
 
Couper les tomates cerises en rondelles.
Couper le jambon en lamelles.
 
Dresser les assiettes en disposant salade,
tomates cerises, fêta, jambon cru et les pêches refroidies.
 
Préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients sauf la sauce soja.
Répartir sur la salade.
 
Ajouter la sauce soja et poivrer.

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- Poires : Poires aux Noix et aux Raisins Secs à la Plancha
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
 
6 poires
100 gr de cerneaux de noix
100 gr de raisins secs
1 orange
3 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de sucre
 
Chauffer la plancha huilée.
 
Couper les poires en deux et les évider.
 
Les poser sur la plancha côté face intérieure et les faire cuire 3 minutes.
Les retourner.
 
Les saupoudrer de sucre.
 
Les parsemer de cerneaux de noix concassées, de raisins secs et de zestes d’orange.
 
Arroser d’un filet de miel et laisser chauffer sur la plancha 
5 minutes.
 
Laisser tiédir et servir.

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