Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 pavés d’autruche
150 gr de roquefort
60 gr de cerneaux de noix
1 kg de pommes de terre
4 pommes golden
10 cl d’huile d’arachide
2 branches de persil plat
100 gr de beurre demi-sel
1/4 litre de lait entier
sel, poivre
Peler les pommes de terre.
Les mettre à cuire à la vapeur.
Les écraser au moulin à légumes.
Ajouter 50 gr de beurre demi-sel et le lait.
Saler et poivrer, réserver la purée au chaud.
Peler puis épépiner les pommes.
Les détailler en quartiers.
Les cuire sur toutes les faces à feu doux.
Ajouter les 50 gr de beurre restant.
Égoutter les morceaux de pommes sur du papier absorbant.
Les écraser avec une fourchette.
Incorporer la purée de pommes à la purée de pommes de terre.
Bien mélanger et réserver au chaud.
Dans un bol, concasser les cerneaux de noix.
Ajouter le roquefort émietté.
Cuire les steaks d’autruche dans l’huile chaude dans une poêle.
Saler et poivrer en cours de cuisson.
La viande doit être saignante.
Servir avec la purée, le roquefort et les noix.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.
