- Pommes : Filets de Truite aux Pommes
Portions: pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
4 filets de truite
4 pommes vertes
2 échalotes
20 cl de jus de pomme
10 cl de crème fraîche
100 gr de beurre
2 branches de fenouil frais
2 cuillères à café de graines de fenouil
sel, poivre
Peler et émincer les échalotes et 2 pommes.
Couper les branches de fenouil.
Beurrer un plat à gratin.
Mettre le fenouil, l'échalote et les pommes.
Ajouter les filets, côté peau.
Saler, poivrer et arroser de jus de pomme.
Enfourner 15 minutes à 190°C (th 6).
Couper les pommes en tranches épaisses.
Les faire revenir à la poêle avec les graines de fenouil.
Réserver.
Passer la sauce au chinois.
Faire réduire de moitié en ajoutant la crème fraîche.
Mettre à réduire à nouveau.
Accompagner les filets avec les pommes.
Napper le tout de sauce.
Servir avec du riz Basmati.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.
