- Pommes : Pommes au Roquefort
Portions : pour 4 personnes
5 pommes
1 citron
100 gr de roquefort
10 cerneaux de noix
30 gr de noisettes
30 gr d'amandes
1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe
5 cl de cognac
Torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle à sec.
Les verser sur une assiette et les laisser refroidir.
Les hacher grossièrement avec les cerneaux de noix.
Frotter quatre pommes avec un linge.
Couper un chapeau au sommet.
Retirer le cœur et les pépins.
Avec une petite cuillère, les évider soigneusement en conservant
une épaisseur de 1,5 cm tout autour attention à ne pas percer la peau.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords,
l'intérieur et le chapeau avec du jus de citron.
Peler la cinquième pomme.
La couper en quartiers.
Ôter le cœur et les pépins.
La râper avec la chair des 4 autres.
Dans un bol, les mélanger avec le roquefort.
Les écraser à la fourchette.
Incorporer les noix, les noisettes et les amandes hachées.
Ajouter les raisins secs et le cognac.
Farcir généreusement les pommes.
Replacer soigneusement le chapeau.
Les installer dans un plat creux.
L'envelopper de film étirable;
Placer 2 heures au réfrigérateur.
Présenter sur des assiettes individuelles et servir frais.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.
