- Appenzeller : Pommes de Terre Farcies à l'Appenzeller
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
300 gr de fromage Appenzeller
6 pommes de terre Charlotte
huile d'olive
fleur de sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C.
Laver et sécher les pommes de terre.
Poivrer fortement l'huile d'olive.
Couper le fromage en tubes à l'aide d'un vide pomme.
Évider le centre des pommes de terre avec le vide pomme.
Tremper chaque tube d'Appenzeller dans l'huile d'olive poivrée.
Enfoncer les tubes de fromages dans les pommes de terre.
Couper 6 feuilles de papier aluminium pour faire des papillotes.
Poser la feuille d'alu sur le plan de travail.
Mettre la pomme de terre sur la feuille d'alu.
Saupoudrer de fleur de sel.
Fermer la papillote hermétiquement.
Enfourner les papillotes sur la plaque du four.
Laisser cuire 45 minutes.
Servir accompagné d'une viande ou d'un poisson grillé et une salade verte.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Beaufort : Soupe Savoyarde au Beaufort
Portions : pour 6 personnes
4 pommes de terre moyenne
4 gros oignons
20 gr de beurre
150 gr de crème fraîche
150 gr de Beaufort râpé
sel et poivre
6 tranches de pain de campagne grillées
Couper en dés les pommes de terre et les oignons.
Les faire revenir dans le beurre à feu très doux.
Mouiller avec 1 litre et demi d’eau froide.
Saler, poivrer.
Cuisson 45 minutes.
Passer la soupe au mixer.
Dans une soupière, mélanger la crème et le fromage.
Verser la soupe dessus.
Assaisonner.
Mettre dans chaque assiette une tranche de pain.
Verser la soupe chaude dessus.
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- Bleu d'Auvergne : Salade d'Endives au Bleu d'Auvergne
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
4 endives
1 pomme Granny Smith coupée en dés
100 gr d'Emmental coupé en dés
2 œufs
1 betterave rouge coupée en dés
100 gr de Bleu d'Auvergne émietté
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre-miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre
Effeuiller les endives et les couper en petits morceaux.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les vinaigres avec la moutarde puis l'huile d'olive.
Dans un saladier, mettre les endives avec la vinaigrette, bien mélanger.
Ajouter la pomme, le bleu, la betterave et l'emmental.
Mélanger.
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- Cabécous : Champignons Farcis au Cabécous
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
8 champignons de paris
3 cabécous
1 paquet de lardons
1 bouquet de ciboulette
huile d'olive
poivre
Éplucher et nettoyer les champignons.
Faire revenir les pieds coupés en petits morceaux
avec les lardons dans un petit peu d'huile d'olive.
Écraser les cabécous avec un peu d'huile d'olive, poivrer.
Ajouter les lardons et pieds de champignons.
Mélanger.
Farcir les chapeaux du mélange, dorer 10 minutes sous le grill du four.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Servir chaud avec une petite salade.
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- Camembert : Épinards au Camembert
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
1 kg d’épinards frais
1 gousse d’ail
30 gr de beurre doux
1 camembert
12 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées
poivre
Laver et équeuter les épinards. Peler la gousse d’ail.
Couper le camembert en tranches fines.
Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Préchauffer le four à 150°C (th 5).
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les épinards.
Les faire fondre à feu moyen en remuant avec une fourchette piquée d’ail.
Retirer l’ail.
Couper le camembert en lamelles.
Dans un plat à four, mettre des épinards,
recouvrir de lamelles de camembert et ajouter une cuillère à soupe de crème.
Enfourner quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Incorporer les fines herbes hachées à la chantilly.
Au moment de servir, déposer un cercle de chantilly aux herbes autour des épinards.
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- Chèvre : Soupe Froide aux Poivrons et Chèvre
Portions : pour 4 petites verrines
3 poivrons rouges
100 gr de fromage de chèvre frais
piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le four en position grill et enfourner les poivrons légèrement huilés.
Dès que la peau brunie sortir les poivrons
et les enfermer dans un journal et mettre le tout dans un sac plastique.
Laisser reposer 30 minutes. Peler les poivrons. Réserver.
Dans le bol du mixer mettre les poivrons pelés, le chèvre, le miel. Mixer le tout.
Assaisonner.
Verser la soupe dans des ramequins et réserver au frais minimum 1 heure.
Remplacer le piment d’Espelette par du cumin.
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- Comté : Fonds d'Artichauts Gratinés au Comté
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
12 fonds d’artichauts
100 gr de Comté râpé
curry
poivre et sel
Faire bouillir 10 minutes les fonds d'artichauts dans une casserole d'eau salée.
Les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mettre les fonds d'artichauts dans un plat à gratin et les saupoudrer de Comté.
Laisser gratiner 20 minutes.
Poivrer et saler, saupoudrer de curry.
Servir chaud.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
