- Chèvre : Soufflé Terre et Mer par Jeff
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
50 gr de beurre
40 gr de farine
1/4 de litre de lait
1/2 cuillère à café de sel
2 pincées de poivre
4 œufs
12 crevettes roses
200 gr de moules fraîches
200 gr de fromage de brebis pur Pyrénées
Préparer une sauce béchamel :
faire fondre le beurre, ajouter la farine.
Laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le lait hors du feu.
Remettre à cuire.
Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter les jaunes d'œufs.
Continuer à mélanger pour obtenir une sauce homogène.
Battre les blancs en neige fermes.
Les incorporer délicatement dans la sauce.
Décortiquer les crevettes.
Les couper en petits morceaux.
Faire cuire les moules jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Enlever les coquilles.
Couper le fromage en petits cubes.
Mélanger les moules, les crevettes et le fromage dans la sauce.
Verser la préparation dans un moule à soufflé.
Mettre au four 15 minutes à 210°C puis 10 minutes à 240°C.
Servir avec une salade de jeunes pousses.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
