Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

9 Recettes Fromages A à D

- Beaufort : Soupe de Légumes au Beaufort
- Bleu d'Auvergne : Soupe de Concombre au Bleu d'Auvergne
- Camembert : Bâtonnets de Camembert, Sauce Miel
- Chaource : Émincé de Dinde à la Fondue de Chaource
- Charolais : Champignons Farcis Charolais et Escargots
- Chaumes : Gratin de Chou-Fleur au Chaumes
- Chaussée au Moine : Gratin de Pommes de Terre au Chaussée au Moine
- Cheddar : Soupe de Chou Fleur au Cheddar
- Chèvre : Soupe Froide Petits Pois, Chèvre et Oeuf
- Beaufort : Soupe de Légumes au Beaufort
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

200 gr de Beaufort
2 grosses pommes de terre
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 gousse d’ail
75 cl de bouillon de poule
1 verre de vin blanc (25 cl)
2 cuillères à soupe d’huile

Peler et émincer l'oignon.
Râper le Beaufort.
Éplucher les pommes de terre, l’oignon et les carottes.
Couper en gros morceaux.
Laver le poireau, couper les feuilles les plus dures des extrémités, couper le en morceaux.
Éplucher l’ail.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile.
Ajouter les légumes et l’ail.
Les faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Verser le bouillon à hauteur.
Laisser cuire à feu moyen 25 minutes.

Mixer les légumes.
Ajouter le Beaufort et le vin blanc.
Porter à ébullition.
 
Mélanger et servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Bleu d'Auvergne : Soupe de Concombre au Bleu d'Auvergne
 
1 concombreunnamed
200 gr de bleu d’Auvergne
20 cl de lait
2 gousses d’ail
1 oignon blanc
huile d’Argan
cerfeuil
sel, poivre
 
Laver, peler et épépiner le concombre, le couper en tronçons.
Peler l’ail.
Peler et émincer l’oignon.
Couper le fromage en morceaux.
Laver le cerfeuil.
 
Dans le bol du blender mettre le concombre l’ail, l’oignon, le lait, le fromage, poivrer.
Mixer la préparation.
Vérifier l’assaisonnement.
Réserver au frais 1 heure.
 
Verser dans des petits bols parsemer de cerfeuil et d’un filet d'huile d’Argan.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Camembert : Bâtonnets de Camembert, Sauce Miel
 
Portions : Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
 
1 camembert de 200 gr
chapelure
farine
2 œufs
huile de friture
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre

Préchauffer l'huile de friture.

Mettre le fromage dans le congélateur 15 minute pour faciliter la coupe.
Couper le fromage en bâtonnets.
Battre les œufs et les assaisonner.

Dans un bol mélanger le miel, le jus de citron, la moutarde.
Saler et poivrer.
Tremper les bâtonnets dans la farine puis dans l’œuf et finir par la chapelure.

Faire frire les bâtonnets dans l'huile pour les faire dorer.
Servir chaud avec la sauce miel et une salade verte.

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- Chaource : Émincé de Dinde à la Fondue de Chaource

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

8 escalopes de dinde
1 chaource
1 pot de fondue de chaource

500 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 verre de vin blanc
250 gr de râpé
beurre

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper les escalopes en dés.
Les faire revenir dans une noisette de beurre.
Préparer le bouillon de volaille.
Peler le chaource.

Dans une casserole, faire fondre le chaource et la fondue de chaource.
Ajouter petit à petit le bouillon, la crème fraîche puis la moutarde et enfin le vin blanc.

Dans un plat à four mettre les dés de dinde et napper avec la préparation au chaource.
Parsemer de râpé.
Mettre à dorer au four 15 minutes.

Servir chaud.

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- Charolais : Champignons Farcis Charolais et Escargots
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

240 gr de Charolais peu affiné
8 gros champignons de Paris
8 escargots au beurre d'escargot
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. 
 
Enlever la croûte du Charolais.
Couper le pied des champignons, les garnir de cubes de Charolais
et d'un escargot avec son beurre d'escargot.
 
Saler et poivrer légèrement.

Enfourner 10 minutes à 200°C et déguster aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Chaumes : Gratin de Chou-Fleur au Chaumes
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

800 gr de fleurettes de chou-fleur surgelées
220 gr de Chaumes
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe de fromage blanc
sel, poivre
 
Préchauffer le four à 180°C (th.6).

 

Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur.
Laisser les cuire 15 minutes.
Ciseler le persil, mélanger dans un bol avec le fromage blanc et le poivre.
Égoutter le choux fleur, le mettre dans un plat à gratin.
Napper avec la préparation au fromage blanc.
Couper le Chaumes en lamelles et disposer les sur le chou-fleur.
Enfourner pour 5 minutes.

Servir chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.

- Chaussée au Moine : Gratin de Pommes de Terre au Chaussée au Moine

 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 + 10 + 30 minutes
 
1,2 kg de pommes de terre
450 gr de chaussée au moine en tranches
10 cl de crème fraîche liquide
120 gr de lardons fumés
1 verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
1 oignon jaune
poivre
 
Peler et couper les pommes de terre en rondelles.
Peler et couper en rondelles l'oignon et les gousses d'ail.
 
Préchauffer le four à 180°C. (Th.6.)
 
Faire cuire à la vapeur les rondelles de pommes de terre pendant 20 minutes.
 
Faire rissoler à sec les lardons dans une poêle.
Ajouter le vin blanc, la crème, l'oignon et l'ail.
Poivrer généreusement.
Faire glouglouter 10 minutes à couvert.
 
Disposer les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
Verser la préparation aux lardons sur les pommes de terre.
Couvrir le tout avec les tranches de fromage.
 
Enfourner 30 minutes à 180°C. (Th6).
 
Servir avec une salade verte.

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-Cheddar : Soupe de Chou Fleur au Cheddar
 
Portions : pour 8 personnesunnamed
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
 
2 gros choux fleurs
3 pommes de terre moyennes
3 carottes
3 gousses d’ail
1 gros oignon
1,5 cuillère à café sel
6 tasses d’eau
3 tasses de cheddar râpé
2 tasses de lait entier
2 cuillères à café d’aneth
1 cuillère à café de graines de cumin
poivre noir
 
Peler et hacher les légumes.
Détailler le chou-fleur en bouquets et en mettre la moitié de côté.
 
Mettre les pommes de terre, l’ail, l’oignon, le sel et l’eau dans une grande marmite.
Ajouter la moitié des bouquets de chou fleur.
Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur.
Mixer les légumes.
Ajouter les bouquets de chou fleur et le reste des ingrédients.
Chauffer doucement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
 
Servir saupoudré de fromage et de poivre.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Chèvre : Soupe Froide Petits Pois, Chèvre et Oeuf
 
Portions : pour 4 personnesunnamed
 
 800 gr de petits pois écossés
8 radis rouges
  2 tiges de citronnelle
  2 cubes de bouillon de volaille
  120 gr de chèvre frais
  8 fines tranches de lomo
  8 œufs
  1 cuillère à café de vinaigre
 sel, poivre
 
Réserver quelques petits pois pour la décoration. 
Écraser à la fourchette le fromage de chèvre et réserver.
 
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et mettre les cubes de bouillon.
Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée et le lomo coupé en lanières.
Laisser cuire 10 minutes. Assaisonner. 
Mixer la préparation.
Laisser refroidir.
 
Laver les radis les couper en rondelles fines.
Verser la soupe de petits pois dans des bols.
Saupoudrer la soupe de fromage de chèvre,
des rondelles de radis, du lomo et des petits pois. 
Cuire les œufs pochés.
 
Les poser sur la soupe et servir aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
 
 



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