Salades aux Légumes

9 Recettes de Salades aux Légumes

- Betterave : Salade Anchois, Betterave
- Champignons de Paris : Salade Melon, Jambon, Champignons et Crevettes
- Concombre : Salade de Pastèque, Orange, Concombre et Crevettes
- Courgettes : Salade de Tagliatelles de Courgettes au Jambon Cru
- Endives : Salade d'Endives Acidulée et Iodée
- Iceberg : Salade de Tomates, Iceberg et Fruits de Mer
- Pois Chiche : Salade de Pois Chiche au Miel
- Roquette : Salade de Saint Jacques et Roquette
- Tomates : Tomates Concarneau

- Betterave : Salade Anchois, Betterave

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

1 laitue

2 petites betteraves cuites coupées en dés

1 petite boite de maïs

1 petit bocal d'anchois aux câpres

1 gousse d'ail hachée

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères d'huile d'olive

Dans un grand saladier, préparer une vinaigrette

avec le vinaigre balsamique, la gousse d'ail hachée finement

L'huile d'olive et l'huile du bocal d'anchois aux câpres.

Laver et essorer la laitue, la couper en lanières.

Ajouter les dés de betterave, le maïs égoutté, les anchois aux câpres.

Bien mélanger le tout, napper de vinaigrette.

Servir frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Champignons de Paris : Salade Melon, Jambon, Champignons et Crevettes

1 salade feuilles de chêne
12 crevettes roses
8 champignons de Paris moyens
1 citron
4 tranches fines de jambon de Parme
1 melon
Fleur de sel, poivre

Nettoyer la salade feuilles de chêne.

Couper les feuilles en lanières.

Décortiquer les crevettes.

Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.
Mettre un filet de citron.

Couper le jambon de Parme en lanières.

Couper en 2 le melon, enlever les graines avec une petite cuillère.

Couper le melon en petits dés.

Mettre dans les assiettes les feuilles de chêne.

Répartir les lamelles de champignons et le jambon, les crevettes et les dés de melon.

Parsemer de grains de fleur de sel, poivrer.

Arroser de jus de citron.

Servir la salade.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Concombre : Salade de Pastèque, Orange, Concombre et Crevettes

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes

500 g de chair de pastèque

500 g de crevettes roses

3 oranges

1 concombre

3 cuillères à soupe de moutarde

10 cl d’huile d’olive

8 cl de vinaigre de vin rouge

6 brins de persil plat

Sel, poivre

Couper en cubes la pastèque.

Peler à vif les oranges et prélever les quartiers, récupérer le jus.

Peler et épépiner le concombre.

Couper en dés.

Laver et ciseler les feuilles de persil.

Décortiquer les crevettes.

Dans un bol, mélanger le jus des oranges,

l’huile, le vinaigre et la moutarde.

Vérifier l’assaisonnement.

Dans un saladier, mélanger les dés de pastèque
et de concombre et les quartiers d’orange.

Ajouter les crevettes.

Napper de sauce et mélanger.

Dresser dans des coupes individuelles et saupoudrer de persil ciselé.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Courgettes : Salade de Tagliatelles de Courgettes au Jambon Cru

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 + 2 minutes

4 grosses courgettes

8 tomates cerise

4 tranches de jambon cru

80 gr de Parmesan

20 gr de Pignons de pin

1 gousse d'ail

2 tiges de basilic frais

4 cuillères à soupe d'huile d’olive

Sel et poivre

Couper les tranches de jambon en lanières.

Laver et couper les tomates en 4.

Ciseler le basilic avec des ciseaux.

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Peler et couper en fines rondelle l'ail.

Avec un économe faire des copeaux de parmesan.

Faire des tagliatelles de courgettes avec un économe.

Verser 3 cuillères d'huile d'olive dans un wok.

Faire cuire les tagliatelles dans le wok 5 minutes.

Ajouter l'ail et les tomates.

Assaisonner et laisser revenir 2 minutes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Sortir du feu.

Ajouter le jambon, les pignons et le basilic.

Arroser du reste d'huile d'olive.

Saupoudrer de parmesan.

Servir tiède ou froid selon vos envies.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Endives : Salade d'Endives Acidulée et Iodée

Recette qui peut se préparer la veille.

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 3 heures minimum

4 endives

8 bâtonnets de surimi

4 filets de hareng fumé

250 gr de chutes de saumon fumé

1 boîte de thon nature

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pomme

du gruyère

du chèvre

du roquefort

des olives noires dénoyautées

4 cuillères à soupe de mayonnaise

4 cuillères à soupe de ketchup

Couper le pied des endives.

Enlever le cœur avec la pointe du couteau.

Couper les endives en fines rondelles.

Couper le surimi en fines rondelles.

Couper le hareng et le saumon en lanières.

Égoutter le thon et l’émietter.

Peler et couper la pomme en petits dés.

Arroser les dés avec le jus de citron.

Couper les fromages en petits cubes.

Couper les olives en fines rondelles.

Dans un saladier mélanger la mayonnaise et le ketchup.

Poivrer.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

Ajouter les ingrédients dans la sauce.

Mélanger pour enrober tous les éléments de sauce.

Filme le saladier avec du film étirable.

Réserver 3 heures minimum au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Iceberg : Salade de Tomates, Iceberg et Fruits de Mer

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

500 g de fruits de mer surgelés

2 gousses d’ail

2 tomates

1 oignon tendre

1 salade iceberg

1 petite boîte de maïs en épis

2 jus de citron

1 cuillère à soupe de persil haché

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Peler et hacher les gousses d'ail et l'oignon tendre.

Couper en lanières l'iceberg.

Couper en morceaux les tomates.

Égoutter les épis de maïs.

Décongeler et égoutter les fruits de mer.

Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron,

le persil et l’ail et l'oignon, le sel et le poivre.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients et arroser de vinaigrette.

Mélanger le tout.

Servir frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pois Chiche : Salade de Pois Chiche au Miel

Portions : pour 4 personnes

1 grosse boîte de pois chiche

2 tomates

1 petit oignon

2 cuillères à soupe de persil haché

100 g d'olives noires

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de miel d'acacia

1 grosse gousse d'ail écrasée

1 poivron vert moyen

sel et poivre.

Bien égoutter les pois chiche.

Laver le poivron, épépiner et couper en petits carrés.

Couper les tomates en petits dés.

Dans un saladier mélanger les pois chiche avec le poivron, les tomates,

l'oignon coupé en demies rondelles fines, le persil et les olives.

Dans un bol mélanger le vinaigre, l'huile, l'ail et le miel.

Saler, poivrer généreusement.

Servir frais mais pas trop froid.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Roquette : Salade de St Jacques et Roquette

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heure

4 noix de St Jacques
4 fonds d'artichauts cuits
100 g de groseilles (frais ou surgelés)
2 petites pommes golden
12 brins de ciboulette
150 g de roquette
1 citron
7 cuillères à soupe d'huile de noisette
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre-miel
1/2 cuillère à café de baies roses
sel et poivre

Couper les St Jacques en trois dans l'épaisseur.

Les placer dans un saladier avec 3 cuillères à soupe
d'huile de noisette, sel, poivre et baies roses.

Couvrir et laisser au frais 1 heure.

Couper en fines tranches les fonds d'artichauts.

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Les arroser de jus de citron.

Préparer une vinaigrette avec le reste d'huile de noisette, vinaigre, sel et poivre.

Assaisonner la roquette de cette vinaigrette.

Ajouter les artichauts, les pommes en lamelles et les St Jacques.

Décorer de ciboulette et de groseilles.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Tomates : Tomates Concarneau

Portions : pour 6 personnes.

2 bols de mayonnaise
1 boîte de macédoine de légumes
100 g de crevettes décortiquées
1 petite boîte de crabe
6 tomates
50 g d’olives farcies
crevettes non décortiquées à volonté.

Après avoir fait la mayonnaise, mélanger la moitié avec la macédoine et les crevettes.

Dans un autre récipient, mélanger le crabe avec le reste de la mayonnaise.
Couper le haut des tomates, les vider, les saler et les laisser s’égoutter.
Les remplir de macédoine puis de crabe.

Décorer avec des crevettes non décortiquées et des olives farcies.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.