Salades aux Légumes

9 Recettes de Salades aux Légumes

- Avocat : Salade Avocat et Ananas
- Avocat : Salade Avocat et Orange
- Concombre : Salade de Concombre au Melon et à la Mozzarella
- Gombos : Salade de Gombos
- Mâche : Salade de Mâche aux Fruits Rouges
- Mélange de Légumes : Hors-d’œuvre Sicilien
- Tomates : Salade de Pastèque et Tomates
- Tomates : Salade tiède de Dinde, Emmental et Tomates séchées
- Tomates : Salade tiède de Poulet, Emmental et Tomates séchées

- Avocat : Salade Avocat et Ananas

Portions : Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 15 minutes

Salade :
1 laitue
1 avocat
1 oignon rouge de Toulouges
1 petite boîte de rondelles d'ananas au sirop
1 petit melon d'eau
1 cuillère à soupe de citron jaune

Vinaigrette :
1 jus de citron vert
1 cuillère d'huile d'olive
du sirop d'ananas
Sel, poivre.

Laver et couper en lanières la laitue.
Peler et couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Épépiner et couper le melon en petits dés.
Égoutter et couper en petits dés les tranches d'ananas.
Peler et enlever le noyaux de l'avocat.
Le couper en petits dés et l'arroser du jus de citron jaune pour éviter qu'il noircisse.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le citron vert, le sel et le poivre.
Mélanger et ajouter un peu de sirop d'ananas en fonction de votre goût.

Verser la vinaigrette sur la salade.
Mélanger avec une cuillère en bois pour enrober tous les ingrédients de sauce.

Réserver au frais 15 minutes avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Avocat : Salade Avocat et Orange

Portions : Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Marinade : 15 minutes

Salade :
1 laitue
1 avocat
1 oignon rouge de Toulouges
1 orange
1 cuillère à soupe de citron jaune

Vinaigrette :
1 jus de citron vert
1 cuillère d'huile d'olive
Sel, poivre.

Laver et couper en lanières la laitue.
Peler et couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Égoutter et couper en petits dés les quartiers d'orange.
Peler et enlever le noyaux de l'avocat.
Le couper en petits dés et l'arroser du jus de citron jaune pour éviter qu'il noircisse.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le citron vert, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette sur la salade.
Mélanger avec une cuillère en bois pour enrober tous les ingrédients de sauce.

Réserver au frais 15 minutes avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Concombre : Salade de Concombre au Melon et à la Mozzarella

1 concombre

3 petits melons

200 g de Mozzarella

1 citron jaune

5 brins de menthe fraîche

sel, poivre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Presser le jus d'un citron.

Laver et ciseler finement la menthe.

Mélanger dans un saladier la mozzarella, l'huile, la menthe et le citron.

Saler et poivrer.

Couper les melons en 2 en retirant les pépins.

A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des boules de melon et de concombre.

Dans le saladier mélanger le melon et le concombre à la préparation.

Servir aussitôt.

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- Gombos : Salade de Gombos

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

500 g de jeunes gombos

1 piment

2 gousses d'ail

50 g de beurre

2 citrons verts

1 pincée de bicarbonate de soude

Sel, poivre

Choisir de jeunes gombos bien tendres, les laver et couper les pédoncules.

Dans très peu d'eau salée, faire cuire les gombos 20 minutes.

Parfumer le bouillon, ajouter le piment sans le percer.

Hacher finement la gousse d'ail dans un plat et arroser du jus des 2 citrons verts.

Placer les gombos et les recouvrir du jus de cuisson.

Saler et poivrer, retirer le piment avant de servir.

Ajouter une noix de beurre.

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- Mâche : Salade de Mâche aux Fruits Rouges

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 5 minutes
Repos : 15 minutes

2 Bols de Mâche
2 doses de groseilles
2 doses de myrtilles
2 doses de framboises
2 cuillères à soupe de copeaux de gruyère
2 cuillères à café d'huile de pépin de raisin
2 cuillères de vinaigre de framboise
poivre

Dans chaque bol répartir une dose de chaque ingrédient.
Mélanger le tout avec une spatule en bois pour bien enrober les ingrédients.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Accompagner la salade d'un blanc de poulet grillé.

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- Mélange de Légumes : Hors-d’œuvre Sicilien

4 aubergines,
4 belles tomates,
8 olives vertes,
1 pied de céleri blanc,
8 filets d’anchois,
1 petite boîte de thon au naturel,
1 oignon,
1 échalote,
1 gousse d’ail,
1 petit verre de vinaigre à vin,
2 verres d’huile d’olive,
sel, poivre,
du persil haché.

Peler les aubergines, les couper en petits morceaux,

saupoudrer de sel et laisser dégorger.
Lorsqu’elles ont rendu leur eau, les sécher.
Les faire frire à l’huile.

Blanchir le pied de céleri 10 minutes dans l’eau bouillante salée.
Laisser égoutter.
Sécher le céleri et le couper en petits morceaux.
Dénoyauter les olives.

Hacher grossièrement l’oignon, l’échalote et la gousse d’ail

et les faire dorer dans une poêle contenant de l’huile.
Après quelques minutes, ajouter les tomates, peler et couper en morceaux.

Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le vinaigre et assaisonner.
Faire redonner un bouillon et retirer la poêle du feu.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le thon.

Ajouter le thon au moment de servir.

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- Tomates : Salade de Pastèque et Tomates

4 belles tomates
1/4 de pastèque
Feta
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Découper la pastèque en tranches, ôter l'écorce et les graines,

puis découper les tranches en cubes.

Mettre à égoutter dans une passoire.
Couper les tomates en petits cubes.

Dans le fond d'un saladier,

battre au fouet les vinaigres, le sel et le poivre,

puis ajouter l'huile en file sans cesser de remuer.

Conseils :

Ne pas préparer cette salade à l'avance,

car la pastèque a tendance à faire de l'eau, surtout si elle est salée.

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- Tomates : Salade Tiède de Dinde, Emmental et Tomates Séchées

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

4 blancs de Dinde
200 gr d'emmental
200 gr de roquette
1 gousse d'ail
1 petit bocal de tomates séchées
1 petit boîte de poivrons rouges pelés

10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre.

Peler la gousse d'ail.
Laver et sécher la roquette.
Égoutter et sécher les poivrons.
Les couper en lanières.
Égoutter les tomates et les couper en lanières.

Couper les blancs de dinde en petits dés.
Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile.

Verser la crème dans un plat creux.
Ajouter la crème, le paprika, le vinaigre, l'huile.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout au fouet.

Ajouter les légumes, les dés de fromage et de viande.

Mélanger le tout pour enrober les ingrédients de sauce.
Réserver au frais avant de servir.

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- Tomates : Salade Tiède de Poulet, Emmental et Tomates Séchées

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

4 blancs de poulet
200 gr d'emmental
200 gr de roquette
1 gousse d'ail
1 petit bocal de tomates séchées
1 petit boîte de poivrons rouges pelés

10 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre.

Peler la gousse d'ail.
Laver et sécher la roquette.
Égoutter et sécher les poivrons.
Les couper en lanières.
Égoutter les tomates et les couper en lanières.

Couper les blancs de poulet en petits dés.
Les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu d'huile.

Verser la crème dans un plat creux.
Ajouter la crème, le paprika, le vinaigre, l'huile.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout au fouet.

Ajouter les légumes, les dés de fromage et de viande.

Mélanger le tout pour enrober les ingrédients de sauce.
Réserver au frais avant de servir.

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