Pâtes M à P 7

7 Recettes Pâtes M à P

- Macaronis : Salade de Macaronis au Thon et Basilic
- Maltagliati : Maltagliati aux Artichauts et aux Courgettes
- Nouilles Chinoises : Wok de Nouilles Chinoises aux Crevettes et Pois Gourmands
- Orzo : Pâtes Orzo à l’Ail et au Parmesan
- Paccheri : Ramequins de Pâtes Paccheri Farcies à la Riccota
- Papillons : Pâtes Papillons Multicolores à la Sauce Citron
- Pennes : Pennes Sauce à la Sauge

- Macaronis : Salade de Macaronis au Thon et Basilic

250 gr de macaronis

1 boîte de thon au naturel

10 tomates cerises

1/2 concombre

quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel, poivre.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante.

Egoutter les pâtes et laisser refroidir.

Pendant ce temps, égoutter le thon et émietter le.

Couper les tomates cerises en deux.

Couper le demi-concombre dans la longueur puis couper de fines lanières.

Mélanger les pâtes et le reste des ingrédients dans un saladier,

ajouter quelques feuilles de basilic coupées grossièrement.

Ajouter l'assaisonnement (huile, vinaigre, sel et poivre).

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Maltagliati : Maltagliati aux Artichauts et aux Courgettes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

400 gr de pâtes maltagliati

8 cœurs d'artichauts en conserve

2 petites courgettes

2 gousses d'ail

2 échalotes

4 tiges de persil

1 jus d'un demi citron

½ verre de vin blanc sec

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et couper en rondelles l'ail et les échalotes.

Égoutter les cœurs d'artichauts et les couper en lamelles.

Laver et couper les courgettes en petits dés.

Ciseler les tiges de persil avec des ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile chaude.

Les retirer et remplacer par les lamelles d'artichauts.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les dés de courgettes et le persil.

Verser le citron et le vin et mélanger.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.

Verser les pâtes dans la sauce et mélanger pour enrober les pâtes de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les pâtes avec une côte de porc grillée.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Nouilles Chinoises : Wok de Nouilles Chinoises aux Crevettes et Pois Gourmands

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de nouilles chinoises fraîches

20 crevettes roses décortiquées

300 gr de pois gourmands

2 carottes

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de 2 cm

4 cuillères à soupe de sauce soja

1 tige de citronnelle fraîche

1 cuillère à soupe de paprika en poudre

1 botte de coriandre fraîche

4 cuillères à soupe d'oignons frits

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.

Peler et couper les carottes en petits dés.

Peler et hacher l'ail.

Peler et émincer les oignons.

Peler et couper en petits dés le gingembre.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Huiler le wok en fonte avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faire blanchir les pois gourmands dans l'eau bouillante salée.

Les sortir et les plonger dans l'eau glacée pour garder la couleur.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.

Verser dans une poêle un peu d'huile et faire frire les oignons dans l'huile chaude.

Mélanger et réserver au chaud.

Verser l'huile dans le wok en fonte.

Faire revenir 3 minutes les crevettes dans l'huile chaude.

Les sortir et les réserver.

Mettre les carottes et les pois gourmands dans le wok.

Ajouter l'ail, la citronnelle, le gingembre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le paprika et mélanger.

Ajouter les pâtes, les crevettes, la coriandre et la sauce soja.

Enlever la tige de citronnelle et mélanger.

Servir les pâtes avec les oignons frits.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Orzo : Pâtes Orzo à l’Ail et au Parmesan

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

400 gr de pâtes Orzo

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de beurre fondu

4 cuillères à soupe de parmesan

2 cuillères à soupe de lait écrémé

1 cuillère à soupe de persil ciselé

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Râper le parmesan.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter le lait au beurre.

Ciseler le persil avec les ciseaux.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.

Verser le mélange lait beurre dans une sauteuse.

Faire cuire l'ail dans le lait.

Ajouter les pâtes, le parmesan, le persil et l'eau de cuisson.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les pâtes avec une omelette nature.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Paccheri : Ramequins de Pâtes Paccheri Farcies à la Ricotta

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 + 30 minutes

Pâtes :

24 pâtes Paccheri

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Égoutter les pâtes et ajouter de l'huile des tomates séchées.

Mélanger et les réserver au chaud.

Sauce :

1 kg de tomates mûres

1 gros oignon rouge de Toulouges

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de romarin en poudre

1 cuillère à soupe de fleurs de thym

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans la cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les tomates et ajouter le romarin, le thym, le sucre et l'eau de cuisson.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir une sauce lisse et homogène.

Farce :

250 gr de ricotta

100 gr de pousses d'épinards frais

24 olives noires dénoyautées

4 tomates séchées à l'huile

2 gousses d'ail

50 + 20 gr de parmesan râpé

1 œuf

du beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.

Laver et hacher les épinards.

Beurrer les ramequins.

Verser le reste d'huile de tomates dans une cocotte.

Faire revenir l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les épinards, les olives et les tomates.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Laisser refroidir et mettre la préparation dans un saladier.

Ajouter la ricotta, le parmesan à la préparation.

Ajouter l’œuf et mélanger.

Mixer le tout et verser la farce dans une poche à douille.

Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).

Mettre une couche de sauce dans chaque ramequin beurré.

Positionner 6 pâtes verticalement dans chaque ramequin.

Remplir de farce chaque pâte avec la poche à douille.

Tasser bien la farce pour bien remplir les pâtes.

Napper chaque ramequin de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.

Poser une feuille de papier alu sur chaque ramequin.

Enfourner 30 minutes à 180°C. (Th.6).

10 minutes avant la fin de cuisson retirer les feuilles d'alu.

Laisser gratiner avant de servir avec une salade verte.

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- Papillons : Pâtes Papillons Multicolores à la Sauce Citron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Infusion : 5 minutes

400 gr de pâtes papillons multicolores

20 gr de salade de roquette

20 gr de salade de mâche

20 cl de crème liquide

1 cuillère à café de jus de citron vert

2 branches de basilic frais

2 cuillères à soupe de pignons de pin torréfier

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

sel et poivre

Laver et essorer la mâche et la roquette.

Presser le citron et le filtrer.

Ciseler les feuilles de basilic avec des ciseaux.

Râper le fromage.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Égoutter et les réserver au chaud.

Verser la crème dans une casserole.

Faire chauffer à feu doux.

Ajouter le jus de citron et mélanger au fouet.

Ajouter les feuilles de basilic ciseler.

Sortir la préparation du feu et laisser infuser 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le tout et remettre au feu 3 minutes.

Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle.

Verser des pâtes dans des grandes assiettes creuses.

Napper de sauce et mélanger.

Ajouter les pignons de pin et les salades.

Saupoudrer de fromage râpé.

Servir chaud avec un filet de poisson de cabillaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pennes : Pennes Sauce à la Sauge

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

700 gr de pâtes pennes

2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée

60 gr de beurre salé

fleurs de sel et poivre

Laver sécher et ciseler la sauge.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger la sauge, le beurre, le sel et le poivre.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Égoutter les pâtes et verser la sauce sur les pâtes.

Mélanger pour bien enrober les pâtes de sauce.

Servir les pâtes avec des côtelettes d'agneau grillées.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.