Pâtes M à P 10

7 Recettes de Pâtes M à P

- Maccheroni : Gratin de Maccheroni à la Poêle
- Maultaschen : Soupe Poireaux Pommes de Terre et Maultaschen
- Mezzani : Fagots de Mezzani et Rosbif Sauce Poivrons
- Nüdle : Pavés de Saumon aux Nüdle à l'Ancienne
- Occhi di Pernice : Pâtes Occhi di Pernice Façon Minestrone par Kaikoux
- Pâtes Tunisiennes : Sauté d'Agneau aux Pâtes Tunisiennes
- Pipe Rigate : Pipe Rigate aux Poivrons Jaunes et Aubergines

- Maccheroni : Gratin de Maccheroni à la Poêle

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de pâtes Maccheroni

200 gr de lardons fumés

250 gr de gruyère râpé

1 pot de crème fraîche épaisse

1 gros oignon jaune

40 gr de beurre

2 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

de l'eau

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Râper le gruyère.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une poêle profonde.

Faire revenir l'oignon et l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

Faire revenir les lardons en mélangeant.

Faire dorer les pâtes crues en mélangeant sans cesse.

Couvrir les pâtes avec le bouillon chaud.

Mélanger pour laisser glouglouter 7 minutes.

Quand l'eau est évaporée ajouter la crème, le gruyère.

Mélanger et assaisonner.

Laisser cuire pour que la préparation gratine légèrement.

Retourner la préparation comme une omelette.

Faire dorer l'autre face.

Servir le gratin comme un gâteau coupé en portion.

Accompagner ce gratin d'une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Maultaschen : Soupe Poireaux Pommes de Terre et Maultaschen

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

6 pommes de terre

2 poireaux

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

8 Maultaschen prêts

1 tube de concentré de tomate

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café d'origan en poudre

2 cuillères d'huile d'olive

4 dés de beurre

sel, poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Couper les rondelles en rondelles.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Diluer le concentré de tomate.

Ajouter le piment et l'origan.

Verser l'huile dans une marmite en fonte.

Faire dorer sur chaque face les pâtes.

Les sortir et les réserver au chaud.

Ajouter et faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et faire caraméliser.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Laisser glouglouter à feu doux 20 minutes.

Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir dans des bols individuels.

Mettre 2 Maultaschen et 1 dés de beurre par personne.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mezzani : Fagots de Mezzani et Rosbif Sauce Poivrons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 1 heure minimum

200 gr de pâtes Mezzani

12 tranches fines de rosbif cuit

6 poivrons (2 rouges, 2 verts, 2 jaunes)

60 gr de mascarpone

60 gr de chèvre frais

40 gr de parmesan râpé

100 + 40 gr de roquette hachée

2 feuilles de laurier

1 bouquet garni

1 cuillère à café de baies roses

1 cuillère à soupe de mélange d'herbes aromatiques hachées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

12 piques en bois

Laver et hacher 100 gr de roquette.

Épépiner et couper en petits dés les poivrons.

Mettre à tremper les piques en bois dans l'eau froide.

Dans un saladier mélanger les fromages à la fourchette.

Ajouter la roquette, le mélange d'herbes aromatiques.

Assaisonner et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Mettre le bouquet garni, les baies roses et le laurier dans de l'eau froide.

Porter à ébullition et faire cuire les pâtes.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes (10 minutes).

Égoutter les pâtes et les étaler pour les faire refroidir.

Poser du film étirable sur le plan de travail.

Poser dessus une tranche de rosbif.

Étaler un peu de préparation fromagère sur la tranche.

Poser une couche de pâtes, ajouter un peu de préparation fromagère.

Ajouter une autre couche de pâtes.

Rouler sur elle même la tranche pour former un fagot.

Fermer en piquant une pique en bois en travers du fagot.

Faire de même pour les autres tranches.

Laisser reposer les fagots au frais pendant 1 heure minimum.

Verser l'huile dans une poêle et faire revenir les poivrons dans l'huile chaude.

Baisser le feu et laisser compoter 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser refroidir.

Mettre une couche de roquette dans une assiette creuse.

Poser 3 fagots et un peu de sauce aux poivrons.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Nüdle : Pavés de Saumon aux Nüdle à l'Ancienne

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 pavés de saumon frais épais sans peau

400 gr de pâtes Nüdle à l'Ancienne

2 cuillères à soupe d'estragon ciselé

2 cuillères à soupe de jus de citron

20 cl de crème liquide

50 gr de beurre salé

4 échalotes

30 cl de Riesling

poivre

Peler et hacher les échalotes.

Ciseler l'estragon avec une paire de ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Beurrer le plat à gratin.

Couper le beurre en morceaux.

Poser les pavés dans le plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire revenir les échalotes.

Ajouter le vin et la crème.

Mélanger avec une spatule en bois.

Assaisonner.

Verser le tout sur les pavés de saumon.

Enfourner à 180°C (th.6) pendant 20 minutes.

Vérifier la cuisson des pavés de saumon avec la pointe d'un couteau.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Dresser les pâtes dans des assiettes creuses.

Ajouter un pavé par assiette et napper de sauce.

Arroser d'un peu de jus de citron et poivrer.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Occhi di Pernice : Pâtes Occhi di Pernice Façon Minestrone par Kaikoux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

400 gr de pâtes Occhi di Pernice

2 carottes

2 branches de céleri branche avec les feuilles

8 tomates cerise

500 gr de petits pois surgelés

1 botte de persil

4 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler et couper en petits dés les carottes.

Couper en 2 les tomates.

Couper les branches de céleri en dés.

Ciseler les feuilles de céleri et le persil.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dedans.

Verser l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte.

Faire revenir séparément les légumes.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

A la fin de cuisson ajouter les pâtes le persil et le céleri.

Prolonger la cuisson 10 minutes à couvert.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pâtes Tunisiennes : Sauté d'Agneau aux Pâtes Tunisiennes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 20 minutes

500 gr de pâtes tunisiennes

500 gr de poitrine d'agneau

200 gr d'épaule d'agneau en cubes

4 belles tomates mûres

4 gousses d'ail

2 oignons jaunes

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à café de harissa

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

sel et poivre

Couper la poitrine en petits morceaux.

Couper l'épaule en petits cubes.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper les tomates en morceaux.

Chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le concentré de tomates et la harissa dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les morceaux de viandes.

Sortir la viande et la réserver au frais.

Ajouter le mélange oignons et ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, la feuille de laurier.

Laisser revenir en remuant.

Ajouter le concentré de tomates et mélanger.

Ajouter la viande.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux à couvert.

La sauce doit être sirupeuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Retirer le laurier.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour enrober les pâtes de sauce.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pipe Rigate : Pipe Rigate aux Poivrons Jaunes et Aubergines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de pâtes Pipe Regate

2 poivrons jaunes

2 aubergines zébrées

100 gr de lard fumé

50 gr de parmesan râpé

4 gousses d'ail

de l'eau

1 cuillère à café de paprika en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher au couteau l'ail.

Épépiner les poivrons et les couper en petits dés.

Couper les aubergines en petits dés.

Couper le lard en lardons.

Râpé le fromage.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le paprika dans l'eau chaude.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes en retirant 4 minutes de cuisson.

Les égoutter et les réserver au chaud.

Verser l'huile dans une marmite en fonte.

Faire revenir l'ail et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons et les aubergines.

Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les lardons et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter l'eau au paprika.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes à couvert.

Ajouter les pâtes et laisser cuire 4 minutes de plus.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Servir les pâtes avec une viande grillée ou un filet de poisson.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.