Pâtes M à P 2

7 Recettes Pâtes M à P

- Macaronis : Macaronis à la Crème
- Maccheroni : Maccheroni aux Asperges
- Mafaldine : Mafaldine aux Courgettes à l'Orientale
- Nouilles : Soupe aux Blancs de Dinde et aux Nouilles
- Orecchiette : Salade d'Orecchiette au Cabillaud
- Pâtes Tunisiennes : Pâtes Tunisiennes à l'Ail, Piment et Agneau
- Pennes Rigates : Pennes Rigates Sauce Vodka Pimentée

- Macaronis : Macaronis à la Crème

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

500 gr de macaronis

200 gr de lardons

2 champignons de Paris émincés

50 cl de crème fraîche liquide

24 olives vertes dénoyautées

poivre

1 jaune d’œuf.

Dans une poêle chaude, faire dorer les lardons.

Ajouter la moitié de la crème fraîche, laisser mijoter à feu très doux.

Ajouter un peu de parmesan.

Mettre l'eau à bouillir dans un faitout et faire cuire les pâtes al dente.

Ajouter le reste de crème, les champignons émincés, les olives.

Égoutter les pâtes. Les mélanger à la sauce. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Maccheroni : Maccheroni aux Asperges

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de pâtes de Maccheroni

400 gr d'asperges vertes fraîches

1 oignon blanc

30 gr de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère à café de beurre fondu

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Râper le fromage.

Couper les pieds des asperges et garder 4 têtes crues pour la décoration.

Couper les asperges en tronçons.

Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Faire revenir l’oignon et les asperges.
Ajouter la crème et mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter le fromage râpé.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes en enlevant 3 minutes de cuisson.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour la lier.

Prolonger les la cuisson à couvert pendant 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dresser les pâtes avec la sauce dans des assiettes creuses.

Ajouter 1 pointe d'asperge crue par assiette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mafaldine : Mafaldine aux Courgettes à l'Orientale

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

400 gr de pâtes mafaldine

4 petites courgettes

1 gousse d'ail

1 petite boîte de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de paprika en poudre

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de sucre cassonade

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à café de pâte de piment doux

1 jus de citron

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Couper les courgettes en petits dés.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Diluer dans un bol d'eau les épices, le sucre, le piment et le jus de citron.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le mode d'emploi.

Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les dés de courgettes.

Ajouter le sucre et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire 10 minutes.

Verser le bol d'eau aromatisée et en ajouter un peu si nécessaire.

Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les pâtes dans des assiettes creuses.

Ajouter la sauce et la coriandre ciselée.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Nouilles : Soupe aux Blancs de Dinde et aux Nouilles

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 blancs de dinde

4 carottes

2 branches de céleri

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 pomme de terre

2 feuilles de laurier sauce

1/2 cuillère à café de sauge moulue

1/2 cuillère à café de sarriette en poudre

1/2 cuillère à café de sel de céleri

1/2 cuillère à café de fleur de thym

1 cuillère à soupe de persil

200 gr de nouilles

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre.

Peler et couper en rondelles les échalotes.

Laver, peler et couper en rondelles les carottes,

le céleri et la pomme de terre.

Récupérer les épluchures, les mettre dans une casserole avec 1,5 litre d'eau.

Faire bouillir pour faire le bouillon de légumes maison.

Laisser cuire 15 minutes.

Filtrer le jus et réserver au chaud.

Peler et hacher les gousses d'ail.

Hacher le persil.

Couper en dés les blancs de dinde.

Dans un bol mélanger les épices, le sel et le poivre.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive à chauffer.

Faire revenir les carottes, le céleri, le persil, l'oignon et l'ail.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Ajouter les épices et le bouillon.

Porter à ébullition.

Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.

Ajouter les blancs de dinde et les nouilles.

Couvrir et terminer la cuisson 10 minutes.

Servir bien chaud.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Orecchiette : Salade d'Orecchiette au Cabillaud

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

400 gr de pâtes orecchiettes

4 pavés de cabillaud épais

200 gr de champignons de Paris

40 gr de salade de mesclun

8 tomates cerises

1 échalote

8 olives noires dénoyautées

30 gr de noisettes en poudre

4 cuillères à soupe de pesto

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de noix

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

sel et poivre

Peler et hacher l'échalote.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Couper les champignons en lamelles.

Laver la salade et l'essorer.

Laver et couper en 2 les tomates cerises.

Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

Couper les olives en rondelles.

Couper les pavés de cabillaud en gros dés.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile, le vinaigre dans un bol.

Ajouter le pistou et la poudre de noisettes

Mélanger au fouet pour obtenir une vinaigrette homogène.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes (12 minutes).

Égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

Verser 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Mélanger pour enrober les pâtes de vinaigrette.

Verser le reste d'huile dans la poêle.

Faire cuire les dés de poissons dans une poêle.

Ajouter les champignons, l'échalote.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Sortir du feu et laisser refroidir.

Verser les olives, la salade, les tomates et la ciboulette sur les pâtes.

Ajouter le poisson et les champignons.

Arroser de vinaigrette et mélanger le tout.

Servir frais.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pâtes Tunisiennes : Pâtes Tunisiennes à l'Ail, Piments et Agneau

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

1 kg de pâtes tunisiennes

1 kg de viande d'agneau

6 gousses d'ail

1 bouquet de persil frais

1 piment doux

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de cumin

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

de la harissa

sel et poivre

Peler les gousses d'ail et les couper en rondelles.

Couper la viande en gros cubes.

Ciseler le persil avec les ciseaux.

Épépiner et couper en rondelles le piment.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir sur toutes les faces les cubes de viande.

Ajouter le concentré de tomate, les épices, le piment, le laurier et le persil.

Arroser d'eau chaude et laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes en enlevant 3 minutes de cuisson.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes à la sauce pour la lier.

Prolonger les la cuisson à couvert pendant 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pennes Rigates : Pennes Rigates Sauce Vodka Pimentée

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de pâtes pennes rigates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de purée de piment

12 cl de vodka

300 gr de coulis de tomates

120 gr de crème légère

12 grandes feuilles de basilic

50 gr de parmesan râpé

200 gr de mozzarella

sel

Peler et hacher l'ail.

Ciseler les feuilles de basilic avec des ciseaux.

Râper le parmesan et couper en petits dés la mozzarella.

Diluer la purée de piment et la vodka dans le coulis de tomates.

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.

Verser l'huile et le coulis dans une casserole.

Ajouter la crème et les fromages.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter l'eau de cuisson pour lier la sauce.

Ajouter les pâtes et mélanger.

Laisser « infuser » 5 minutes.

Saupoudrer de basilic ciselé avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.