Pâtes E à L 7

6 Recettes Pâtes E à L

- Farfalles : Farfalles Jambon et Brocolis
- Fideua : Fideua aux Fruits de Mer
- Fregola Sarda : Fregola Sarda aux Artichauts
- Gnocchis : Les Gnocchis à la Tomate Façon Tille Mathilde

- Kritharaki : Gratin de Pâtes Kritharaki aux Aubergines
- Lasagnes : Lasagnes au Vin Blanc

- Farfalles : Farfalles Jambon et Brocolis

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

500 gr de pâtes farfalles

400 gr de brocolis

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tranches de jambon blanc épaisses

4 cuillères à soupe de crème liquide

2 cuillères à soupe de gruyère râpé

du beurre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper les tranches de jambon en lanières.

Couper le brocolis en bouquets.

Râper le gruyère.

Faire cuire le brocoli 10 minutes à la vapeur.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Égoutter et réserver au chaud.

Verser l'huile dans une sauteuse et ajouter le beurre.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le brocolis et le jambon.

Ajouter les pâtes, la crème et le gruyère.

Mélanger le tout et assaisonner.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fideua : Fideua aux Fruits de Mer

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

200 gr de pâtes fideua

1 kg de poissons blancs au choix

200 gr de crevettes roses décortiquées

200 gr d'anneaux de calamars

200 gr de baudroie

8 gousses d'ail

4 gros oignons jaunes

3 poivrons (rouge, jaunes, verts)

1 chorizo fort

2 cuillères à café de pimenton

2 dosettes de safran en poudre

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'épice à paella

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Partager le hachis en 2 portions.

Épépiner et couper en lanières les poivrons.

Décortiquer les crevettes.

Couper le poissons blanc en morceaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Couper la baudroie en gros cubes.

Couper le chorizo en rondelles.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter une portion de hachis ail / oignon et laisser revenir.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter 1 dosette de safran, 2 cuillères à soupe d'épices et 1 de pimenton.

Ajouter le poisson blanc, mélanger.

Ajouter l'eau chaude, assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer le bouillon et réserver au chaud.

Verser le reste d'huile dans une poêle à paella.

Faire revenir les crevettes, la baudroie, les calamars.

Mélanger avec une spatule en bois.

Sortir les ingrédients et les réserver au chaud.

Faire revenir les poivrons dans la poêle avec le hachis d'oignon et d'ail.

Ajouter les pâtes et le chorizo.

Faire dorer les pâtes et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter par petite louche le bouillon pour « nourrir » les pâtes.

Ajouter le reste des épices.

Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Vérifier et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Arrêter le gaz couvrir d'une feuille d'alu et laisser reposer 10 minutes.

Servir la fideua bien chaude avec des piments verts doux.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fregola Sarda : Fregola Sarda aux Artichauts

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 pavés de cabillaud avec la peau

8 artichauts

400 gr de pâtes fregola sarda

2 citrons

1,5 dl de bouillon de volaille maison

40 gr de beurre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 dosette de safran en poudre

sel et poivre

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Verser le jus dans un saladier et ajouter de l'eau.

Enlever les premières feuilles des artichauts.

Couper les artichauts en 2.

Enlever le foin avec une cuillère à café.

Couper les artichauts en fines lamelles.

Plonger des lamelles dans l'eau citronnée.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

Faire frire les lamelles d'artichauts des 2 côtés dans l'huile chaude.

Les réserver au chaud.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire cuire les pavés de poisson côté peau à feu doux.

Laisser cuire 5 minutes en arrosant de jus de cuisson.

Réserver au chaud.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse des artichauts.

Ajouter les pâtes et les mélanger pour les enrober de matière grasse.

Laisser cuire 3 minutes comme pour un risotto.

Nourrir les pâtes avec des petites louches de bouillon chaud.

Ajouter le safran et les artichauts.

Laisser les pâtes absorber le bouillon.

Assaisonner si nécessaire.

Servir les pâtes dans des assiettes creuses avec le poisson.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gnocchis : Les Gnocchis à la Tomate Façon Tille Mathilde

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 15 + 20 + 3 minutes

1,5 kg de pommes de terre

500 gr de farine

1 jaune d’œuf

du sel

1 brique de pulpe de tomate

2 oignons

2 gousses d'ail

du fromage râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Râper le fromage.

Séparer le jaune du blanc.

Réserver le blanc pour une autre recette.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir le hachis oignon ail en mélangeant.

Ajouter la pulpe de tomate.

Assaisonner et laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Mélanger de temps en temps.

Laver les pommes de terre.

Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Peler les pommes de terre encore chaudes.

Faire une purée avec un presse purée manuel.

Ajouter le jaune d’œuf et le sel.

Incorporer petit à petit la farine pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Faire des petits pâtons en roulant la pâte sous la paume de la main.

Couper les en morceaux de 2 cm, les incurver avec l'index.

Faire bouillir de l'eau salée.

Plonger les gnocchis dans l'eau par petite quantité.

Laisser cuire 2 minutes et les sortir avec une écumoire.

Les verser dans la sauce tomate.

Laisser infuser 10 minutes pour que les pâtes s’imprègnent de sauce.

Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Kritharaki : Gratin de Pâtes Kritharaki aux Aubergines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 8 + 10 + 40 minutes

400 gr de pâtes kritharaki

400 gr d'aubergines

500 gr de viande hachée d'agneau

1 oignon

2 gousses d'ail

1 boîte de tomates pelées

30 gr de concentré de tomate

125 ml de crème fraîche épaisse

2 œufs

80 gr de parmesan râpé

15 cl d'huile

thym et noix de muscade

sel et poivre

Couper et hacher l'oignon et l'ail.

Couper les aubergines en rondelles.

Couper les tomates en morceaux.

Vides du jus de tomate dans un verre.

Diluer le concentré dans le jus.

Beurrer un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Faire cuire les pâtes de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.

Les égoutter et les réserver au chaud.

Verser l'huile d'olive dans une sauteuse.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile chaude.

Ajouter la viande et mélanger avec une spatule en bois.

Laisser cuire 10 minutes à couvert.

Ajouter les tomates et le jus.

Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Assaisonner de thym, de muscade et de poivre.

Verser de l'huile dans une poêle.

Faire dorer les aubergines dans l’huile.

Verser les aubergines et les pâtes dans le plat de viande.

Verser le mélange dans le plat à gratin.

Enfourner 40 minutes à 180°C.

Dans un saladier mélanger les œufs et la crème avec un fouet.

Ajouter le fromage et mélanger.

Verser le mélange sur le plat.

Remettre au four 15 minutes pour faire gratiner le dessus.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Lasagnes : Lasagnes au Vin Blanc

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

5 grosses tomates bien fermes

400 g de mozzarella

400 ml de lait

250 ml de vin blanc sec

150 ml de crème

60 g de farine

30 g de beurre

parmesan

plaques de lasagne

gruyère râpé

sel, poivre

Ébouillanter les tomates et les peler.

Les couper en tranches fines.

Couper la mozzarella en fines tranches.

Faire fondre le beurre et ajouter la farine.

Ajouter le lait petit à petit en remuant constamment puis la crème et le parmesan.

Saler, poivrer.

Ajouter le vin blanc.

Remuer jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.

Retirer du feu.

Beurrer le plat à lasagnes.

Étaler une première couche de sauce au fond du plat.

Répartir les tranches de tomates et de mozzarella en les alternant.

Recouvrir de sauce, disposer les plaques de lasagne.

Recommencer l’opération jusqu’à 3 cm du bord du plat.

Terminer par une couche de sauce, saupoudrer le gruyère râpé.

Mettre au four Th.6 (180°C) et cuire 40 minutes.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.