Pâtes E à L 3

8 Recettes Pâtes E à L

- Farfalles : Farfalles au Chèvre et Bresaola
- Fettucini : Fettucini à la Ricotta et aux Aubergines
- Fusilli : Fusilli aux Tomates Cerises
- Gnocchis : Gnocchis à la Mozzarella
- Kadaïf : Nids de Kadaïf Farcis au Poulet
- Langues d'Oiseaux : Langues d'Oiseaux Façon Paella par Kaikoux
- Lasagnes : Lasagnes de Blettes aux Steaks Hachés
- Linguine : Linguine au Citron

- Farfalles : Farfalles au Chèvre et Bresaola

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

150 gr de pâtes farfalles

4 tranches de bresaola

50 gr de chèvre sec

10 olives noires dénoyautées

1 boîte de champignons de Paris entiers

1 tranche de pain de mie sans croûte

1 cuillère à café de basilic déshydraté

1 cuillère à café de fleur de thym

du beurre

4 cuillères d'huile d'olive

sel et poivre

Couper en rondelles les olives.

Couper la tranche de pain en petits dés.

Couper en lanières la bresaola.

Couper le chèvre en petits copeaux avec un économe.

Égoutter les champignons de Paris.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre les instructions de cuisson.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces les dés de pain de mie.

Enlever les dés et les réserver.

Faire revenir les champignons.

Ajouter les pâtes, l'huile d'olive et mélanger.

Assaisonner et saupoudrer de basilic et de thym.

Laisser mijoter 5 minutes à couvert.

Dresser les pâtes dans des assiettes creuses.

Faire des nids en enroulant les pâtes sur elles-même avec une fourchette.

Ajouter les olives, le chèvre, le pain et la bresaola.

Arroser d'un peu d'huile d'olive.

Servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fettucini : Fettucini à la Ricotta et aux Aubergines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Infusion : 5 minutes

400 gr de pâtes Fettucini

200 gr de Ricotta

2 aubergines

2 gousses d'ail

1 boîte de 400 gr de pulpe de tomates

½ bouquet de basilic frais

2 morceaux de sucre

4 cuillères d'huile d'olive

du parmesan râpé

Sel et poivre

Peler et couper l'ail en rondelles.

Couper les aubergines en fines rondelles.

Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

Râper le parmesan.

Verser 2 cuillères d'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail, la tomate et le basilic.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Verser le reste d'huile dans une poêle.

Faire dorer les rondelles d'aubergines sur les 2 faces.

Les sortir et les poser sur du papier absorbant.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre les instructions de cuisson.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Ajouter la ricotta à la sauce tomate.

Mélanger avec une spatule en bois.

Verser les aubergines dans la sauce tomate.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Ajouter les pâtes et mélanger pour les enrober de sauce.

Laisser « infuser » 5 minutes à couvert.

Saupoudrer de parmesan avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fusilli : Fusilli aux Tomates Cerises

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

600 g de pâtes fusillis

1 kg de tomates cerises

6 gousses d'ail

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère à soupe d'origan en poudre

2 cuillères à soupe de sucre semoule

du piment de Cayenne

sel et poivre

Peler et couper en lamelles les gousses d'ail.

Laver et couper en 2 les tomates cerises.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser les tomates dans l'huile.

Ajouter le sucre, le vin blanc et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le piment, l'origan, le sel et le poivre.

Mélanger et laisser cuire 20 minutes à couvert.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre les instructions de cuisson.

Les égoutter et les ajouter aux tomates.

Mélanger et laisser « infuser » 5 minutes à couvert.

Servir les pâtes chaudes ou froides.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gnocchis : Gnocchis à la Mozzarella

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de gnocchis

sauce tomate

mozzarella

Préchauffer le four à 170°C.

Plonger les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Les disposer dans un plat allant au four.

Les napper de sauce tomate. Couper la mozzarella en tranches.

Recouvrir les gnocchis.

Laisser gratiner 10 minutes au four.

Servir chaud avec une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Kadaïf : Nids de Kadaïf Farcis au Poulet

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

500 gr de Kadaïf en pelotes

1 kg de blancs de poulet

huile de friture

sel et poivre

Faire chauffer l'huile.

Couper la viande en petits dés de 3 cm.

Saler et Poivrer les dés de viande.

Dérouler les pelotes de Kadaïf.

Enrouler chaque dés de viande de Kadaïf.

Plonger par petites portions les nids dans l'huile chaude.

Les sortir dès qu'ils sont dorés.

Servir avec une salade verte.

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- Langues d'Oiseaux : Langues d'Oiseaux Façon Paella par Kaikoux

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 10 minutes

500 gr de pâtes langues d'oiseaux

500 gr d'anneaux d'encornets surgelés

24 moules surgelées

6 pilons de poulet

6 gousses d'ail

2 oignons rouges de Toulouges

3 poivrons (rouge, jaune, vert)

2 cubes de bouillon de volaille

2 litres d'eau

1 chorizo fort

2 sachets de « spigol »

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler et couper en rondelles l'oignon et l'ail.

Épépiner et couper en lanières les poivrons.

Peler et couper en rondelles le chorizo.

Faire chauffer 2 litres d'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une poêle à paella.

Faire revenir le hachis ail/oignon et les pilons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le spigol, les encornets, le chorizo et les poivrons.

Mouiller avec du bouillon chaud.

Laisser cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le reste de bouillon chaud.

Ajouter les pâtes et les moules et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Couvrir la poêle d'une feuille de papier alu.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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- Lasagnes : Lasagnes de Blettes aux Steaks Hachés

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

1 kg de blettes
4 petits oignons jaunes
4 gousses d'ail
250 gr de champignons de Paris
250 gr de tomates fraîches
Huile d'olive
6 steaks hachés frais
2 cuillères à soupe de fromage râpé
Sel Poivre.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d'huile d'olive

l'ail et l'oignon en remuant de temps en temps.
Mixer les côtes vertes des blettes, les champignons de Paris et les tomates fraîches.

Ajouter à la sauteuse faire revenir 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Assaisonner en fin de cuisson.

Couper les côtes de blettes blanches en lanières les cuire 5 minutes au micro onde

(elles doivent rester craquantes).

Préchauffer le four (Th 7)

Dans un plat à four mettre 1 couche de légumes de la sauteuse

1 couche de steaks hachés émiettés / 1 couche de lanières de blettes

1 couche de légumes / 1 couche de viande

1 couche de blettes finir par 1 couche de légumes.

Saupoudrer de râpé.
Enfourner 15 minutes.

Servir chaud ou froid au choix.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Linguine : Linguine au Citron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 + 10 minutes

Infusion : 10 minutes

400 gr de pâtes linguine

1 pot de crème liquide

2 citrons jaunes

250 ml d'eau

1 cube de bouillon de volaille

Laver et prélever des zestes de citron.

Presser les citron et filtrer le jus.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi pour le temps de cuisson.

Les égoutter et réserver au chaud.

Verser la crème, l'eau et le cube de bouillon.

Ajouter les zestes et le jus de citron.

Faire infuser pendant 10 minutes à feu doux en mélangeant.

Ajouter les pâtes dans la sauce et mélanger avec une spatule en bois.

Poivrer et laisser « infuser » 10 minutes à couvert.

Servir les pâtes avec sa sauce citronnée.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.