Pâtes E à L 4

7 Recettes Pâtes E à L

- Farfalles : Farfalles Citronnées aux Saucisses (Thermomix)
- Fettucini : Fettucini au Poulet
- Fusilli : Fusilli à la Scamorza et Salami
- Gnocchis : Gnocchis de Vitelottes
- Langues d'Oiseaux : Pâtes Langues d'Oiseaux (Tlitli) aux Boulettes de Viande et Poulet
- Lasagnes : Lasagnes au Bœuf et Épinard au Virtuocook
- Linguinis : Linguinis aux Champignons Sanguins

- Farfalles : Farfalles Citronnées aux Saucisses (Thermomix)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 + 15 minutes

500 gr de pâtes farfalles

300 gr de champignons de Paris

4 saucisses fumées

1 gousse d'ail

1 oignon jaune

2 zestes de citron

1 jus de citron

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de fleurs de thym

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

du fromage râpé

sel et poivre

Peler l'oignon et l'ail.

Nettoyer les champignons au pinceau et les couper en morceaux.

Prélever 2 zestes de citron.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi des pâtes pour le temps de cuisson.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier la sauce.

Les égoutter et les réserver au chaud.

Mixer l'oignon et l'ail dans le bol du thermomix.

Mixer 5 secondes vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive, le thym.

Faire cuire 5 minutes sur mijotage 100°C.

Ajouter les champignons et la crème.

Ajouter l'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.

Cuire 10 minutes à 90°C Fonction sens inverse, mijotage.

Saler et poivrer.

Verser le jus de citron et les zestes.

Faire précuire les saucisses 5 minutes à la poêle.

Les couper en rondelles et les faire cuire 1 minute sur chaque face.

Verser la crème sur les saucisses et mélanger.

Ajouter le miel et laisser réduire 2 minutes en mélangeant.

Ajouter les pâtes et bien mélanger.

Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fettucini : Fettucini au Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

400 gr de pâtes fettucini

4 blancs de poulet

100 gr de lardons fumés

300 gr de champignons de Paris

10 cl de crème fraîche

25 gr de beurre

sel et poivre

Nettoyer les champignons au pinceau.

Couper les blancs de poulet en cubes.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les cubes de viandes 5 minutes.

Ajouter les champignons et mélanger avec une spatule en bois.

Verser les lardons et la crème.

Laisser cuire 10 minutes à couvert.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre les instructions de cuisson.

Les égoutter et prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.

Ajouter l'eau de cuisson à la crème pour lier la sauce.

Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger.

Servir les pâtes avec la sauce.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fusilli : Fusilli à la Scamorza et Salami

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de pâtes fusilli

70 gr de mozzarella

60 gr de fromage scamorza fumée

50 gr de salami

50 gr de beurre

5 œufs

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

de la chapelure

Égoutter et couper la mozzarella en petits dés.

Couper la scamorza et le salami en petits dés.

Beurrer un moule à gratin.

Le saupoudrer de chapelure.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre les instructions de cuisson.

Casser les œufs dans un saladier.

Ajouter le parmesan et mélanger le tout avec un fouet.

Ajouter le beurre en morceaux et mélanger.

Verser la moitié des pâtes dans le plat à gratin.

Parsemer de mozzarella, salami et scamorza.

Terminer par les pâtes.

Saupoudrer de chapelure et de beurre.

Couvrir d'une feuille d'alu.

Enfourner 7 minutes.

Enlever la feuille d'alu et enfourner à nouveau.

Laisser cuire 10 minutes pour faire dorer les pâtes.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gnocchis : Gnocchis de Vitelottes

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 gr de pommes de terre Vitelottes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 gr de farine
Sel, poivre.

Faire cuire 20 minutes les pommes de terre au cuit vapeur.
Laisser tiédir et éplucher les pommes de terre.

Dans un saladier mettre les pommes de terre coupées en morceaux.

Les écraser avec la fourchette ajouter le sel et le poivre.

Incorporer petit à petit la farine puis l'huile d'olive.

Dans une grande casserole mettre à bouillir de l'eau salée.

Plonger les gnocchis de vitelotte dans l'eau bouillante quand ils remontent ils sont prêts.

Les servir avec la sauce de votre choix.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Langues d'Oiseaux : Pâtes Langues d'Oiseaux (Tlitli)
aux Boulettes de Viande et Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 40 + 25 minutes

Repos : 15 minutes

Pâtes :

500 g de langues d'oiseaux

huile / sel / eau

Faire dorer le pâtes dans une poêle à sec.

Laisser reposer 15 minutes.

Arroser avec un peu d'eau salée et travailler les pâtes avec les doigts.

Laisser les pâtes absorber l'eau.

Faire cuire 20 minutes à la vapeur.

Verser les pâtes dans un plat creux et ajouter de l'eau.

Saler et mélanger avec les mains, laisser absorber à nouveau.

Ajouter l'huile mélanger à nouveau.

Refaire cuire à la vapeur 20 minutes.

Arroser d'huile et laisser reposer.

Sauce :

4 cuisses de poulet

2 gros oignons

1 tomate rouge

1 navet

500 gr de pois chiche

2 courgettes

1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 litres de bouillon de volaille maison.

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 œufs durs pour la déco

sel, poivre

Couper et hacher les oignons.

Couper la tomate en petits morceaux.

Peler et couper en petits dés le navet et les courgettes.

Faire chauffer le bouillon de volaille au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter les morceaux de poulet.

Ajouter les oignons hachés, les épices et les légumes.

Mouiller avec un peu de bouillon chaud.

Ajouter les pois chiche et arroser de bouillon.

Ajouter les pâtes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

Enfourner le plat couvert d'une feuille d'alu 20 minutes à 180°C.

Boulettes de viande :

300 gr de viande hachée

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

cannelle / gingembre / noix de muscade

2 cuillères à soupe de chapelure

1 œuf

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Mettre la viande hachée dans un saladier.

Ajouter l'ail, l'oignon, les épices.

Malaxer avec les mains.

Ajouter la chapelure et l’œuf.

Façonner des boulettes dans le creux de la main.

Mettre à fondre le beurre et verser l'huile dans une poêle.

Faire dorer les boulettes sur toutes les faces.

Les réserver au chaud.

Dresser les pâtes au centre d'un grand plat creux.

Ajouter les boulettes et les œufs autour des pâtes.

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- Lasagnes : Lasagnes au Bœuf et Épinard au Virtuocook

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 55 minutes

500 gr bœuf haché

400 gr épinards hachés en conserve

70 gr de râpé

1 oignon

2 gousses d'ail

12 plaques lasagnes

70 cl sauce béchamel en boîte

50 cl sauce tomate

5 cl huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Égoutter les épinards et les presser pour faire sortir le plus de jus possible.

Verser l'huile dans la cuve de chauffe.

Programmer le Virtuocook sur GRILL à 190°C pour 30 minutes.

Fermer le couvercle et laisser monter la température pendant 5 minutes.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la viande hachée faire revenir 5 minutes.

Fermer le couvercle.

Ajouter les épinards , l'ail et la sauce tomate.

Saler et poivrer.

Fermer le couvercle et laisser glouglouter 10 minutes.

Dans un plat à gratin étaler

1 couche de béchamel, 1 couche de lasagnes, 1 couche de bœuf/épinards

continuer et terminer par 1 couche de béchamel.

Saupoudrer de râpé.

Enfourner 30 minutes.

Servir avec une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Linguinis : Linguinis aux Champignons Sanguins

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Infusion : 5 minutes

400 gr de pâtes linguinis

500 gr de champignons sanguins

200 ml de crème fraîche liquide

1/2 bouquet de persil

2 gousses d'ail

1 oignon jaune

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Les frotter éventuellement avec du papier absorbant humide.

Les couper en 4.

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir le hachis oignon et ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les champignons et les faire dorer sur toutes les faces.

Saler et poivrer, laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter le persil ciselé, la crème liquide.

Mélanger et laisser glouglouter à feu doux 5 minutes.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi des pâtes pour le temps de cuisson.

Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier la sauce.

Les égoutter et les réserver au chaud.

Ajouter l'eau de cuisson dans la sauce pour la lier.

Verser les pâtes dans la sauce et mélanger.

Laisser « infuser » les ingrédients pendant 5 minutes.

Servir les pâtes bien chaudes.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.