Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

7 Recettes Pâtes E à L

- Farfalles : Farfalles au Safran et Paprika
- Fettucini : Fettucini au Citron et Basilic
- Fusilli : Gratin de Fusilli aux Poireaux et Crevettes
- Gnocchis : Gnocchis de Semoule à la Romaine
- Hlalems : Pâtes Hlalems et leur Bouillon
- Kritharaki : Pâtes Kritharaki à la Tomate
- Lasagnes : Lasagnes au Broccio, Épinards et Blettes

- Farfalles : Farfalles au Safran et Paprika


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
400 gr de pâtes farfalles
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 dosettes de safran en poudre
½ cuillère à café de paprika en poudre
sel et poivre
 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Suivre le mode d'emploi pour la cuisson.
Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.
 
Faire chauffer la crème dans une casserole.
Ajouter les épices et assaisonner.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les pâtes et laisser cuire 5 minutes à couvert.
Servir les pâtes avec une viande grillée.
 
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fettucini : Fettucini au Citron et Basilic


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
400 gr de pâtes fettucini
1 zeste de citron jaune
2 cuillères à soupe de jus de citron
6 feuilles de basilic frais
30 cl de crème fraîche liquide
du parmesan râpé
sel et poivre
 
Prélever un zeste de citron avec un économe.
Presser le citron et filtrer le jus.
Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.
Râpé le fromage.
 
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Suivre le mode d'emploi des pâtes pour le temps de cuisson.
Prélever 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson pour lier la sauce.
Les égoutter et les réserver au chaud.
 
Faire chauffer la crème dans une casserole.
Ajouter le zeste, le jus de citron et le basilic.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter l'eau de cuisson des pâtes.
Mélanger pour lier la sauce au citron basilic.
Ajouter les pâtes et mélanger.
Assaisonner et servir avec du parmesan râpé.
 
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Fusilli : Gratin de Fusilli aux Poireaux et Crevettes


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 + 30 minutes
 
400 gr de pâtes fusilli
1 kg de rondelles de poireaux surgelés
500 gr de crevettes roses décortiquées et surgelées
50 cl de lait écrémé
2 cuillères à café de maïzena
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
80 gr de fromage râpé
de la noix de muscade
du beurre
sel et poivre
 
Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.
Beurrer et fariner un plat à gratin.
 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.
Enlever 2 minutes de cuisson pour garder la fermeté.
Égoutter les pâtes et les réserver au chaud.
 
Verser l'huile dans une sauteuse.
Ajouter les poireaux et mélanger.
Laisser cuire à couvert 10 minutes à feu doux.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les crevettes mélanger et laisser cuire 5 minutes.
 
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la maïzena petit à petit en mélangeant.
Ajouter la muscade, 1 part de râpé, le sel et le poivre.
Mélanger et réserver au chaud.


Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Mettre une couche de béchamel dans le plat à gratin.
Verser les pâtes sur la béchamel.
Ajouter le mélange poireaux / crevettes au reste de béchamel.
Verser la préparation sur les pâtes et saupoudrer du reste de râpé.
Enfourner et faire gratiner 20 minutes à 180°C.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Gnocchis : Gnocchis de Semoule à la Romaine


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 30 minutes
 
150 cl de lait écrémé
360 gr de semoule fine
200 gr de parmesan râpé
4 jaunes d’œufs
50 gr de beurre
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
de la noix de muscade
 
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Couper le beurre en petits dés.
Râper le parmesan.
Poser sur la plaque du four une feuille de papier sulfurisé.
 
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Ajouter la semoule et mélanger avec un fouet.
Mélanger sans arrêt pendant 10 minutes.
Sortir la casserole du feu et ajouter les jaunes d’œufs.
Ajouter la muscade, le parmesan et le beurre, mélanger.
Assaisonner et mélanger.
 
Verser la préparation sur le papier sulfurisé.
Laisser refroidir et figer pendant 30 minutes.
 
Avec un petit verre couper des disques de 4 cm de diamètre.
 
2 façons de les cuire :
 
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faire dorer les disques de semoule de chaque côté.
 
Huiler au pinceau les disques de semoule.
Faire cuire les gnocchis au four à 180°C. (Th.6) pendant 15 minutes.
 
Servir les gnocchis avec une salade verte et une viande grillée.
 
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- Hlalems : Pâtes Hlalems et leur Bouillon
 
Les pâtes hlalem :
250 gr de semoule fine
3 gr de levure de bière
sel
1 dl d'eau tiède
 
Délayer la levure dans de l'eau tiède.
 
Verser les ingrédients dans un saladier.
Pétrir la pâte pour obtenir un pâte lisse et homogène.
Façonner une boule et la laisser reposer 1 heure dans un linge propre.
 
Prendre un morceau de pâte et la frotter entre les paumes des mains.
Étirer la pâte pour faire de longs fils.
Couper des morceaux de 1 cm et les mettre à sécher sur un linge propre.
 
Le bouillon :
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 boîte de pois chiche
1 oignon jaune
du persil
de l'eau
sel et poivre
 
Peler et hacher l'oignon.
Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.
Égoutter les pois chiche et réserver le jus.
Diluer 4 cuillères à soupe de concentré de tomates dans 2 verres d'eau tiède.
 
Verser l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude.
Mélanger avec une spatule en bois.
Mouiller avec le concentré de tomates.
Ajouter le persil et les pois chiche.
Mélanger et laisser glouglouter à couvert pendant 20 minutes.
Assaisonner, vérifier et rectifier le goût si nécessaire.
 
Ajouter les pâtes et faire glouglouter 10 minutes à couvert.
Découvrir et laisser réduire pendant 20 minutes à feu doux.
 
Pour une soupe plus riche ajouter de la viande dans le bouillon.
 
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- Kritharaki : Pâtes Kritharaki à la Tomate


Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
 
400 gr de pâtes Kritharaki
1 boîte de tomates concassées
2 gousses d'ail
2 oignons jaunes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
 
Peler et hacher l'ail et les oignons.
Couper les tomates en petits morceaux.
 
Verser l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir l'oignon et l'ail.
Corser un peu le goût en laissant légèrement accrocher.
Ajouter les morceaux de tomates.
Ajouter le jus et assaisonner.
 
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Suivre le mode d'emploi de cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes et les mettre dans la sauce tomates.
Mélanger avec une spatule en bois.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
 
Servir avec un peu de fromage râpé et un poisson à la vapeur.
 
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- Lasagnes : Lasagnes au Broccio, Épinards et Blettes

Portions : pour 3 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

8 feuilles de lasagnes
400 gr de broccio
1 botte de blettes
1 bouquet d'épinards
2 œufs
3 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de parmesan
400 gr de pulpe de tomate
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 pincée de curry
 feuilles de menthe
1 sucre
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir à feu doux
l'oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées,
dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le curry et le concentré de tomate.
Mélanger et ajouter la pulpe de tomate, 20 cl d'eau et le sucre.
Laisser mijoter.

Laver les feuilles d'épinard et de blettes.
Hacher les grossièrement et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer

Dans un saladier mélanger le broccio, les œufs.
Ajouter les feuilles de menthe hachées, les blettes et épinard.
Saler et poivrer
 
Dans un plat à gratin verser une partie de la sauce tomate.
Alterner 1 couche de lasagne, 1 couche de broccio terminer par 1 couche de broccio.
Saupoudrer de parmesan
et verser le reste de sauce sur les côtés.
Enfourner 30 minutes à 180°C.

Servir chaud.


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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 
 



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