- Raie : Ailes de Raies au Curry au Micro-Ondes
- Saint-Pierre : Filets de Saint-Pierre au Vin Rouge et Légumes
- Sar : Filets de Sar aux Agrumes et au Chou Romanesco
- Saumon : Soupe Froide Avocat et Saumon Fumé- Seiches : Salade de Seiches au Riz
- Tellines : Ragoût de Tellines à la Catalane- Raie : Ailes de Raies au Curry au Micro-Ondes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
4 ailes de raies
1 cuillère à café de curry en poudre
1 oignon jaune
100 gr de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fleur de thym
sel et poivre
Peler et hacher l'oignon.
Mélanger la crème avec le curry et le thym.
Ajouter l'oignon et assaisonner.
Mélanger avec une spatule en bois.
Déposer la raie dans un plat à micro ondes.
Ajouter la crème au curry.
Couvrir le plat et faire cuire 4 minutes à puissance maximum.
Tourner la raie et prolonger la cuisson 6 minutes.
La chair doit se détacher du cartilage.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir aussitôt.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Saint-Pierre : Filets de Saint-Pierre au Vin Rouge et Légumes
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 + 10 minutes
4 filets de Saint-Pierre
25 cl d'un bon vin rouge
2 échalotes
1 poireau
2 panais
1 potimarron
3 carottes
50 gr de beurre
10 cl de crème épaisse
1 petit bouquet de persil plat
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 litres d'eau
sel et poivre
Peler et hacher les échalotes.
Couper le poireaux en rondelles.
Peler et couper en rondelles les carottes et les panais.
Couper le potimarron, le peler et le couper en cubes.
Partager le beurre en 3 portions.
Verser l'eau dans une grande cocotte.
Assaisonner l'eau, dissoudre les cubes de bouillon et porter à ébullition.
Plonger les légumes et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.
Les égoutter et les réserver.
Ajouter l'huile et une part de beurre dans une cocotte en fonte.
Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.
Préchauffer le four à 180°C.(Th.7).
Répartir les légumes dans un plat à four.
Poser les filets sur les légumes.
Arroser avec le bouillon de légumes.
Recouvrir de papier sulfurisé.
Enfourner 10 minutes.
Verser le jus de cuisson du poisson dans une casserole.
Ajouter le vin et faire réduire et ajouter la crème et le beurre.
Assaisonner et laisser réduire pour obtenir une sauce épaisse et sirupeuse.
Servir les filets nappés de sauce avec les légumes.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
- Sar : Filets de Sar aux Agrumes et au Chou Romanesco
Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
2 filets de sar
1 orange
1 citron jaune
1 petit chou romanesco
25 cl de lait
5 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer le four sur 200 °C.(Th.6).
Couper les filets de poisson en cubes de 1 cm.
Peler à vif les fruits et couper les quartiers en 3 morceaux.
Couper le chou en lamelles.
Répartir le poisson et les agrumes dans 2 cocottes individuelles.
Assaisonner et ajouter le lait et la crème.
Mélanger le tout et enfourner pendant 20 minutes.
Verser l'huile dans une poêle.
Saisir les lamelles de chou pendant 30 secondes en mélangeant.
Assaisonner et laisser cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Sortir les cocottes du four et vérifier la cuisson.
Servir les cocottes avec les lamelles de chou et du riz noir.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
Peler et enlever le noyau des avocats.
Prélever la chair avec une cuillère à dessert.
Arroser du jus de citron.
Couper le saumon en fines lanières.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.
- Seiches : Salade de Seiches au Riz
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 + 10 minutes
400 gr de riz long grain
1 kg de petites seiches surgelées
12 tomates cerises
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
sel et poivre
Sortir les seiches 1 heure avant utilisation.
Peler et hacher l'ail.
Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.
Faire cuire le riz selon le mode d'emploi de cuisson.
Égoutter le riz et le réserver.
Verser l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir les seiches pendant 10 minutes.
Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter l'ail, le persil et assaisonner.
Ajouter le riz et prolonger la cuisson 10 minutes.
Verser l'huile et le vinaigre dans un saladier.
Ajouter le sel et le poivre.
Verser les seiches et le riz dans le saladier.
Ajouter les tomates et mélanger le tout.
Servir la salade tiède.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
