- Bouchées : Bouchées de Saumon à l'Orientale
Portions : pour 20 bouchées de saumon
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes
1 kg de filet de saumon
2 cuillères à café de graines de fenouil
1 1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1/2 cuillère à café de grains de poivre
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
Sauce aux agrumes
2 cuillères à café de jus de lime
1/2 cuillère à café de lime
1 cuillère à café de jus de citron
1/2 cuillère à café de citron
8 cuillères à soupe de jus d’orange
1/2 cuillère à café d'orange
1 yaourt de chèvre
1 yaourt nature
zestes de lime, citron et orange
Faire enlever la peau du saumon par le poissonnier.
Faire des dés de 2 cm de côté.
Dans un mortier mettre les épices ainsi que le sel et les grains de poivre.
Les écraser avec le pilon.
Ajouter l'huile d'olive.
Verser la marinade dans un sac de congélation.
Ajouter les dés de saumon secouer le sac pour bien enrober les dés.
Réserver 1 heure au frais.
Dans une casserole verser les jus de fruits et les zestes.
Faire réduite pour obtenir un sirop.
Réserver au frais.
Égoutter les dés et les disposer dans une poêle bien chaude.
Laisser cuire 3 minutes en remuant pour cuire toutes les faces.
Dans un bol mélanger les yaourts avec le sirop d'agrumes.
Planter les dés de saumon sur des cure dents.
Servir la sauce aux yaourts en accompagnement des dés de saumon.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.
