Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

1 Recette Plats Uniques A à D

- Blanquettes : Blanquette de Veau de Marie
 
- Blanquettes : Blanquette de Veau de Marie
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 120 minutes
Cuisson : 180 minutes

250 gr de lard fumé

1 kg de flanchet de veau 
2 cuillères à soupe de farine
2 verres de vin blanc sec
250 gr de champignons de Paris

1 carotte
1 œuf
1 oignon
40 gr de beurre
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de fleur de thym
sel, poivre
 
Peler et hacher l'oignon.
Préparer la carotte et la couper en tronçons.
Nettoyer et couper en 2 les champignons de Paris.
Couper le lard en dés.
Couper le veau en gros dés.
 
Dans une cocotte mettre une cuillère à soupe d'huile.
Faire revenir le veau sur toutes les faces.
Ajouter l'oignon et le lard.
Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine.
Mouiller avec un verre de vin blanc sec.
Ajouter la carotte, le sel, le poivre et le thym.
Mélanger le tout et couvrir d'eau chaude.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
Ajouter les champignons de Paris.
 
Préparer une sauce blanche.
Faire chauffer une cuillère de beurre, jeter une cuillère de farine.
Mélanger au fouet.
Mouiller avec une louche de jus de cuisson.
Verser le tout dans la cocotte dès que la sauce devient épaisse.
 
Juste avant de servir et hors du feu, lier la sauce avec un jaune d’œuf et la crème fraîche.
 
Servir bien chaud.


Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 



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