Plats Uniques A à D 6

2 Recettes Plats Uniques A à D

- Blanquettes : Blanquette de Printemps

- Bourguignon : Mini-Cocottes de Bœuf Bourguignon

- Blanquettes : Blanquette de Printemps

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux
1 botte de radis
1 botte d'oignons blancs
1 cube de bouillon de volaille
30 gr de beurre
25 gr de farine
25 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
sel, poivre

Couper les fanes des carottes et des navets.
Passer les légumes sous l'eau.

Éplucher carottes, navets et oignons blancs.
Ciseler le cerfeuil avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer un litre d'eau avec le bouillon de volaille.

A la première ébullition, verser les légumes dans l'eau, sauf les radis.

Faire cuire à feu doux 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les radis.

Sortir les légumes avec une écumoire et garder 1/2 litre de bouillon.

Réserver les légumes au chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Verser la farine et mélanger à la cuillère de bois.

Hors du feu, verser petit à petit le bouillon en mélangeant.

Verser un peu de sauce dans un bol et délayer la crème et le jaune d’œuf.

Ajouter sel, poivre, noix de muscade.
Bien mélanger.

Disposer les légumes dans le plat de service et verser la sauce dessus.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Décorer avec le cerfeuil haché.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Bourguignon : Mini-Cocottes de Bœuf Bourguignon

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

1,5 kg de mélange de gîte de paleron de bœuf

1 litre de vin rouge corsé

3 oignons jaunes

2 carottes

2 navets violets

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler et couper en dés les navets et les carottes.

Couper la viande en cubes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Sortir la viande et la réserver.

Faire revenir les oignons en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, la viande et les navets.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Arroser avec le vin et ajouter le bouquet garni.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 2 heures à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mettre le bœuf bourguignon dans les mini-cocottes.

Servir les mini-cocottes avec une salade verte.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.