Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.

1 Recette Plats Uniques A à D

- Blanquettes : Blanquette de Saumon
 
- Blanquettes : Blanquette de Saumon
 
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

4 pavés de saumon
500 gr de champignons de Paris
1 feuille de laurier
1 branche de persil plat
1 clou de girofle
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 cuillère à soupe de farine
1 jaune d’œuf
25 cl d'eau
70 gr de riz rouge
70 gr de riz semi complet
beurre
sel, poivre

Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Peler et couper en rondelles la carotte.
Nettoyer les champignons de Paris avec un pinceau.

Couper les pavés de saumon en gros dés

Mettre dans une gaze le clou de girofle, la feuille de laurier.
Fermer la gaze avec une ficelle de cuisine.

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter l'oignon, les rondelles de carottes, l'ail.
Ajouter la gaze et la farine verser l'eau, mélanger.
Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Prendre 2 casseroles et faire bouillir de l'eau salée.
Ajouter le riz rouge dans l'une et semi complet dans l'autre.
Suivre les indications du fabricant pour le temps de cuisson.

Ajouter le poisson et ajouter les champignons de Paris
dans la poêle.
Laisser mijoter 5 minutes.
Sortir la gaze
avant de lier la sauce avec le jaune d’œuf.
Égoutter les riz.

Servir les 2 riz, les dés de saumon et napper avec la sauce.
Décorer avec le persil plat ciselé.


Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

 



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