Le risotto se fait en faisant cuire le riz revenu dans un peu de matière grasse nourri avec un bouillon chaud que l'on ajoute petit à petit jusqu'à complète cuisson du riz.
Le risotto peut être de légumes, à la viande, aux poissons, il est décliné en nombreuses versions salées ou sucrées.
On peut aussi élaborer des risotto avec des pâtes comme les coquillettes. (Voir la rubrique Pâtes : Risotto)
Astuce :
Pour Aromatiser les Pâtes ou le Riz
Il suffit d'utiliser une boule à thé remplie des herbes aromatiques de votre choix.
La faire infuser dans l'eau de cuisson des pâtes ou du riz.
le riz revenu dans un peu de matière grasse