Riz Risottos 5

7 Recettes de Risottos

- Dinde : Risotto à la Dinde par Kaikoux
- Écrevisses : Risotto aux Écrevisses
- Fruits de Mer : Risotto aux Fruits de Mer

- Girolles : Risotto aux Girolles
- Jambon : Risotto au Jambon Cru et aux Courgettes
- Mélange de Champignons : Risotto au Mélange de Champignons
- Poulet : Risotto au Poulet par Kaikoux

- Dinde : Risotto à la Dinde par Kaikoux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

300 gr de riz Carnaroli

4 tranches épaisses de blancs de dinde

2 échalotes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 verres de vin blanc

1 litre de bouillon de bœuf maison

sel, poivre

Peler et émincer les échalotes.

Couper les tranches de dinde en lanières.

Dans une sauteuse mettre l'huile à chauffer.

Ajouter le riz Carnaroli et mélanger avec une spatule en bois

pour bien enrober les grains de riz de matière grasse.

Ajouter les échalotes.

Mouiller avec le vin blanc.

Mélanger au fouet en ajoutant louche par louche le bouillon chaud.

5 minutes avant la fin de cuisson ajouter la crème fraîche et les lanières de dinde.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement et servir avec une salade de roquette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Écrevisses : Risotto aux Écrevisses

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Repos : 5 minutes

160 gr de riz rond Arborio

300 gr d'écrevisses décortiquées

1 oignon

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc sec (20 cl)

1 litre de fumet d'écrevisses maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de persil plat

20 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Ciseler le persil plat au ciseau.

Verser le fumet dans un plat à micro-ondes.

Faire chauffer 10 minutes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains d'huile d'olive.

Mélanger avec une spatule en bois.

Nourrir le riz avec une louche de fumet chaud.

Mélanger petit à petit en ajoutant louche par louche le bouillon.

Le riz doit absorber le fumet doucement.

Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson du riz.

Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter l'ail, le vin et les écrevisses.

Faire revenir à feu doux en mélangeant.

Ajouter la crème et le parmesan.

Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la préparation aux écrevisses au riz.

Saupoudrer de persil plat avant de servir.

Couvrir d'un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Girolles : Risotto aux Girolles

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Repos : 5 minutes

300 gr de riz rond ou Arborio

400 gr de girolles fraîches

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec (20 cl)

20 cl de crème liquide

1 morceau de beurre

4 tiges de persil plat

2 gousses d'ail

2 échalotes

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.

Ciseler au ciseau le persil plat.

Nettoyer les champignons au pinceau ou au papier absorbant humide.

Couper les champignons en gros morceaux.

Verser le bouillon de légumes dans un plat pour micro-ondes.

Ajouter le vin blanc.

Mettre à chauffer 10 minutes au micro-ondes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains d'huile d'olive.

Mélanger avec une spatule en bois.

Nourrir le riz avec une louche de bouillon chaud.

Mélanger petit à petit en ajoutant louche par louche le bouillon.

Le riz doit absorber le bouillon doucement.

Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson du riz.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir les échalotes et l'ail en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le persil et 3 cuillères à soupe de bouillon.

Faire réduire à feu doux.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Saler, poivrer et couvrir et réserver au chaud.

En fin de cuisson du riz ajouter le parmesan en remuant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les champignons au riz, mélanger avec une spatule en bois.

Couvrir d'un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Jambon : Risotto au Jambon Cru et aux Courgettes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Repos : 5 minutes

300 gr de riz rond ou Arborio

4 tranches épaisses de jambon cru

2 courgettes

1 verre de vin blanc sec (20 cl)

120 ml de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

20 cl de crème liquide

2 gousses d'ail

2 échalotes

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.

Laver et couper en petits dés les courgettes.

Couper en lanières 1 tranche de jambon.

Couper l'autre tranche de façon à faire des chips.

Verser le bouillon dans un plat pour micro-ondes.

Mettre à chauffer 10 minutes au micro-ondes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains d'huile d'olive.

Mélanger avec une spatule en bois.

Nourrir le riz avec une louche de bouillon chaud.

Mélanger petit à petit en ajoutant louche par louche le bouillon.

Le riz doit absorber le bouillon doucement.

Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson du riz.

Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir dans l'huile chaude les échalotes.

Ajouter les lanières de jambon, l'ail et la crème.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les dés de courgette dans la poêle.

Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.

Faire dorer à sec les chips de jambon dans une poêle.

En fin de cuisson ajouter les cuillères de parmesan en remuant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les dés de courgette au riz.

Couvrir d'un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Servir bien chaud.

Servir en dressant au centre le risotto avec des chips de jambon.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Mélange de Champignons : Risotto au Mélange de Champignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

Repos : 5 minutes

300 gr de riz rond ou Arborio

400 gr de mélange de champignons frais

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec (20 cl)

20 cl de crème liquide

1 morceau de beurre

4 tiges de persil plat

2 gousses d'ail

2 échalotes

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et les gousses d'ail.

Ciseler au ciseau le persil plat.

Nettoyer les champignons au pinceau ou au papier absorbant humide.

Couper les champignons en gros morceaux.

Verser le bouillon de légumes dans un plat pour micro-ondes.

Ajouter le vin blanc.

Mettre à chauffer 10 minutes au micro-ondes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains d'huile d'olive.

Mélanger avec une spatule en bois.

Nourrir le riz avec une louche de bouillon chaud.

Mélanger petit à petit en ajoutant louche par louche le bouillon.

Le riz doit absorber le bouillon doucement.

Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson du riz.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir les échalotes et l'ail en remuant de temps en temps.

Ajouter les champignons laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le persil et 3 cuillères à soupe de bouillon.

Faire réduire à feu doux.

Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Saler, poivrer et couvrir et réserver au chaud.

En fin de cuisson du riz ajouter le parmesan en remuant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les champignons au riz, mélanger avec une spatule en bois.

Couvrir d'un papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

Servir bien chaud.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Poulet : Risotto au Poulet par Kaikoux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

300 gr de riz Carnaroli

4 tranches épaisses de blancs de poulet

2 échalotes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 verres de vin blanc

1 litre de bouillon de bœuf maison

sel, poivre

Peler et émincer les échalotes.

Couper les tranches de poulet en lanières.

Dans une sauteuse mettre l'huile à chauffer.

Ajouter le riz Carnaroli et mélanger avec une spatule en bois

pour bien enrober les grains de riz de matière grasse.

Ajouter les échalotes.

Mouiller avec le vin blanc.

Mélanger au fouet en ajoutant louche par louche le bouillon chaud.

5 minutes avant la fin de cuisson ajouter la crème fraîche et les lanières de poulet.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement et servir avec une salade de roquette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.