Pâtes de Base 6

3 Recettes Pâtes de Base

- Pâtes à Pain : Pain aux Oignons, Lardons et Tomme de Savoie par Floriane
- Pâtes Brisées : Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiche par Jean Raymond
- Pâtes Fraîches : Pâtes Fraîches Sans Gluten

- Pâtes à Pain : Pain aux Oignons, Lardons et Tomme de Savoie par Floriane

Pour le pain :

250 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

10 cl d’eau tiède

5 cl de lait tiède

2 pincées de sel

1 pincée de sucre

Pour la garniture :

200 gr de lardons fumés

2 oignons

poivre

100 gr de tomme de Savoie

Le pain :
Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

Laisser reposer 5 minutes.

Placer la farine dans un saladier, ajouter la levure, le restant d’eau,

le lait, l’huile d’olive, le sucre et le sel.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit plus collante et souple.

Ajouter de la farine si nécessaire.

Façonner pâte en boule et laisser lever pendant 1h30

sous un torchon dans un endroit tiède (20-25°C) à l’abri des courants d’air.

La garniture :
Éplucher et émincer les oignons.

Faire dorer dans une poêle avec les lardons.

Poivrer et réserver.

Couper la tomme en morceaux.

En fin de première levée, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm.

Découper les bords en lanières d’1 cm de largeur, en gardant un espace au centre.

Garnir le centre du mélange oignon et lardons et couvrir des morceaux de tomme.

Replier les bords du haut et du bas et recouvrir des lanières en les entrecroisant.
Laisser le pain lever pendant 30 minutes.
Badigeonner le dessus du pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Placer le pain au four.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

- Pâtes Brisées : Pâte Brisée à la Farine de Pois Chiche par Jean Raymond

150 gr de farine

70 gr de farine de pois chiches

100 gr de beurre

1 œuf
1 cuillère à café d'origan

1 cuillère à café de sel

Sortir le beurre 1/2 heure avant de l'utiliser.
Le couper en morceaux.

Dans un saladier mélanger les 2 farines, le sel, et l'origan avec les doigts.
Ajouter les morceaux de beurre.

Pétrir manuellement la préparation.
Ajouter l’œuf et mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte lisse et régulière.

Filmer le saladier et mettre au repos 12 heures avant de l'utiliser.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 €.

- Pâtes Fraîches : Pâtes Fraîches Sans Gluten

150 gr de farine de sarrasin
70 gr de Maïzena
1 œuf
eau
sel

Dans un saladier verser la farine de sarrasin.
Mélanger manuellement la Maïzena et le sel.

Ajouter l'eau et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Façonner une boule et la filmer avec du papier étirable.
Laisser reposer 1 heure au frais.

Modeler la pâte en fonction de vos envies.
Faire sécher les pâtes 1/2 journée avant de les utiliser.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Le plus beau défaut : La Gourmandise avec un grand G.